Thịt nạc vai làm thế này ai ăn cũng ghiền

Thịt cổ heo hay còn gọi là thịt nạc vai/ nạc dăm là phần thịt duy nhất của con heo có thể làm món "Steak" như thịt bò. Phần thịt này thường dày, đầy đặn, có độ dai và giòn và tỷ lệ nạc mỡ cân bằng nhau nên rất ngon được nhiều người chọn mua chế biến món ăn.

Dựa vào tính thịt ngọt, mềm mại, dễ chế biến và dễ chinh phục được mọi khẩu vị mà thịt nạc vai thường được dùng nhiều trong các món kho, chiên rán, nướng... Hoặc là xay thêm cùng chút mỡ để chế biến các món mướp đắng nhồi thịt, chả lá lốt,... Lần này cũng với nguyên liệu thịt cổ heo (nạc dăm/ nạc vai) chúng ta bắt tay vào làm theo công thức hầm với ngũ vị và nước tương sau đó chấm với nước sốt thơm ngon. Chắc chắn bạn sẽ ngạc nhiên với hương vị mới của món ăn này đấy!

Nguyên liệu để làm thịt heo hầm ngũ vị chấm sốt hạt thông:

Nguyên liệu cơ bản: Thịt cổ heo (nạc vai/ nạc dăm): 300g - Đường nâu: 1 thìa canh - si rô ngô: 2 thìa canh - Nước tương đen: 2 thìa canh.

Nguyên liệu nước để luộc thịt: Nước: lượng vừa đủ - Hoa hồi: 6 cái - Lá nguyệt quế: 3 lá - Tỏi: 4 tép - Gừng: một nhánh - Quế: một mảnh

Nguyên liệu làm nước sốt: Bột hạt thông: 1 thìa canh - Tỏi băm nhỏ: ⅓ thìa canh - Muối: một chút - Si rô chanh: 1 chút - Mật ong: ⅓ thìa canh.

Cách làm thịt nạc vai hầm ngũ vị chấm sốt hạt thông:

Bước 1: Thịt nạc vai mua về rửa sạch. Dùng khăn bếp thấm cho hết huyết. Cho vào nồi phần nguyên liệu luộc thịt bao gồm: nước, hoa hồi, lá nguyệt quế, tỏi, gừng. Sau đó bạn thả thịt vào và đun với mức lửa lớn cho đến khi lượng nước cạn còn 1/3. Sau khi thịt đã luộc xong, lược quay rây lấy phần nước dùng, để riêng ra và bỏ các nguyên liệu khác đi.

Bước 2: Cắt thịt thành các miếng lớn. Cho vào nồi khoảng 150ml nước dùng đã chuẩn bị ở bước 1. Thêm si rô ngô, nước tương đen và đường nâu vào đun trên lửa vừa sau đó hạ dần xuống mức lửa nhỏ. Tổng thời gian đun trong khoảng 10 phút.

Mẹo nhỏ: Bạn nên dùng đường nâu để nấu món thịt này vì đường nâu sẽ giúp miếng thịt có màu đậm đẹp hơn.

Bước 3: Cho phần nguyên liệu làm nước sốt vào 1 bát nhỏ và trộn đều lên cho hòa quyện. Thái thịt hầm thành các lát mỏng vừa ăn và bày ra đĩa.

Mẹo nhỏ: Ở phần nguyên liệu nước sốt chấm thịt, nếu không có si rô chanh bạn có thể thay bằng chanh tươi. Đang vào mùa mận bạn cũng có thể ép một thìa canh nước ép mận cho vào phần nước sốt chấm cũng tăng thêm vị ngon cho món ăn.

Bước 4: Chấm thịt vào nước sốt thông tỏi với hương vị đặc biệt và thưởng thức.

Thành phẩm món thịt heo hầm chấm sốt thông tỏi:

Thịt nạc vai heo được hầm cùng các loại hương liệu tạo nên một món ăn thơm ngon khó cưỡng. Từng miếng thịt được hầm mềm tan, mùi thơm hấp dẫn của hoa hồi, gừng, lá nguyệt quế cùng các loại nguyên liệu. Thịt mềm có màu sắc đẹp, chấm cùng nước sốt thông tỏi thơm béo lôi cuốn. Chắc chắn đây sẽ là món ngon hao cơm đấy!

Chúc các bạn thành công với món thịt nạc vai hầm ngũ vị chấm sốt thông tỏi!

Huệ Lan - Ảnh: wtable