Thứ tưởng bỏ đi hóa 'đặc sản', có tiền chưa chắc mua được
Từng là thứ tưởng bỏ đi, nhưng nay mầm thảo quả trở thành đặc sản vùng cao được không ít người dân thành phố 'săn lùng' mỗi khi đến mùa.
Ít ai biết, bên cạnh quả thảo quả trưởng thành, mầm thảo quả - phần chồi non mới nhú của cây cũng là đặc sản vùng cao được nhiều người săn đón. Ảnh: Facebook
Mầm thảo quả màu trắng ngà hoặc hồng nhạt, thân mềm, hương tỏa ra khi bóp nhẹ. Ảnh: Facebook
Vị của mầm tương tự quả thảo quả nhưng thanh hơn, dịu hơn, đọng lại nơi đầu lưỡi là chút cay nhẹ, rất đặc trưng. Ảnh: Facebook
Với mùi thơm nồng, vị cay dịu nhẹ, mầm thảo quả được dùng để khử mùi tanh của cá, thịt. Ảnh: Facebook
Trong các bữa tiệc truyền thống của người dân vùng cao, mầm thảo quả được thái lát mỏng, ướp cùng thịt lợn bản hoặc gà đen, sau đó nướng trên than hồng. Ảnh: YouTube
Bên cạnh đó, mầm thảo quả còn được xào với trứng, thịt gác bếp hoặc muối chua với tỏi ớt để ăn kèm thịt luộc, thịt nướng. Ảnh: Internet
Trên chợ mạng, một số địa chỉ rao bán mầm thảo quả muối tỏi khoảng 80.000 đồng/kg, nhưng không dễ dàng mua được. Ảnh: Internet
Do thời gian thu hái mầm ngắn, cây chỉ mọc tốt ở điều kiện sinh thái đặc biệt như rừng ẩm, nhiệt độ mát quanh năm nên sản lượng hạn chế. Ảnh: Internet
Mầm thảo quả hiện được thu hái thủ công với quy mô nhỏ, chủ yếu phục vụ gia đình vùng cao hoặc một vài quán ăn chuyên món đặc sản Tây Bắc. Ảnh: Internet
