Thực đơn cho người viêm tụy cấp theo từng giai đoạn bệnh

Thực đơn cho người bệnh viêm tụy giai đoạn bắt đầu ăn lại

Thời điểm bắt đầu ăn lại được xác định khi: Hết đau bụng, giảm buồn nôn, bụng không còn chướng. Chức năng tiêu hóa được đánh giá ổn định (có nhu động ruột, trung tiện được). Thường từ ngày 3-5 sau khi nhập viện, hoặc tùy chỉ định của bác sĩ.

Các lưu ý quan trọng khi ăn lại: Bắt đầu bằng nước cháo, cháo loãng không dầu, nước gạo rang hoặc súp rau củ nghiền nhuyễn. Thức ăn mềm, dễ tiêu, chia nhỏ thành 5-6 bữa/ngày thay vì 3 bữa lớn.

Tăng dần độ đặc và số lượng dựa vào phản ứng cơ thể – nếu xuất hiện đau bụng, buồn nôn cần quay lại mức ăn trước đó.

Món ăn súp bí đỏ nghiền nhuyễn, lọc bỏ xơ là một trong những món ăn tốt cho người viêm tụy giai đoạn bắt đầu ăn lại.

Dưới đây là gợi ý mẫu thực đơn trong một ngày cho giai đoạn bắt đầu ăn lại:

Thực đơn cho người viêm tụy cấp giai đoạn hồi phục

Khi kết thúc giai đoạn ăn lỏng (thường sau 3-5 ngày nhập viện hoặc theo chỉ định từ bác sĩ), thực đơn cho người viêm tụy cấp cần thêm 1-2 ngày ăn đặc – bước chuyển tiếp giữa thực phẩm lỏng và đặc. Giúp tụy thích nghi với khối lượng tiêu hóa tăng dần. Khi cơ thể dung nạp tốt (thường 5-7 ngày sau nhập viện), có thể chuyển sang ăn đặc.

Cháo đậu xanh là món ăn thơm ngon bổ dưỡng cho người viêm tụy.

Thực đơn 3 ngày cho giai đoạn phòng ngừa tái phát

Các nguyên tắc phòng ngừa tái phát cần tuân thủ: Ăn uống cân đối, tránh chất béo bão hòa (dầu công nghiệp, mỡ động vật, bơ thực vật) – loại chất béo kích thích tụy tiết lipase mạnh và thúc đẩy phản ứng viêm.

Kiêng hoàn toàn rượu bia vĩnh viễn – cồn là nguyên nhân hàng đầu gây viêm tụy tái phát, chỉ cần một lượng nhỏ cũng có thể kích hoạt đợt viêm mới.

Bổ sung chất xơ hòa tan (yến mạch, táo, chuối chín, đậu) để làm chậm hấp thu đường và chất béo, từ đó giảm tải cho tụy.

Không kiêng hoàn toàn chất béo, ưu tiên bổ sung chất béo không bão hòa (omega-3, 6, 9 từ cá hồi, cá thu, dầu ô liu, quả bơ) để hỗ trợ kháng viêm tự nhiên.

Phở bò nạc, ít béo, món ăn tốt cho người viêm tụy giai đoạn phòng ngừa tái phát.

Tránh nhịn đói, bởi vì khi đói, enzyme vẫn được tiết ra nhưng không có thức ăn để tiêu hóa, có thể gây tổn thương niêm mạc. Chia nhỏ bữa (5-6 bữa/ngày) thay vì 3 bữa lớn để giảm lượng enzyme cần tiết mỗi lần.