Tiếc đứt ruột nếu không biết 8 mẹo nấu nướng thú vị này, được các bà nội trợ đánh giá rất cao
Những mẹo nấu ăn này được đánh giá cao nhưng rất ít người biết tới, bạn có thể áp dụng ngay để kiểm chứng.
1. Bảo quản tôm bằng nước khoáng
Một số người khi mua tôm về thường cất luôn vào ngăn đông tủ lạnh để bảo quản. Tuy nhiên, theo thời gian chất lượng thịt của tôm sẽ giảm dần, không những vậy mùi tanh của tôm còn có thể làm ô nhiễm các nguyên liệu khác.
Để giải quyết tình trạng này, một đầu bếp ở Trung Quốc mách rằng, nên rửa sạch tôm sau đó cho vào chai nước khoáng, vặn kín rồi cấp đông. Bằng cách này, tôm sẽ “cách ly” hoàn toàn với không khí, thịt tôm khó bị hỏng, luôn tươi ngon.
2. Cật heo tẩm rượu, bọc trong giấy thấm dầu
Cật heo (thận heo) là bộ phận đặc biệt, nếu không chế biến ngay, món xào sẽ mất đi vị ngon. Trong trường hợp bạn vẫn chưa muốn chế biến ngay cật heo, hãy xịt rượu nấu ăn khắp bề mặt rồi bọc trong 1 lớp giấy thấm dầu, cho vào hộp nhựa, đậy nắp kín là có thể bảo quản được nhiều ngày trong tủ lạnh mà không lo bị biến chất hay mất nước.
3. Ngâm cà tím trong nước muối trong 10 phút
Cà tím thái mỏng để ở ngoài không khí một lúc sẽ chuyển sang màu đen, dù có chiên nhiều dầu vẫn khiến cho cà tím không ngon. Sở dĩ cà tím dễ chuyển sang màu đen vì nó có chứa một chất gọi là tanin, khi tiếp xúc với không khí, tanin sẽ bị oxy hóa. Còn vì tính hút dầu, bản thân cà tím có cấu trúc giống như miếng bọt biển.
Thực ra có rất nhiều mẹo nhỏ giúp cà tím không bị chuyển sang màu đen và không ngấm dầu. Cách đơn giản nhất là ướp cà tím đã cắt với muối trong 10 phút, nó có thể ngăn chặn sự kết hợp của tanin và oxy, lượng nước thừa của cà tím sẽ cũng được thải ra ngoài. Sau khi để cà tím ráo nước, khi chiên nó sẽ không bị thâm đen và ngấm dầu.
Ngoài ra, khi chiên cà tím, bạn cho một ít giấm vào cũng sẽ tránh được tình trạng này.
4. Xào rau với mỡ heo để rau xanh hơn
Xào rau rất dễ nhưng nếu làm không đúng cách, rau dễ ngả vàng, tiết nhiều nước, ăn không thấy giòn và không có màu xanh.
Để loại bỏ những tình trạng này, rau có màu xanh tươi ngon hơn, nó cần được chần trước khi xào, điều này có thể loại vị chát trong rau. Ngoài ra, khi xào bạn nên thay bằng mỡ heo, xào trên lửa lớn sẽ giúp rau xanh mơn mởn và giảm lượng nước tiết ra hơn.
5. Rửa cá bằng baking soda để khử mùi tanh
Nhiều người thích ăn cá nhưng không chịu được mùi tanh. Nếu không biết cách sơ chế, mùi tanh của cá sẽ ảnh hưởng tới toàn bộ món ăn, đặc biệt đối với những loại cá có mùi tanh nồng như cá trắm bạc hoặc đen.
Thay vì rửa cá, làm sạch nội tạng như cách thông thường, bạn hãy rửa nó với nước pha với muối baking soda. Vì baking soda có tính kiềm, có thể loại bỏ chất nhờn trên da cá, mùi tanh sẽ tự nhiên biến mất.
6. Xào tỏi tây giòn ngon bằng cách cho dầu sau
Thông thường, mọi người sẽ làm nóng một ít dầu trong chảo trước sau đó mới cho tỏi tây vào xào rồi thêm gia vị. Cách làm này sẽ khiến tỏi tây bị dai và không ngon.
Muốn tỏi tây giòn ngon, cách làm đúng là đun nóng nồi, xào tỏi tây vài lần, sau đó mới thêm một chút dầu ăn, muối và các nguyên liệu khác.
7. Xào đậu phộng giòn và không bị đắng với rượu trắng
Nhiều người mắc phải một sai lầm là cho đậu phộng vào chảo chiên với dầu, điều này khiến cho hạt đậu dễ bở và bị đắng.
Cách làm đúng là trước khi xào đậu phộng, bạn cần rửa đậu phộng với nước pha rượu trắng. Ngoài ra, trong quá trình chiên cần cho đậu phộng vào lúc chảo dầu nguội và không vặn lửa quá lớn.
Sau khi chiên đậu phộng xong, rưới một ít rượu trắng lên khi còn nóng, tiếp tục đảo đều để rượu trắng bay hơi, hơi ẩm bay hơi hết, đậu phộng sẽ giữ được độ giòn lâu.
8. Măng non vùi trong cát vàng ướt có thể giữ tươi được 60 ngày
Chúng ta đều biết măng là một thực phẩm rất đặc biệt, hương vị của nó thay đổi nhanh chóng, rất dễ chuyển từ “tươi, thơm” sang “cứng và đắng”.
Nhưng nếu vùi măng tươi vào cát ẩm, có thể bảo quản nó được 60 ngày mà không bị cứng.
Bạn có thể lấy một cái xô, rải cát ướp dày 7-10cm dưới đáy, xếp măng thẳng đứng hướng các chóp lên trên, lấp đầy các khoảng trống bằng cát ướp. Cuối cùng, phủ thêm 1 lớp cát dày 10cm, đậy kín, để nơi thoáng mát.
