Tiêu chuẩn bữa ăn ca chưa được đưa vào thỏa ước lao động tập thể

Lễ Ký kết thỏa thuận phối hợp đưa các mặt hàng nông sản vào suất ăn công nghiệp giữa Liên đoàn Lao động và Hội Nông dân tỉnh Tây Ninh.

Đánh giá thực trạng công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể trong doanh nghiệp, ông Bùi Duy Trường, Phó Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Tây Ninh cho biết, thời gian qua, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh đã có nhiều chuyển biến tích cực. Nhiều doanh nghiệp đã quan tâm, chú trọng hơn đến bữa ăn công nhân như bố trí khu bếp riêng biệt; ký hợp đồng với đơn vị cung cấp nguyên liệu đầu vào và đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp; tự tổ chức nấu ăn cho công nhân; thực hiện kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn; khám sức khỏe định kỳ cho người trực tiếp chế biến; đầu tư trang thiết bị như bàn, tủ, dụng cụ bảo quản, phương tiện vệ sinh cơ bản…

Các cấp, ngành trong tỉnh đã ban hành kế hoạch, văn bản chỉ đạo tăng cường quản lý và kiểm soát an toàn thực phẩm trong năm 2026; chú trọng kiểm tra, hậu kiểm tại các bếp ăn tập thể, đặc biệt là các cơ sở cung cấp suất ăn công nghiệp. Trong quý I năm 2026, Chi cục đã tham mưu tổ chức hai đoàn kiểm tra chuyên ngành, giám sát, lấy mẫu tại một số sự kiện; triển khai hậu kiểm đối với 15 cơ sở. Trên địa bàn không ghi nhận vụ ngộ độc thực phẩm.

Bên cạnh những kết quả đạt được, thực tế vẫn còn không ít khó khăn, hạn chế. Một bộ phận doanh nghiệp, cơ sở chưa thật sự coi an toàn thực phẩm là khoản đầu tư dài hạn mà vẫn xem đây là chi phí phụ; điều kiện cơ sở vật chất ở một số bếp ăn chưa đồng bộ; việc truy xuất nguồn gốc nguyên liệu có lúc, có nơi còn mang tính hình thức; công tác tự kiểm tra nội bộ chưa thường xuyên; việc tập huấn cho người trực tiếp chế biến vẫn còn hạn chế.

Ông Bùi Duy Trường, Phó Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Tây Ninh đánh giá thực trạng công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể trong doanh nghiệp.

Về giải pháp nâng cao hiệu quả kiểm soát an toàn thực phẩm tại bếp ăn doanh nghiệp trong thời gian tới, theo ông Bùi Duy Trường, trước hết cần tiếp tục nâng cao trách nhiệm của người đứng đầu doanh nghiệp; siết chặt kiểm soát đầu vào và truy xuất nguồn gốc; chú trọng điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị và quy trình chế biến. Song song đó, cơ quan quản lý nhà nước cần phối hợp chặt chẽ với công đoàn, ban quản lý khu công nghiệp, chính quyền địa phương và các ngành liên quan tổ chức kiểm tra định kỳ, kiểm tra đột xuất vào thời điểm cao điểm, nắng nóng, dịp lễ, Tết; đẩy mạnh truyền thông, xây dựng văn hóa an toàn thực phẩm trong doanh nghiệp...

Tại hội thảo, các ý kiến tập trung vào việc cải thiện khẩu phần dinh dưỡng, bảo đảm cân đối dưỡng chất, tăng cường kiểm soát nguồn nguyên liệu đầu vào, nâng cao tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời siết chặt công tác giám sát, kiểm tra bếp ăn tập thể nhằm bảo vệ sức khỏe, nâng cao thể lực và năng suất làm việc của người lao động.

Ông Trần Lê Duy, Chủ tịch Liên đoàn Lao động tỉnh Tây Ninh, phát biểu kết luận tại hội thảo.

Theo ông Trần Lê Duy, Phó Chủ tịch Ủy ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam, Chủ tịch Liên đoàn Lao động tỉnh Tây Ninh, qua khảo sát thực tế tại hơn 1.045 công đoàn cơ sở, đơn vị ghi nhận sự đa dạng trong mô hình tổ chức bữa ăn ca, từ bếp ăn tập thể, thuê suất ăn công nghiệp đến hỗ trợ tiền mặt. Tuy nhiên, tỷ lệ doanh nghiệp bảo đảm được mức chi và hàm lượng dinh dưỡng tối ưu vẫn chưa đồng đều, đặt ra yêu cầu cần có những điều chỉnh quyết liệt hơn trong thời gian tới. Mức chi phổ biến hiện nay giữa các doanh nghiệp trong và ngoài nước vẫn còn khoảng cách nhất định, chưa thật sự tương xứng với cường độ lao động cũng như sự biến động của chỉ số giá tiêu dùng. Cơ cấu dinh dưỡng trong nhiều khẩu phần ăn còn thiên về lượng hơn chất, thiếu sự đa dạng, chưa bám sát đặc thù ngành nghề. Đặc biệt, công tác an toàn vệ sinh thực phẩm tại một số đơn vị vẫn tiềm ẩn rủi ro do khâu truy xuất nguồn gốc chưa chặt chẽ. Nguyên nhân khách quan đến từ áp lực chi phí của doanh nghiệp; nguyên nhân chủ quan quan trọng là vai trò thương lượng của một số công đoàn cơ sở còn mờ nhạt, chưa đưa tiêu chuẩn bữa ăn ca vào thỏa ước lao động tập thể như một cam kết bắt buộc.

Ông Trần Lê Duy cũng nhấn mạnh, thông qua hội thảo, các đại biểu đã tập trung thảo luận sâu về cơ chế phối hợp giữa Công đoàn - Doanh nghiệp - Nhà cung cấp nhằm chuẩn hóa quy trình, tối ưu hóa thực đơn và nâng mức chi thực chất. Từ những mô hình kinh nghiệm thực tế đến các giải pháp ứng dụng công nghệ trong giám sát đều hướng tới mục tiêu để mỗi bữa ăn của người lao động thực sự trở thành nguồn năng lượng tái tạo chất lượng cao, qua đó tạo bước ngoặt mới trong công tác chăm lo đời sống người lao động tại các doanh nghiệp.

Chương trình Ký kết thỏa thuận hợp tác phúc lợi đoàn viên, người lao động giữa Liên đoàn Lao động tỉnh với các đơn vị doanh nghiệp.

Dịp này, Liên đoàn Lao động tỉnh Tây Ninh tổ chức lễ ký kết thỏa thuận phối hợp đưa các mặt hàng nông sản vào suất ăn công nghiệp giữa Liên đoàn Lao động tỉnh và Hội Nông dân tỉnh Tây Ninh; đồng thời ký kết thỏa thuận hợp tác phúc lợi đoàn viên, người lao động giữa Liên đoàn Lao động tỉnh với các đơn vị doanh nghiệp.

Đây được xem là bước đi thiết thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn ca, bảo đảm sức khỏe cho người lao động, đồng thời tăng cường liên kết giữa tổ chức công đoàn, doanh nghiệp và các đơn vị cung ứng để hướng tới sự phát triển bền vững, hài hòa lợi ích trong môi trường lao động hiện đại.