Top 15 món ngon bạn không nên bỏ lỡ khi khám phá cố đô Huế

Cơm hến. (Nguồn: Báo Ảnh Việt Nam)

Nằm nép mình sau dãy Bạch Mã hùng vỹ, thành phố Huế nổi tiếng với những giá trị văn hóa có tuổi đời hơn 200 năm.

Không chỉ vang danh với những công trình kiến trúc cổ, các di sản văn hóa cung đình, ẩm thực Huế cũng là một trong những yếu tố tạo nên giá trị lịch sử cho nơi này.

Ẩm thực Huế luôn khiến cho người ta nhớ mãi nhờ hương vị và cách chế biến độc đáo, mang đậm nét tinh hoa văn hóa dân tộc. Nếu có cơ hội đến Huế, bạn không nên bỏ qua những món ăn sau đây

Bún bò Huế

Bún bò Huế. (Nguồn: Báo ảnh Việt Nam)

Nhắc đến đặc sản Huế chắc chắn không thể bỏ qua món bún bò Huế trứ danh mang hương vị đậm đà, cay nhẹ đặc trưng của người miền Trung mà chẳng có được ở nơi đâu.

Một bát bún bò Huế đầy đủ thường có thịt bò, huyết, móng giò, chả bò và chả cua, đặc biệt sợi bún phải là loại to, dày chứ không phải bún sợi nhỏ như ở miền Bắc hay Nam. Bún bò hiện nay được bán ở nhiều nơi. Nhưng khi đến Huế, thưởng thức bát bún đậm đà, cay cay trong tiết trời se lạnh, du khách mới cảm nhận đầy đủ vị ngon đặc biệt của món ăn này.

Cơm hến

Du lịch Huế mà không thưởng thức món ăn Huế - cơm hến thì sao cho trọn vẹn. Cơm hến thì chỉ có ngon nhất ở Huế.

Cơm hến đúng chuẩn “Huế” phải là cơm trắng nấu chín và được để nguội qua đêm, thì mới giữ được hương thơm của các loại gia vị. Cơm hến của người Huế thì vừa bùi vừa chát đặc biệt phải thật là cay. Người ta cho phần thịt hến cùng các phụ gia đậm vị, thịt heo tóp mỡ chiên giòn ăn kèm với rau sống giá đỗ, bắp chuối, lạc được phi vàng, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mệt.

Ngày nay bạn có thể dễ dàng thưởng thức một tô cơm hến ở bất cứ đâu từ vùng nông thôn đến thành thị, nhưng đã thử 1 lần ở Huế chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên được cái vị chuẩn Huế này.

Hến xúc bánh tráng

Hến xúc bánh đa.

Hến xúc bánh tráng là món ăn tiếp theo làm từ hến được xem như đặc sản Huế không nên bỏ qua khi đến đây. Món ăn có thành phần chính là hến xào hành tỏi phi thơm, ăn cùng với bánh tráng nướng hoặc phồng tôm. Nghe thì có vẻ món ăn này khá đơn giản nhưng hương vị nó để lại lại khiến người ta muốn ăn mãi không ngừng.

Nem lụi

Nem lụi. (Nguồn: Báo ảnh Việt Nam)

Là một trong những món ăn đặc sản Huế, nem lụi là niềm tự hào của người dân ở đây khi nhắc về ẩm thực xứ Huế.

Món ăn được chế biến dân dã, ăn kèm với rau sống, ớt, tuy cũng cuốn thịt lại như người miền Nam, đặc biệt hơn khi ở đây bạn sẽ được chấm với một thứ mắm mà ở đây gọi là “nước lèo”, món nước chấm vô cùng đặc biệt mà một khi ăn qua, lúc nhớ lại sẽ khiến bạn thèm thuồng mãi đấy.

Bánh bột lọc

Bánh lọc. (Nguồn: Báo Thừa Thiên-Huế)

Bánh bột lọc Huế không phải là một loại bánh quá xa lạ nhưng ở Huế, đây được xem là một món ăn đặc sản Huế nhất định phải thử. Ở đây, bánh bột lọc được chia thành hai loại: được bọc trong lá chuối hoặc để trần. Phần vỏ bánh được làm từ bột gạo có độ mềm dẻo, nhân có thịt, tôm băm nhỏ và ăn kèm với nước mắm chua ngọt.

Bánh ram ít

Bánh ram ít. (Nguồn: Vietnam+)

Bánh ram ít là một trong những món ngon ở Huế mà bạn không thể chối từ. Bánh được chế biển rất kỳ công từ khâu tạo hình dáng, cách phối màu cho đến quy trình làm, sự kỳ công này bắt nguồn từ việc bánh ram ít ngày xưa là món ăn được chúa Nguyễn rất ưa thích, nên nó là bánh chỉ được phục vụ trong cung đình ngày xưa.

Tên gọi bánh ram ít bởi bánh là sự kết hợp đặc biệt giữa bánh ram và bánh ít. Phần bánh chiên phía dưới là bánh ram còn phần hình tròn màu trắng phía trên là bánh ít. Chỉ cần cắn miếng bánh đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được cái dẻo của bột nếp, tiếp đến là phần tôm thịt đậm vị, thơm ngon rồi cuối cùng là sự giòn rụm của bánh chiên. Ngày nay bánh ram ít đã trở thành món ăn ưa thích của tất cả du khách khi đến Huế.

Bánh bèo Huế

Bánh bèo Huế.

Nhắc đến bánh đặc sản huế sao có thể bỏ qua món bánh bèo. Tuy rằng món bánh bèo đã trở nên rất quen thuộc với tất cả mọi người trên đất nước Việt Nam, từ nông thôn đến thành thị, nhưng bánh bèo chuẩn Huế lại đặc biệt vô cùng.

Bánh bèo của Huế được đựng trong từng cái chén nhỏ rồi sắp cùng lên mẹt tre. Trên mỗi chiếc bánh, du khách sẽ bị thu hút bởi màu trắng muốt của bánh, màu cam đỏ của tôm tươi, màu vàng của tóp mỡ và màu xanh của hành vô cùng thích mắt. Bánh bèo Huế được ăn cùng với nước mắm chuẩn vị, chỉ cần thưởng thức cái đầu tiên, bạn sẽ cảm thấy dường như tinh hoa của đất trời đang tụ lại ở đây.

Bánh khoái

Bánh khoái Huế.

Món bánh đặc sản Huế tiếp theo bạn nên thử đó là bánh khoái. Món ngon Huế bánh khoái là một dạng bánh bột chiên của Huế. Mặc dù mang hình thức khá giống bánh xèo ở lớp vỏ bánh vàng giòn rụm nhưng phần nhân bên trong lại có sự khác biệt bao gồm tôm, giò, cá kình và giá sống.

Bánh nậm Huế

Bánh nậm Huế.

Xuất hiện trên khắp các con đường ở Huế, bánh nậm là một trong các món đặc sản Huế rất được du khách rất ưa thích. Bánh nậm có hình chữ nhật, bên trong là lớp bột trắng ngần và màu hồng của tôm rất bắt mắt, bên ngoài được gói bởi lá dong xanh. Ăn kèm với bánh nậm sẽ là chả tôm kết hợp cùng chén nước mắm đậm vị, ngon đến mức bạn sẽ không thể nào quên nổi.

Bánh có hình tròn theo khuôn đổ. Bạn có thể ăn kèm bánh với nước chấm sền sệt đậm đà và rau sống có vị bùi béo, vô cùng hấp dẫn. Món bánh dân dã này là món ăn thân thuộc của người Huế, mỗi khi đi xa, người Huế luôn nhớ về mùi vị này như một phần ký ức đẹp đẽ của tuổi thơ.

Bánh chưng Nhật Lệ

Bánh chưng Nhật Lệ ở Huế.

Cái tên bánh chưng Nhật Lệ được đặt theo tên của con phố Nhật Lệ ở thành Nội, cũng là nơi xuất phát điểm của loại bánh này. Bánh chưng Nhật Lệ thơm dẻo là sự kết hợp tuyệt vời giữa mùi vị của gạo nếp, thịt, đậu xanh cùng với đó là các loại gia vị như tiêu hành. Đến Huế mà không thử qua bánh chưng Nhật Lệ thì quả là một thiếu sót lớn.

Cơm âm phủ

Cơm âm phủ Huế là một trong những món ăn đặc sản mang đậm nét văn hóa Huế. Cái tên lạ lùng nhưng rất hấp dẫn. Món ăn được chế biến từ nhiều nguyên liệu, đủ màu sắc tạo nên một bức tranh ẩm thực vô cùng cuốn hút. Cơm trắng thường đặt ở giữa, xung quanh là rau xanh, cải chua, thịt ba rọi, nem chua, chả Huế,... và được trang trí bằng một ít hành, ngò.

Tré Huế

Tré Huế là một trong những đặc trưng Huế, là đại diện cho ẩm thực đặc biệt của người Huế. Thoạt nhìn bạn rất dễ lẫn lộn với nem của Huế, tuy nhiên cách làm của chúng vô cùng khác nhau nên bạn nên hỏi kỹ càng trước khi mua nhé.

Tré Huế có 2 loại đó là tré heo và tré bò, nhưng đều gói bằng lá chuối như nem. Vị của tré thơm mùi thính, vị ngọt đậm hơi chua chua nhưng rất ngon.

Vả trộn

Vả trộn thịt ba chỉ hoặc hến ăn với bánh đa, được xem là một trong những món ăn đặc sản quý của Huế. (Ảnh: Quốc Việt/Vietnam+)

Một điều khá thú vị chính là hầu hết các nhà hàng hay quán ăn bình dân ở Huế đều không thể thiếu món vả trộn - một loại quả đặc sản mà bạn nên thử khi đến đây. Vả có vị chan chát, kết hợp với rau sống và nước trộn chua ngọt tạo nên món ăn khai vị khá hấp dẫn.

Mắm tôm chua

Mắm tôm chua Huế.

Cũng là một loại mắm đặc sản ở Huế, mắm tôm chua mang trong mình vị thanh thanh chua của tôm tươi, kết hợp với vị ớt cay nồng cùng nhiều loại gia vị đi kèm, tất cả như hòa quyện lại với nhau, để tạo nên cái hương vị mà chỉ cần bạn nếm thử 1 lần sẽ nhớ mãi không quên.

Mắm tôm chua không giống như mắm tôm mà bạn dùng để ăn với bún đậu hay thịt chó giống như ngoài Bắc, mắm tôm chua của xứ Huế dùng để ăn kèm với thịt heo luộc và cơm nóng sẽ rất ngon.

Bánh đậu xanh trái cây

Bánh đậu xanh trái cây Huế.

Nhắc đến món ngon ở Huế sao có thể bỏ quên bánh đậu xanh trái cây, được biết đến với tên gọi khác là “bánh quý tộc”, bởi lẽ nó được làm ra bởi các thợ làm bánh nổi tiếng, chuyên nghiệp nhất thời bấy giờ, và chỉ dùng để tiến vua.

Sự đặc biệt của loại bánh này với các loại bánh ở Huế khác nằm ở hình dáng của bánh, sau khi bột bánh đã được trộn đều xong, , người thợ sẽ nặn ra các hình dạng của các loại rau củ, và có cả hình trái cây cho bánh.

Ngay khi cắn miếng đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của bánh, vị bùi của nhân bên trong và không thể thiếu hương thơm của đậu xanh, cùng với đó là cảm giác tan chảy mềm mịn trên đầu lưỡi chắc chắn bạn sẽ yêu thích. Bánh dùng chung với trà, vừa nói chuyện với nhau vừa nhâm nhi bánh trà thì còn gì thú hơn!./.

(Vietnam+)