TP.HCM sẵn sàng cho Lễ hội Ẩm thực Chay 2025: 'Ngon từ vị, lành từ tâm'
Trong bối cảnh xu hướng ẩm thực xanh và lối sống lành mạnh đang ngày càng lan tỏa, TP.HCM tiếp tục khẳng định vị thế là trung tâm văn hóa – du lịch năng động hàng đầu cả nước khi chuẩn bị tổ chức Lễ hội Ẩm thực Chay 2025 (Green Food Festival 2025) với chủ đề 'Ngon từ vị, lành từ tâm'.
Ông Nguyễn Tấn Việt, Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM, Trưởng ban Tổ chức Lễ hội.
Sự kiện do Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM (FBA) phối hợp cùng UBND phường Bình Phú và các đơn vị liên quan tổ chức, sẽ diễn ra từ ngày 31/10 đến 4/11/2025 tại Công viên Bình Phú, TP.HCM. Đây được xem là lễ hội ẩm thực chay có quy mô lớn nhất từ trước đến nay, trải dài trên khuôn viên rộng hơn 7 ha, dự kiến thu hút khoảng 150.000 lượt khách trong suốt 5 ngày diễn ra.
Với chủ đề “Ngon từ vị, lành từ tâm”, lễ hội năm nay mang đến hơn 250 gian hàng cùng buffet hơn 100 món chay đặc sắc, đại diện cho tinh hoa ẩm thực của ba miền Bắc – Trung – Nam. Không chỉ dừng ở việc giới thiệu món ngon, sự kiện còn hướng tới tôn vinh văn hóa ẩm thực chay Việt Nam, đồng thời lan tỏa thông điệp sống xanh, bền vững và thân thiện với môi trường – những giá trị đang trở thành xu hướng của thế giới hiện đại.
Theo ông Nguyễn Tấn Việt, Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM – Trưởng Ban Tổ chức, sau thành công của Lễ hội Ẩm thực Chay 2023, phiên bản 2025 được mở rộng cả về quy mô lẫn nội dung, quy tụ đông đảo doanh nghiệp, đầu bếp, nghệ nhân và thương hiệu chay uy tín trong và ngoài nước. “Mục tiêu lâu dài của chúng tôi là xây dựng và duy trì Lễ hội Ẩm thực Chay như một sản phẩm du lịch đặc trưng của TP.HCM, góp phần làm phong phú thêm trải nghiệm cho du khách trong hành trình khám phá thành phố,” ông Việt chia sẻ.
Ông Lê Vinh Thao, đại diện Liên minh Ăn chay Quốc tế cho biết, xu hướng ẩm thực xanh đang ngày càng lan tỏa mở ra nhiều tiềm năng cho ngành ẩm thực chay trong tương lai.
Lễ hội năm nay được thiết kế theo mô hình “Lễ hội xanh – Không rác thải”, với toàn bộ dụng cụ ăn uống được làm từ vật liệu tái chế hoặc phân hủy sinh học. Đặc biệt, sự kiện có sự đồng hành của Mạng lưới Ngân hàng Thực phẩm Việt Nam (Foodbank Việt Nam) và Dự án GreenHero trong chương trình “Ngày hội tái chế rác thải thực phẩm”, nhằm hướng dẫn người dân phân loại, tái chế rác tại nguồn – một hoạt động thiết thực để xây dựng môi trường sống xanh, sạch, đẹp.
Bà Nguyễn Thị Hằng, Phó Chủ tịch UBND phường Bình Phú, nhấn mạnh Lễ hội Ẩm thực Chay 2025 không chỉ mang giá trị văn hóa – ẩm thực mà còn chứa đựng ý nghĩa nhân văn sâu sắc, khuyến khích cộng đồng hướng tới lối sống lành mạnh, tiêu dùng bền vững và sống có trách nhiệm với môi trường, xã hội.
Bên cạnh khu vực ẩm thực, chương trình còn có các không gian trải nghiệm – workshop, khu trưng bày sản phẩm OCOP – Organic – Thực dưỡng – Tái chế rác, cùng khu giao lưu nghệ thuật – âm nhạc. Một điểm nhấn đặc biệt là hoạt động “Bếp yêu thương – 1.000 suất ăn miễn phí” dành cho người yếu thế, qua đó khơi gợi tinh thần sẻ chia, lan tỏa năng lượng tích cực từ “lành từ tâm”.
Toàn cảnh buổi họp báo.
Ăn chay – xu hướng sống lành mạnh của thời đại
Không chỉ mang giá trị văn hóa – tôn giáo, ẩm thực chay ngày nay còn được nhìn nhận là một xu hướng sống xanh và tốt cho sức khỏe. Nhiều nghiên cứu cho thấy, chế độ ăn chay hợp lý giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì và ung thư. Báo cáo của Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam (2024) cho biết, những người duy trì chế độ ăn nhiều rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt và hạn chế đạm động vật có tỷ lệ bệnh tim mạch thấp hơn 25% so với nhóm ăn mặn thường xuyên.
Ngoài lợi ích sức khỏe, việc ăn chay còn mang tác dụng lớn trong bảo vệ môi trường. Theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc (FAO), ngành chăn nuôi hiện chiếm khoảng 14,5% lượng phát thải khí nhà kính toàn cầu – cao hơn cả toàn bộ ngành giao thông. Giảm tiêu thụ thịt và tăng thực phẩm nguồn gốc thực vật không chỉ góp phần giảm phát thải CO₂, mà còn giúp tiết kiệm đất và nước, bảo tồn đa dạng sinh học.
Lễ hội Ẩm thực Chay 2025 vì thế không chỉ là nơi để thưởng thức món ngon, mà còn là dịp để mỗi người nhìn nhận lại mối quan hệ giữa con người – tự nhiên – thực phẩm. Từ đó, mỗi lựa chọn bữa ăn trở thành một hành động vì sức khỏe, vì môi trường và vì một tương lai bền vững hơn.
Lan tỏa thông điệp “Sống xanh – Sống từ tâm”
Với nội dung phong phú và hình thức tổ chức sáng tạo, Lễ hội Ẩm thực Chay 2025 hứa hẹn sẽ trở thành điểm nhấn văn hóa – du lịch – ẩm thực trong mùa lễ hội cuối năm của TP.HCM. Đây không chỉ là nơi hội tụ của những người yêu ẩm thực chay, mà còn là không gian để cộng đồng cùng nhau hướng đến giá trị tích cực: ăn chay không chỉ để “lành thân”, mà còn để lành tâm và lành trái đất.
