'Tri thức dân gian Phở Nam Định' vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia
Bát phở, hàng phở, trong đó rất nhiều do người Nam Định làm ra, làm chủ là hình ảnh rất thân quen, gần gũi, trở thành một nét văn hóa, được cả những người đến từ các quốc gia khác, nền văn hóa khác, thói quen ăn uống khác đón nhận, yêu thích.
Ngày 12/8, thông tin tới Đại Đoàn kết Online, Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh Nam Định Trần Anh Dũng cho biết UBND tỉnh này đã nhận được văn bản quyết định ngày 9/8/2024 của Bộ trưởng Bộ Văn hóa - Thể thao và Du lịch về việc công bố Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia
Theo đó, Bộ trưởng Bộ Văn hóa - Thể thao và Du lịch quyết định đưa vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia “Tri thức dân gian Phở Nam Định - tỉnh Nam Định”.
Nghệ nhân làng phở Vân Cù (xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực, tỉnh Nam Định) trình diễn nghệ thuật làm phở tại làng.
Cũng theo quyết định, Chủ tịch UBND các cấp nơi có Di sản văn hóa phi vật thể được đưa vào Danh mục, trong phạm vi nhiệm vụ và thẩm quyền thực hiện việc quản lý nhà nước theo quy định của pháp luật về di sản văn hóa.
Tỉnh Nam Định nằm ở trung tâm vùng Nam Đồng bằng sông Hồng, có gần 100 làng nghề truyền thống. Nhiều làng nghề, ngành nghề cho đến nay vẫn đang trường tồn, phát triển mạnh mẽ, trong đó có nghề phở.
Theo các tài liệu, từ những năm đầu thế kỷ 20, tại làng Vân Cù, xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực đã có những người đầu tiên làm nghề phở. Từ làng quê của mình họ lên TP Nam Định, ra Hải Phòng, lên Hà Nội… hành nghề.
Từ làng Vân Cù, ngày nay nghề bán phở đã “lan ra” nhiều làng xã khác ở huyện Nam Trực và tỉnh Nam Định, với rất đông số người, số hộ tham gia, xem như là sinh kế chính, hành nghề ở mọi miền đất nước, tạo ra thương hiệu "Phở Nam Định".
Nước dùng, yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của bát phở.
Nghề làm phở không chỉ đơn thuần là một nghề mưu sinh. Phở cũng không đơn thuần chỉ là một món ăn sáng. Với đặc tính ngon, bổ, rẻ, tiện lợi, phổ quát, với người Việt, bát phở, hàng phở, trong đó rất nhiều do người Nam Định làm ra, làm chủ là hình ảnh rất thân quen, gần gũi, hơn thế đã trở thành một nét văn hóa, được cả những người đến từ các quốc gia khác, nền văn hóa khác, thói quen ăn uống khác đón nhận, yêu thích.
