Từ bánh truyền thống đến sản phẩm OCOP

Những ngày đầu tháng 8 âm lịch, chúng tôi có mặt tại hộ sản xuất kinh doanh Lã Thị Điểm, xã Văn Quan, thời điểm này, nhân viên cơ sở đang tất bật sản xuất. Bà Điểm chia sẻ: Để giữ vững thương hiệu bánh gia truyền, chúng tôi vẫn gìn giữ công thức riêng biệt và thiết kế thêm các mẫu bao bì, hộp bắt mắt để phục vụ khách hàng. Bên cạnh đó, cơ sở đã đầu tư xây dựng khu chế biến riêng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mua một số trang thiết bị chế biến và đặc biệt chú trọng đến nguồn nguyên liệu sản xuất. Năm 2023, sản phẩm bánh nướng của cơ sở đã được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao. 

Nhân viên cơ sở sản xuất bánh nướng Bà Điểm, xã Văn Quan thực hiện các công đoạn làm bánh nướng

Tương tự, cơ sở sản xuất bánh của bà Nông Thị Chính, thôn Chi Lăng, xã Thất Khê cũng tích cực hoàn thiện hồ sơ sản phẩm bánh nướng tham gia chương trình OCOP. Bà Chính chia sẻ: Đầu năm 2025, cùng với sự hỗ trợ của phòng chuyên môn, chính quyền xã, tôi đã hoàn thiện hồ sơ, câu chuyện sản phẩm để tham gia chương trình OCOP, đến cuối năm 2025, sản phẩm đã được đánh giá, phân hạng OCOP 3 sao. Bên cạnh đó, cơ sở còn đổi mới các loại nhân bánh như: mè đen, khoai môn, hạt sen đóng thành hộp 2 chiếc, 4 chiếc và 6 chiếc. Nhờ sự đổi mới, nâng cao chất lượng sản phẩm, cơ sở không chỉ sản xuất bánh nướng vào dịp trung thu mà sản xuất quanh năm, bình quân mỗi ngày chúng tôi làm được 1.000 - 2.000 chiếc bánh, giá bán dao động từ 20.000 đến 30.000 đồng/chiếc, tạo việc làm thêm cho 4 – 5 lao động thời vụ.

Không chỉ sản phẩm của 2 cơ sở sản xuất bánh nướng trên, đến nay, toàn tỉnh đã có 4 sản phẩm bánh nướng của các chủ thể được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao. Bên cạnh việc tập trung xây dựng thương hiệu, các chủ thể sau khi tham gia xây dựng sản phẩm OCOP còn linh hoạt trong việc ứng dụng công nghệ thông tin, chuyển đổi số vào khâu quảng bá, tiêu thụ sản phẩm…

Ông Nguyễn Quốc Cương, Phó Trưởng Phòng Kinh tế xã Thất Khê cho biết: Hiện nay, trên địa bàn xã có 3 sản phẩm bánh nướng được công nhận OCOP 3 sao. Việc các cơ sở sản xuất bánh xây dựng thương hiệu đã và đang tạo bước chuyển tích cực đối với các sản phẩm bánh truyền thống. Nếu như trước đây nhiều sản phẩm được sản xuất nhỏ lẻ, bao bì đơn giản, khó cạnh tranh trên thị trường thì nay đã có sự thay đổi rõ nét sau khi xây dựng đạt chuẩn OCOP, giá trị tăng trung bình khoảng 10% so với trước đây. 

Chị Trương Diệu Linh, xã Bình Gia chia sẻ: Dịp Tết Trung thu năm nay tôi đã đặt mua sản phẩm bánh nướng Bà Điểm đạt chứng nhận OCOP 3 sao để gia đình sử dụng và làm quà biếu cho người thân, bạn bè. Tôi thấy bánh rất dễ ăn, có độ ngọt vừa phải, giá cả phải chăng, không những thế còn mang đậm nét đặc trưng của bánh trung thu truyền thống xứ Lạng.

Từ một món bánh truyền thống, bánh nướng hiện nay đã trở thành sản phẩm OCOP đặc trưng vừa mang giá trị văn hóa, vừa mở ra hướng phát triển kinh tế bền vững cho người dân. Sự thành công trong việc xây dựng sản phẩm đã và đang góp phần quan trọng trong hành trình lan tỏa ẩm thực xứ Lạng, giúp sản phẩm địa phương vươn xa hơn nữa tới đông đảo người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh.