Tưởng đơn giản, tô phở tái khiến người phụ nữ rơi vào hôn mê, suy gan cấp

Thông tin từ Bệnh viện Đại học Y Dược – Hoàng Anh Gia Lai cho biết, mới đây, các bác sĩ tại khoa Cấp cứu – Hồi sức tích cực đã điều trị thành công một trường hợp sốc nhiễm trùng nặng, đe dọa tính mạng. Bệnh nhân là một người phụ nữ 43 tuổi, trú tại phường Hội Phú, thành phố Pleiku.

Theo người nhà, bệnh nhân hoàn toàn khỏe mạnh, không có tiền sử bệnh lý nghiêm trọng. Tuy nhiên, sau khi ăn phở tái vào buổi sáng, người này bắt đầu có biểu hiện sốt cao, đau bụng dữ dội và nôn ói liên tục. Chỉ trong thời gian ngắn, bệnh nhân rơi vào tình trạng suy kiệt, phải nhập viện cấp cứu.

Ảnh minh họa

Tại bệnh viện, các bác sĩ xác định bệnh nhân bị nhiễm trùng huyết, suy gan, suy thận, tổn thương cơ tim – những biểu hiện điển hình của tình trạng sốc nhiễm trùng. Với nguy cơ tử vong rất cao, bệnh nhân được điều trị tích cực bằng kháng sinh phổ rộng, thuốc vận mạch và lọc máu liên tục. Sau 10 ngày điều trị, sức khỏe bệnh nhân dần cải thiện và qua cơn nguy kịch.

Thói quen ăn tái: Tiềm ẩn nguy cơ nhiễm trùng huyết

Qua trường hợp này, các bác sĩ cảnh báo nguy cơ từ việc ăn thực phẩm chưa được nấu chín kỹ, đặc biệt là thịt tái, thịt sống, tiết canh… có thể dẫn đến nhiễm trùng huyết – một tình trạng cực kỳ nguy hiểm với tỷ lệ tử vong cao nếu không được xử lý kịp thời.

Thịt tái hoặc thực phẩm chế biến không đảm bảo vệ sinh dễ nhiễm vi khuẩn E.coli, Salmonella, Campylobacter… Những loại vi khuẩn này khi vào cơ thể có thể gây nhiễm trùng đường ruột, từ đó lan rộng gây nhiễm trùng huyết, tổn thương các cơ quan nội tạng.

Bác sĩ khuyến cáo, nếu xuất hiện các triệu chứng bất thường sau khi ăn như sốt cao, đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy…, người dân nên đến ngay cơ sở y tế để được chẩn đoán và điều trị kịp thời, tránh để bệnh diễn biến nặng.

Làm gì để phòng bệnh khi ăn thực phẩm tái sống?

Trong thực tế, nhiều người vẫn có sở thích ăn bò tái, gỏi cá, lẩu sống, rau sống… Tuy nhiên, để giảm thiểu rủi ro, cần tuyệt đối tuân thủ các nguyên tắc an toàn thực phẩm sau:

Ưu tiên ăn chín, uống sôi: Đây là nguyên tắc quan trọng nhất để tiêu diệt mầm bệnh trong thực phẩm.

Chọn thực phẩm rõ nguồn gốc: Ưu tiên các sản phẩm tươi sạch, được bảo quản đúng quy trình.

Chế biến sạch sẽ: Dùng dụng cụ riêng cho thực phẩm sống và chín, rửa tay kỹ trước khi nấu ăn và trước khi ăn.

Không sử dụng nước bẩn: Nước dùng để chế biến, rửa thực phẩm cần đảm bảo sạch sẽ.

Bảo quản đúng cách: Đồ ăn chín cần được đậy kín, bảo quản lạnh và hâm lại kỹ trước khi dùng.

Hạn chế ăn đồ tái sống: Đặc biệt trong điều kiện thời tiết nóng ẩm, dễ làm vi khuẩn sinh sôi.

Thực phẩm là nguồn dinh dưỡng nhưng cũng có thể trở thành “kẻ giết người thầm lặng” nếu người dùng thiếu hiểu biết. Một tô phở tái có thể gây hậu quả khôn lường nếu chủ quan.

Thu Giang (T/H)