Tưởng vô hại nhưng cực nguy hiểm: 4 thói quen ăn uống làm tăng nguy cơ ung thư ít ai biết

Dưới đây là 4 kiểu ăn uống cần hạn chế để bảo vệ sức khỏe, hạn chế nguy cơ mắc ung thư.

1. Tiêu thụ quá nhiều các loại thịt chế biến sẵn

Thịt chế biến sẵn như xúc xích, giăm bông, thịt xông khói, lạp xưởng được nhiều người ưa chuộng nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ ung thư.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), thịt chế biến sẵn được xếp vào nhóm chất gây ung thư loại 1, có mối liên hệ trực tiếp với ung thư đại trực tràng. Nguyên nhân chính là do nitrat và nitrit, hai chất thường được sử dụng để bảo quản thực phẩm. Khi vào cơ thể, chúng có thể chuyển hóa thành N-nitroso (NOC), hợp chất có khả năng gây tổn thương tế bào niêm mạc ruột, làm tăng nguy cơ ung thư.

2. Ăn nhiều đồ nướng

Các món nướng có hương vị thơm ngon, hấp dẫn nhưng nếu không kiểm soát nhiệt độ và mức độ chín, chúng có thể trở thành tác nhân gây ung thư.

Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng thực phẩm bị cháy xém ở nhiệt độ cao có thể sinh ra hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs) và amin dị vòng (HCAs) – hai nhóm chất có khả năng gây đột biến tế bào, làm tăng nguy cơ ung thư đường tiêu hóa.

Ăn nhiều đồ nướng làm tăng nguy cơ mắc ung thư.

3. Chế độ ăn quá nhiều muối

Ăn mặn không chỉ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch mà còn gây hại cho hệ tiêu hóa.

Chế độ ăn nhiều muối có thể làm tổn thương lớp niêm mạc bảo vệ dạ dày, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn Helicobacter pylori phát triển. Loại vi khuẩn này được xác định là một trong những nguyên nhân chính gây ung thư dạ dày và ung thư thực quản. Ngoài ra, chế độ ăn giàu muối cũng có thể làm tăng nguy cơ ung thư đại tràng và thận.

4. Ăn thực phẩm hết hạn, nấm mốc

Việc tiết kiệm thực phẩm là điều tốt, nhưng tiêu thụ thực phẩm đã hết hạn hoặc bị mốc có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Aflatoxin, một loại độc tố sinh ra từ nấm mốc, có thể làm biến đổi nitrat thành nitrosamine – hợp chất gây ung thư gan. Aflatoxin có độc tính cao, thậm chí chỉ một lượng nhỏ cũng có thể làm tổn thương tế bào gan và gây ra các vấn đề nghiêm trọng về sức khỏe.

Để bảo vệ sức khỏe, chúng ta nên hạn chế tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn, tránh đồ nướng cháy khét, giảm lượng muối trong chế độ ăn uống và tuyệt đối không sử dụng thực phẩm đã bị mốc hoặc hết hạn. Ngoài ra, việc duy trì chế độ ăn nhiều rau xanh, trái cây, thực phẩm tươi sống sẽ giúp tăng cường sức đề kháng, giảm nguy cơ mắc bệnh và nâng cao chất lượng cuộc sống.

Một chế độ ăn uống khoa học không chỉ giúp phòng ngừa ung thư mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể.

Quỳnh Hoa