Ứng dụng công nghệ JEVA trong chế biến sâu quả thanh long

Ứng dụng công nghệ JEVA trong ch

Công nghệ JEVA là cô đặc nước các loại trái cây thông qua phương pháp tách nước từ dịch trái cây thực hiện tại nhiệt độ thấp. Sản phẩm của quy trình là các chai nước trái cây đã được cô đặc, với độ đường tự nhiên trong các loại trái cây được đẩy lên độ cô đặc cao (khoảng 700Brix), cho nên giữ được các vi-ta-min, chất khoáng và hương vị tự nhiên của sản phẩm cũng như bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ thường, trong thời gian dài mà không cần dùng bất cứ chất bảo quản nào.

Khi sử dụng, chỉ cần pha nước cô đặc trái cây với nước lọc sẽ có nước uống như nước trái cây ép thông thường. Mục tiêu thương mại hóa sản phẩm là hướng đến các doanh nghiệp xuất khẩu các sản phẩm nông sản của Việt Nam, kể cả các thị trường khó tính như châu Âu, Mỹ, Nhật Bản.

UBND tỉnh đã hoan nghênh Viện INAPRO đã đến làm việc và đặt vấn đề triển khai Chương trình khoa học công nghệ ứng dụng công nghệ JEVA trong chế biến sâu quả thanh long tại Bình Thuận, nhằm tiếp tục xây dựng thương hiệu Thanh long Bình Thuận lên một tầm mới, đặc biệt là nâng tỷ trọng chế biến. Những thông tin mà Viện INAPRO cung cấp tại buổi làm việc rất hữu ích để tỉnh tiếp cận, nghiên cứu ứng dụng trong thời gian tới.

PL