Vẫn là đậu rán nhưng thêm thứ này ngon bất ngờ, cả nhà thi nhau gắp

Nguyên liệu:

- Đậu phụ

- Dầu ăn

- Gia vị pha xốt me: 5g dầu ăn, 2g gừng, 5g hành tím, 40g cốt me, 3g tương cà, 3g tương ớt, 3ml nước mắm, 13g đường thốt nốt, 2g sả, 1 thìa cà phê sữa đặc, 1 thìa cà phê ớt bột, 2g ớt sừng đỏ.

Cách làm:

Bước 1: Chiên đậu

Đậu cắt miếng vừa ăn, thấm thật khô để khi chiên không bị bắn.

Bí quyết để chiên đậu bên ngoài giòn, bên trong béo mềm là chiên 2 lần: Sau khi chiên vàng đậu lần thứ nhất, thả đậu vừa chiên vào âu nước đá. Khi vớt đậu ra thấm khô nước trước khi mang chiên lần hai. Chiên đậu lần hai bằng lửa to đến độ vàng ưng ý thì vớt ra.

Bước 2: Pha xốt me

Đun sôi dầu, phi thơm hành tím và gừng. Pha cốt me với 50ml nước, lọc bỏ hạt. Thêm nước mắm, đường, tương cà, tương ớt, nước me vào đun sôi đến khi nước xốt hơi sánh cho sả băm và ớt sừng vào.

Bước 3: Hoàn thiện

Trút phần đậu vừa chiên giòn vào đảo đều đến khi ngấm.

Thêm rau mùi và vừng rang để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Trần Thư