Vi khuẩn Salmonella có thể ẩn 6 thứ này trong căn bếp nhà bạn

Salmonella là nhóm vi khuẩn có thể gây nhiễm trùng đường tiêu hóa, với các triệu chứng thường gặp như tiêu chảy, đau quặn bụng, nôn và sốt. Các biểu hiện có thể xuất hiện trong khoảng 12 - 72 giờ sau khi nhiễm và thường kéo dài 4 - 7 ngày.

Phần lớn người bệnh có thể tự hồi phục, nhưng nhiễm khuẩn Salmonella có thể nghiêm trọng hơn ở một số nhóm dễ tổn thương. Vì vậy, nhận biết những nguồn thực phẩm nguy cơ ít ngờ tới trong bếp là cách đơn giản để chủ động phòng tránh.

6 loại thực phẩm có thể chứa khuẩn Salmonella

Bột mì sống

Không ít người có thói quen nếm thử bột bánh quy, bột pizza hoặc hỗn hợp làm bánh trước khi cho vào lò nướng. Tuy nhiên, bột mì sống không phải là thực phẩm đã được xử lý nhiệt để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn.

Ngũ cốc được thu hoạch, xay thành bột và trong quá trình này không nhất thiết trải qua bước xử lý nhiệt đủ để tiêu diệt mầm bệnh. Vì vậy, bột sống vẫn có khả năng chứa vi khuẩn có hại.

Tốt nhất, không nên ăn bột nhào hoặc hỗn hợp bánh sống, trừ khi sản phẩm được nhà sản xuất ghi rõ là có thể ăn ngay.

Bột mì sống không phải là thực phẩm đã được xử lý nhiệt để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn

Rau củ, trái cây tươi

Thực phẩm tươi cũng có thể bị nhiễm vi khuẩn Salmonella trong quá trình trồng trọt, thu hoạch hoặc sơ chế. Chẳng hạn, rau củ và trái cây có thể tiếp xúc với nguồn nước nhiễm khuẩn.

Ngay trong căn bếp, nguy cơ còn có thể đến từ việc nước hoặc dịch từ thịt, gia cầm sống dây sang rau salad, rau sống hay những thực phẩm không được nấu lại trước khi ăn.

Do đó, nên tách riêng thực phẩm sống với thực phẩm ăn ngay trong quá trình bảo quản và sơ chế.

Chocolate

Chocolate có thể là một nguồn Salmonella mà nhiều người ít nghĩ tới. Loại thực phẩm này có hàm lượng chất béo cao và ít nước, tạo điều kiện để Salmonella tồn tại trong thời gian dài nếu xảy ra nhiễm khuẩn.

Vi khuẩn có thể xâm nhập từ nguyên liệu thô, hạt cacao, môi trường sản xuất hoặc trong quá trình xử lý. Dù tình trạng này không phổ biến, người tiêu dùng vẫn nên chú ý đến nguồn gốc và chất lượng sản phẩm.

Bơ đậu phộng và bơ hạt

Bơ đậu phộng, bơ hạnh nhân cùng các loại bơ hạt khác cũng có thể bị nhiễm vi khuẩn Salmonella từ nguyên liệu hoặc trong quá trình sản xuất.

Do chứa nhiều chất béo và ít độ ẩm, những sản phẩm này có khả năng tạo điều kiện để vi khuẩn tồn tại trong thời gian dài. Với thực phẩm đóng gói, người dùng nên chú ý các thông báo thu hồi và tuân thủ hướng dẫn bảo quản của nhà sản xuất.

Gia vị và thảo mộc khô

Đây có lẽ là nhóm khiến nhiều người bất ngờ nhất. Các loại gia vị và thảo mộc khô thường được đặt trên kệ bếp, sử dụng với lượng nhỏ và bảo quản trong thời gian dài.

Tuy nhiên, vi khuẩn Salmonella có khả năng tồn tại trong môi trường khô. Vì vậy, vi khuẩn có thể hiện diện trong gia vị hoặc thảo mộc sấy khô trong nhiều tháng, thậm chí lâu hơn.

Điều này cũng cho thấy thực phẩm khô không đồng nghĩa với việc hoàn toàn không có nguy cơ vi sinh.

Vi khuẩn Salmonella có khả năng tồn tại trong môi trường khô

Thức ăn cho thú cưng

Một số loại thức ăn, đồ nhai hoặc đồ ăn thưởng cho chó mèo được làm từ thịt sống và các sản phẩm động vật chưa qua chế biến kỹ. Những nguyên liệu này có thể chứa Salmonella và các vi khuẩn gây bệnh khác.

Theo số liệu được dẫn lại từ Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Anh (FSA), 35% mẫu thức ăn thô cho thú cưng được kiểm tra có vi khuẩn gây bệnh, trong đó Salmonella được phát hiện ở 21% mẫu.

Đáng lưu ý, nguy cơ không chỉ đến từ việc thú cưng ăn thực phẩm nhiễm khuẩn. Người chăm sóc cũng có thể vô tình phát tán vi khuẩn khi cầm, chia thức ăn rồi chạm vào tay, dụng cụ hoặc các bề mặt khác.

Làm gì để giảm nguy cơ nhiễm Salmonella?

Giữ vệ sinh tay và hạn chế lây nhiễm chéo là hai nguyên tắc quan trọng. Hãy rửa tay kỹ sau khi đi vệ sinh, trước khi chế biến hoặc cầm thực phẩm; đồng thời vệ sinh thớt, dụng cụ bằng nước nóng và nấu chín kỹ thức ăn.

Nếu đang có triệu chứng bệnh, nên tránh chuẩn bị thức ăn cho người khác nếu có thể.

Đối với thức ăn sống cho thú cưng, cần rửa tay bằng xà phòng ngay sau khi xử lý, bảo quản và rã đông riêng với thực phẩm dành cho người. Các hộp đựng, dụng cụ và bề mặt từng tiếp xúc với thức ăn sống cũng cần được làm sạch kỹ.

Cuối cùng, hãy ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, mua tại nơi uy tín và chú ý các thông báo thu hồi sản phẩm. Những thói quen nhỏ trong căn bếp có thể giúp giảm đáng kể nguy cơ nhiễm khuẩn cho cả gia đình.