Vị ngon vùng đất mặn

Ở Cà Mau, cua cốm từ những vuông cua vùng đất ngập mặn theo chân thương lái đến các chợ và bàn ăn. Cua có thể hấp, luộc, rang me, rang muối hoặc nướng. Trong đó, hấp là cách giữ trọn vị tự nhiên của cua. Cua được làm sạch, hấp cùng sả, gừng hoặc một ít bia. Khi chín, vỏ cua đỏ au, thịt thơm ngọt, phần cốm vàng béo bùi tăng thêm sự hấp dẫn.

Ðặt lú, kiểm tra và thu hoạch cua trong vuông, công việc gắn với sinh kế của nhiều hộ dân Cà Mau.

Người nuôi tuyển chọn những con cua cốm ngon đưa đến tay người tiêu dùng.

Cua cốm thường chắc, nặng mình; phần yếm và mai có những dấu hiệu đặc trưng của thời điểm chuyển vỏ. Khi chế biến vừa chín tới, thịt cua săn chắc, ngọt đậm; phần gạch và cốm béo bùi, thơm đặc trưng.

Cua cốm được buộc càng, bảo quản cẩn thận trước khi đưa ra thị trường.

Cua cốm hấp chín nổi bật với lớp cốm vàng béo bùi, tạo nên hương vị đặc trưng.

Giữa nhiều sản vật làm nên danh tiếng Cà Mau, cua cốm mang vẻ riêng. Không phô trương, không cầu kỳ, món ăn chinh phục thực khách bằng vị ngọt tự nhiên,  béo bùi và câu chuyện sản vật được nuôi dưỡng từ những vùng đất ngập mặn nơi địa đầu cực Nam.