Vì sao tép khô được coi là kho dự trữ canxi tự nhiên và dễ hấp thu?

Vỏ của tép khô là một kho chứa chitin và canxi carbonate (CaCO₃), được xem như một nguồn cung cấp canxi phong phú.

Trong bối cảnh nhu cầu bổ sung canxi ngày càng được quan tâm - đặc biệt ở trẻ em, người cao tuổi và phụ nữ mang thai, thị trường thực phẩm xuất hiện vô số sản phẩm chức năng, viên uống, sữa tăng cường khoáng chất.

Tuy nhiên, bên cạnh các nguồn bổ sung hiện đại, những thực phẩm truyền thống của người Việt vẫn cho thấy giá trị dinh dưỡng đáng kể. Tép khô là một ví dụ điển hình. Không chỉ phổ biến trong ẩm thực dân dã, tép khô còn được xem như một trong những nguồn canxi tự nhiên dồi dào và dễ hấp thu bậc nhất.

Hàm lượng canxi vượt trội nhờ cô đặc tự nhiên

Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, chỉ cần 100g tép khô, cơ thể đã được bổ sung từ 1.200 đến 2.000 mg canxi, một mức đáng kinh ngạc so với nhiều nguồn thực phẩm như sữa bò hay các loại rau củ giàu canxi khác.

Sự khác biệt này là kết quả của quy trình phơi hoặc sấy khô, nơi nước bị loại bỏ hoàn toàn, làm cho các khoáng chất tự nhiên, đặc biệt là canxi, trở nên cô đặc hơn. Nhờ đó, tép khô trở thành nguồn canxi lý tưởng trong chế độ dinh dưỡng.

Canxi từ vỏ tép - một kho báu tự nhiên

Vỏ của tép khô là một kho chứa chitin và canxi carbonate (CaCO₃), được xem như một nguồn cung cấp canxi phong phú. Việc tận dụng toàn bộ con tép không chỉ giúp khai thác tối đa lượng canxi từ lớp vỏ mà còn tạo nên giá trị dinh dưỡng vượt trội - điều hiếm có loại thực phẩm nào khác có thể sánh ngang.

Tỷ lệ khoáng chất cân đối, tăng cường hấp thu

Ngoài việc giàu canxi, tép khô còn có sự cân đối hoàn hảo giữa phospho và protein, giúp cơ thể hấp thụ và chuyển hóa canxi một cách tối ưu. Đây là điểm nổi bật vượt trội so với nhiều loại thực phẩm giàu canxi khác nhưng lại khó hấp thụ hoặc dễ gây khó tiêu.

Bên cạnh đó, tép khô hầu như không chứa các hợp chất gây ảnh hưởng đến khả năng hấp thu khoáng chất như oxalat và phytate, những chất thường có mặt trong một số loại rau xanh. Nhờ đặc tính này, cơ thể có thể hấp thu tối đa lượng canxi mà loại thực phẩm này cung cấp.

Thực phẩm tự nhiên dễ bảo quản

Với một quy trình chế biến hết sức đơn giản nhưng hiệu quả, bao gồm các bước như luộc sơ, phơi nắng hoặc sấy khô, sản phẩm này hoàn toàn không cần đến sự hỗ trợ của các loại hóa chất bảo quản hay các phụ gia công nghiệp thường thấy. Chính vì vậy, tép khô không chỉ đảm bảo an toàn sức khỏe mà còn giữ trọn hương vị tự nhiên đặc trưng.

Sự tiện lợi và lợi ích mà thực phẩm này mang lại đã giúp nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời phù hợp với nhiều nhóm người khác nhau. Từ trẻ em trong giai đoạn phát triển, những người trưởng thành bận rộn, cho đến cả người lớn tuổi hay phụ nữ mang thai đang cần chăm sóc dinh dưỡng đặc biệt, tép khô đáp ứng nhu cầu một cách hoàn hảo mà không làm mất đi chất lượng hay độ tươi ngon vốn có.

Nguồn bổ sung canxi tiện lợi trong ẩm thực hằng ngày

Tép khô là nguyên liệu dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như cháo, canh, nước dùng hoặc ruốc, góp phần làm nên nét đặc trưng cho các món ăn truyền thống của người Việt. Nhờ tính linh hoạt và tiện dụng, tép khô đã trở thành lựa chọn hàng đầu, cung cấp canxi tự nhiên một cách hiệu quả và giản đơn trong bữa ăn hàng ngày./.

(Vietnam+)