Vụ 300 tấn thịt lợn nhiễm dịch tả châu Phi: Ăn thịt lợn bệnh ảnh hưởng sức khỏe như thế nào ?

Mới đây, Công an TP.Hà Nội đã phát hiện đường dây giết mổ, tiêu thụ hơn 300 tấn thịt lợn nhiễm dịch tả heo châu Phi (ASF). Đáng chú ý, số thịt lợn bệnh này được tuồn vào các chợ dân sinh và cả bếp ăn trường học.

Hiện trường giết mổ. Ảnh: CAHN

Ăn thịt lợn bệnh có thể khiến virus phát tán ra môi trường

Theo các chuyên gia y tế, thịt lợn nhiễm dịch tả châu Phi là căn bệnh truyền nhiễm nguy hiểm ở lợn và nguyên nhân do virus African Swine Fever Virus (ASFV) gây ra. Trong đó, lợn nhà hay lợn rừng đều có nguy cơ mắc phải căn bệnh này.

Bệnh có khả năng lây lan của bệnh rất nhanh chóng, khi đã nhiễm phải virus, lợn có nguy cơ chết gần như 100%. Con đường lây bệnh chủ yếu là tiếp xúc với máu cũng như dịch tiết của lợn bị nhiễm bệnh.

Thịt lợn nhiễm dịch tả châu Phi có khả năng lây lan rất nhanh chóng. Khi đã nhiễm phải virus, lợn có nguy cơ chết gần như 100%. Ảnh minh họa

Mặc dù, dịch tả lợn châu Phi chỉ lây nhiễm từ lợn bệnh sang lợn khỏe và không có nguy cơ lây lan từ lợn sang người. Tuy nhiên, thịt lợn bệnh có khả năng tồn tại rất lâu trong thịt và các sản phẩm chế biến từ lợn (hàng tuần đến nhiều tháng). Việc giết mổ, vận chuyển hay ăn thịt lợn bệnh có thể khiến virus phát tán ra môi trường và gây bùng phát dịch trên diện rộng.

Theo đó, dịch tả lợn châu Phi xuất hiện lần đầu tiên ở châu Phi và tính đến nay đã có thêm nhiều ổ dịch xuất hiện ở châu Âu, châu Mỹ và châu Á. Cơ quan Thú y Việt Nam, WHO và Tổ chức Thú y Thế giới (WOAH/OIE) đều quy định toàn bộ lợn mắc bệnh hoặc nghi mắc phải được tiêu hủy bắt buộc để ngăn chặn dịch lây lan.

Thịt lợn mắc dịch tả châu Phi không bao giờ được phép sử dụng làm thực phẩm

Chuyên gia y tế cho biết, thịt lợn bị nhiễm dịch tả châu Phi thường xuất hiện các nốt xuất huyết nằm dưới da, trên vành tai, tương tự như vết muỗi đốt. Đặc biệt, ở bốn chân, bụng và ngực của lợn nhiễm bệnh sẽ có màu tím xanh. Khi mổ ra và quan sát, lợn tả thường có dịch lẫn máu ở bụng và khoang ngực.

Bên cạnh đó, toàn bộ nội tạng, cơ thể lợn đều bị xuất huyết, lá lách phình to ra, phổi không bị xẹp, hạch bạch huyết lớn hơn, khí quản thường có máu, chứa nhiều bọt, thận cũng có lẫn máu, loét niêm mạc dạ dày, tắc ruột và trong ruột có chứa máu.

Đáng chú ý, thịt nhiễm tả lợn châu Phi hoàn toàn có thể nhận biết bằng mắt thường. Nếu quan sát thấy thịt có màu lạ như nâu, xám, đỏ thâm, xanh nhạt, phần bì lấm tấm máu, tai lợn bị tím tái, khi chạm tay vào thì thấy chảy nhớt, rỉ nước... thì đó là thịt lợn bị ôi hoặc đã mắc bệnh tả lợn.

Trong khi đó, thịt lợn khỏe mạnh sẽ có màu đỏ tươi tự nhiên, phần mỡ trắng sáng, da hoàn toàn không có các đốm lạ hay các vết khác thường, khi dùng ngón tay ấn vào không bị lõm hay rỉ nước.

Hiện nay, nhiều nơi mặc dù đã xác nhận có lợn nhiễm dịch tả lợn châu Phi, các chủ cơ sở vẫn cho giết mổ lợn bình thường. Ảnh minh họa

Theo bác sĩ Bệnh viện Đa khoa quốc tế Vinmec, nếu ăn phải thịt lợn nghi ngờ nhiễm bệnh hoặc không rõ nguồn gốc, người dân cần theo dõi sức khỏe và cần đi khám ngay nếu có biểu hiện đau bụng, tiêu chảy, sốt cao,... để được các bác sĩ xử trí kịp thời.

Hiện nay, nhiều nơi mặc dù đã xác nhận có lợn nhiễm dịch tả lợn châu Phi, các chủ cơ sở vẫn cho giết mổ lợn bình thường, nhưng sau đó thực hiện sơ chế, tẩm ướp hóa chất để bán cho người tiêu dùng. Trong trường hợp này, vẫn có cách để nhận biết thịt lợn sạch với thịt ngâm hóa chất bảo quản.

Đối với thịt ướp chất bảo quản, dấu hiệu sẽ có phần khác với thịt nhiễm tả lợn châu Phi. Bởi thịt nhiễm hóa chất sẽ có màu đỏ tươi nhưng thớ thịt lại săn cứng bất thường, mất độ đàn hồi. Nếu cắt sâu vào bên trong, phần thịt lại khá nhũn, có hiện tượng chảy dịch, màu hơi thâm, có mùi bất thường.

Loại thịt này khi tiến hành rửa sẽ chuyển màu nhợt nhạt, bốc mùi tanh rất khó chịu, phần mỡ có màu vàng. Lúc nấu lên, nước thịt trở nên đục, có mùi hôi, lớp mỡ trên bề mặt bị tách thành những bóng hình tròn nhỏ, thay vì nổi váng lớn như với thịt tươi.

Đối với thịt lợn ngon thường có màu đỏ hồng, phần mỡ trắng, thịt chắc, không có mùi. Nếu chạm tay vào miếng thịt, bạn sẽ thấy miếng thịt khô ráp, có độ đàn hồi tốt. Thịt lợn sạch khi được nấu chín thường có có lớp váng mỡ nổi rõ trên bề mặt, thịt có mùi thơm và nước luộc thịt trong

Để tránh mua phải thịt lợn nhiễm dịch tả, người tiêu dùng nên lựa chọn mua thịt ở những địa chỉ uy tín, chẳng hạn như siêu thị, cửa hàng chuyên cung cấp thịt sạch. Không nên chuộng giá rẻ mà mua thịt tại những điểm bán không rõ nguồn gốc xuất xứ, nơi tiếp xúc với nhiều khói bụi, ruồi nhặng, không có biện pháp che chắn an toàn.

Bên cạnh đó, người tiêu dùng nên tuân thủ ăn chín, uống sôi, không ăn tiết canh hay dùng thịt lợn chưa được chế biến và nấu chín kỹ. Trong quá trình chế biến thịt lợn, người nội trợ cần rửa thịt bằng nước muối loãng trước khi tiến hành nấu, rửa tay sạch trước và sau khi nấu ăn.

Khi đã nấu xong, nên ăn ngay, tránh để lâu sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập và sinh sôi. Không nên để thức ăn chín ngay cạnh thức ăn sống hay dụng cụ sơ chế. Các dụng cụ để chế biến thực phẩm, như dao, thớt cần được rửa sạch trước và sau khi sử dụng.

Cùng với đó, người ăn phải có thể bị ngộ độc cấp tính, rối loạn tiêu hóa, hoặc mắc bệnh ký sinh trùng, thậm chí dẫn đến nhiễm trùng huyết, viêm màng não, gây nguy hiểm tính mạng trong một số trường hợp.

Như vậy, dù nấu chín có thể diệt virus ASF, nhưng thịt lợn mắc dịch tả châu Phi không bao giờ được phép sử dụng làm thực phẩm theo quy định thú y và an toàn thực phẩm.

Các chuyên gia khuyến cáo, mặc dù virus gây bệnh dịch tả châu Phi cho lợn không lây sang người và nếu được nấu chín kỹ thì không gây bệnh trực tiếp cho con người, nhưng bạn vẫn không nên ăn loại thực phẩm này. Đồng thời, nên chọn mua thịt lợn từ những nguồn uy tín và nên nấu chín kỹ thịt để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và cả gia đình.

Xuân Quý