Xã Trung Giã: Siết chặt quy trình đầu vào đến từng suất ăn của học sinh

Ghi nhận tại Trường Mầm non Bắc Sơn B - điểm trường xa nhất trên địa bàn xã Trung Giã cho thấy công tác an toàn thực phẩm được thực hiện nghiêm túc, đồng bộ. Ảnh: Vi Giáng

Thực phẩm được đơn vị cung ứng vận chuyển đến trường 7 giờ sáng hàng ngày, chuẩn bị cho bữa ăn bán trú của học sinh.

Toàn bộ quy trình từ tiếp nhận thực phẩm đều được kiểm tra nguồn gốc, chất lượng ngay khi nhập bếp, bảo đảm an toàn trước khi chế biến cho học sinh.

Nhà trường bố trí giáo viên và phụ huynh tham gia giám sát khâu tiếp nhận thực phẩm, trong đó, việc giao nhận được phân công theo lịch cụ thể, bảo đảm kiểm tra chặt chẽ nguồn gốc, chất lượng và số lượng.

Thực phẩm được sơ chế tại khu vực riêng biệt, khu bếp ăn bán trú vận hành theo quy trình một chiều khép kín, có biển hiệu, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.

Khu rửa thịt cá riêng biệt.

Nhân viên nhà bếp có trang phục riêng, đeo găng tay, khẩu trang trong quá trình chế biến; thực hiện đầy đủ kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn sau mỗi bữa nhằm bảo đảm truy xuất khi cần thiết.

Nhân viên thực hiện ghi chép đầy đủ hóa đơn, chứng từ từ đơn vị cung ứng.

Quy trình vào sổ kiểm thực ba bước được thực hiện đúng quy định.

Tại thời điểm kiểm tra, Đoàn kiểm tra liên ngành ATTP xã xét nghiệm nhanh 1 mẫu tinh bột và cho kết quả đạt.

Bên cạnh đó, đơn vị trang bị đầy đủ cơ sở vật chất như: Tủ sấy bát, cốc, tủ lạnh nhằm bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tại khu vực cửa bếp ăn, nhà trường lắp đặt rèm chắn côn trùng.

Đồng thời, gắn bảng mã QR truy xuất nguồn gốc thực phẩm. Do đó, việc quét mã đối với các sản phẩm như cá hồi, thịt, trứng, rau, hoa quả, sữa chua, nước uống… thuận tiện, giúp công khai thông tin, bảo đảm nguồn gốc rõ ràng từ đơn vị cung ứng.

Theo bà Nguyễn Thị Thủy - Hiệu trưởng Trường Mầm non Bắc Sơn B, trường có 12 lớp với hơn 400 học sinh; mỗi ngày cung cấp 385 suất ăn bán trú, sử dụng nguồn thực phẩm ổn định, luôn đặt yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm lên hàng đầu. Công tác giao nhận được phân công cụ thể, với sự tham gia của giáo viên, 8 nhân viên nuôi dưỡng và đại diện phụ huynh. Hằng ngày, thực phẩm đầu vào được kiểm tra chặt chẽ từ phương tiện vận chuyển, truy xuất nguồn gốc bằng mã QR, hạn sử dụng đến đối chiếu đơn hàng; đánh giá cảm quan về màu sắc, mùi vị, độ tươi. Sản phẩm không bảo đảm cho quay đầu, chỉ nguyên liệu đạt yêu cầu mới được kiểm thực ba bước, ghi sổ theo quy định và đưa vào chế biến theo quy trình một chiều.

“Đối với các đơn vị cung ứng thực phẩm, nhà trường lựa chọn theo các tiêu chí chặt chẽ: Có đầy đủ giấy phép kinh doanh và các điều kiện pháp lý liên quan; bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm; nguồn gốc thực phẩm rõ ràng, tuân thủ Hướng dẫn 01, Hướng dẫn 02 về đánh giá về an toàn thực phẩm để tổ chức các bữa ăn bán trú cho học sinh các trường công lập trên địa bàn Thành phố năm học 2025-2026. Căn cứ vào danh mục các đơn vị được đánh giá của các cơ quan chức năng. Trên cơ sở đó, nhà trường lựa chọn đơn vị được đánh giá tốt nhất, triển khai xin ý kiến thông qua các cuộc họp đầu năm, quyết định lựa chọn và thực hiện công tác đấu thầu theo quy định” – bà Nguyễn Thị Thủy cho hay.

Đại diện cha mẹ học sinh, bà Nguyễn Thị Thủy (thôn Tiên Chu, xã Trung Giã) cho biết, các phụ huynh trong trường được phân công lịch trực giám sát thường xuyên, mỗi tuần 2 buổi, để kiểm tra công tác giao nhận và chất lượng thực phẩm đầu vào. "Qua thực tế theo dõi, thực phẩm đầu vào bảo đảm tươi ngon, khu chế biến sạch sẽ. Con tôi học lớp 4 tuổi, về nhà thường khen cơm bán trú ngon, nên gia đình rất yên tâm khi cho cháu ăn tại trường" - phụ huynh chia sẻ.

Theo Phó Chủ tịch UBND xã Trung Giã Nguyễn Hồng Sơn, ngay từ đầu năm học, địa phương đã tổ chức lựa chọn nhà cung ứng thông qua hội đồng chấm điểm với các tiêu chí nghiêm ngặt về pháp lý, điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm và nguồn gốc hàng hóa. “Chúng tôi yêu cầu kiểm soát chặt từ khâu đầu vào đến bàn ăn của trẻ; đồng thời duy trì các đoàn kiểm tra liên ngành, tăng cường kiểm tra đột xuất, nhất là vào thời điểm giao nhận thực phẩm buổi sáng”, ông Nguyễn Hồng Sơn nhấn mạnh.

Qua thực tế kiểm tra cho thấy, công tác ATTP của cơ sở đều đảm bảo, thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, công tác bảo quản đúng quy định.

Theo kế hoạch, xã Trung Giã sẽ thành lập các đoàn kiểm tra đột xuất đối với đơn vị cung cấp thực phẩm, nhằm kiểm soát chặt chẽ, thường xuyên chất lượng nguyên liệu ngay từ khâu đầu vào.

Trên địa bàn xã Trung Giã hiện có 17 trường học các cấp, trong đó 13 trường tổ chức bữa ăn bán trú với gần 5.000 suất ăn mỗi ngày. Quy mô lớn đặt ra yêu cầu cao về chất lượng bữa ăn học đường, qua đó nâng cao trách nhiệm của các đơn vị cung ứng trong việc bảo đảm nguồn thực phẩm. Đồng thời, các nhà trường chủ động thành lập tổ giám sát với sự tham gia của giáo viên, đại diện cha mẹ học sinh, góp phần tăng tính minh bạch và củng cố niềm tin của phụ huynh.