1 bộ phận đại bổ của con lợn giá vài nghìn tốt như 'thần dược' nhưng nhiều người Việt đang ăn sai cách

Gan lợn là một trong những thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của người Việt. Không chỉ dễ chế biến, giá thành phải chăng, gan lợn còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu ăn không đúng cách, thực phẩm này cũng tiềm ẩn không ít rủi ro cho sức khỏe. Việc hiểu rõ tác dụng cũng như những lưu ý khi sử dụng gan lợn là điều rất cần thiết.

Tác dụng của gan lợn đối với sức khỏe

Trước hết, gan lợn là nguồn cung cấp vitamin A dồi dào. Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ thị lực, giúp mắt sáng khỏe, đặc biệt hữu ích với người thường xuyên làm việc với máy tính, học sinh – sinh viên hay người lớn tuổi. Ngoài ra, vitamin A còn hỗ trợ tăng cường miễn dịch và duy trì làn da khỏe mạnh.

Gan lợn là nguồn cung cấp vitamin A dồi dào. Ảnh minh họa

Gan lợn cũng rất giàu sắt, một khoáng chất thiết yếu giúp tạo máu. Với những người bị thiếu máu do thiếu sắt, phụ nữ mang thai, phụ nữ sau sinh hoặc người hay mệt mỏi, chóng mặt, việc bổ sung gan lợn đúng liều lượng có thể giúp cải thiện tình trạng này.

Bên cạnh đó, gan lợn chứa nhiều vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B12 – dưỡng chất quan trọng cho hệ thần kinh và quá trình tạo hồng cầu. Nhờ vậy, gan lợn góp phần giảm mệt mỏi, tăng cường trí nhớ và hỗ trợ hoạt động của não bộ.

Không thể không kể đến hàm lượng protein chất lượng cao trong gan lợn. Protein giúp xây dựng và tái tạo mô, hỗ trợ cơ bắp phát triển, đồng thời duy trì năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra, gan lợn còn cung cấp kẽm, đồng và một số vi chất khác giúp tăng sức đề kháng.

Những lưu ý khi ăn gan lợn để đảm bảo an toàn

Dù bổ dưỡng, gan lợn không nên ăn quá nhiều. Do gan là cơ quan giải độc của động vật, nếu tiêu thụ thường xuyên với lượng lớn có thể khiến cơ thể hấp thụ quá nhiều vitamin A, dẫn đến ngộ độc, gây đau đầu, buồn nôn, thậm chí ảnh hưởng gan và xương. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo chỉ nên ăn gan lợn 1–2 lần mỗi tuần, mỗi lần khoảng 50–70g.

Dù bổ dưỡng, gan lợn không nên ăn quá nhiều. Ảnh minh họa

Việc lựa chọn gan tươi, sạch cũng vô cùng quan trọng. Gan lợn ngon thường có màu đỏ sẫm, bề mặt mịn, đàn hồi tốt, không có mùi lạ. Tuyệt đối tránh mua gan có màu nhợt nhạt, xuất hiện đốm trắng, mùi hôi hoặc chảy nhớt vì đó có thể là dấu hiệu gan bị bệnh.

Khi chế biến, gan lợn cần được nấu chín kỹ. Gan chưa chín có thể chứa vi khuẩn, ký sinh trùng gây hại cho đường tiêu hóa. Trước khi nấu, nên ngâm gan trong nước muối loãng hoặc sữa tươi không đường khoảng 20–30 phút để khử mùi tanh và loại bỏ phần nào độc tố.

Một lưu ý khác là không nên kết hợp gan lợn với các thực phẩm giàu vitamin C trong cùng một bữa ăn, vì có thể làm giảm khả năng hấp thụ một số dưỡng chất. Ngoài ra, người bị gout, mỡ máu cao, bệnh gan hoặc phụ nữ mang thai nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn gan lợn.

Minh Khuê (t/h)