16 loài côn trùng sẽ xuất hiện trên bàn ăn ở Singapore

Côn trùng được dùng làm thực phẩm tại nhiều quốc gia ở Đông Nam Á. Ảnh: FL

Người Singapore khá e dè khi dùng côn trùng làm thực phẩm

Theo News Malaysia, Cơ quan Thực phẩm Singapore đã phát động một cuộc tham vấn cộng đồng về việc sử dụng côn trùng và các sản phẩm từ côn trùng làm thực phẩm từ ngày 5 tháng 10 đến ngày 4 tháng 12 năm 2022.

Theo trang web của Cục Thực phẩm Singapore, cơ quan này đã nhận được nhiều ý kiến phản hồi, một số doanh nghiệp hoan nghênh việc nhập khẩu côn trùng ăn được, trong khi một số người lo lắng về sự an toàn của côn trùng ăn được.

Cơ quan này chỉ ra rằng côn trùng ăn được được phép nhập khẩu vào Singapore phải đáp ứng một loạt các quy định về an toàn thực phẩm, bao gồm nộp các tài liệu liên quan để chứng minh côn trùng và các sản phẩm từ chúng được nuôi hoặc sản xuất ở những nơi được kiểm soát, đã được khử trùng hoàn toàn và phải được xử lý và đóng gói hợp vệ sinh và không có chất gây ô nhiễm…

Ngoài ra, nếu ngành nào sử dụng côn trùng làm thành phần trong sản phẩm thì cũng phải ghi rõ trên bao bì để người tiêu dùng biết thực phẩm họ mua có chứa côn trùng.

Các nhà chức trách cũng sẽ cho phép bán nhộng tằm làm thực phẩm ở Singapore, chủ yếu là do nhộng tằm đã được dùng làm thực phẩm phổ biến ở Đông Á, Trung Quốc và Malaysia.

Các nhà chức trách cho biết, fibrin nhộng tằm (fitbroin) đã được phê duyệt ở Nhật Bản và Hàn Quốc, và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã đánh giá nó là "an toàn chung", họ đã quyết định chấp nhận việc nhộng tằm là thực phẩm có thể bán ở Singapore.

Các cơ quan chức năng đã tiến hành đánh giá khoa học toàn diện có tham khảo thực tiễn của Liên minh Châu Âu và các quốc gia như Úc, New Zealand, Hàn Quốc và Thái Lan, kết quả là các loài côn trùng đã được ghi nhận có thể được dùng làm thực phẩm. Vì vậy, Singapore sẽ chỉ cho phép bán những loại côn trùng này tại địa phương làm thực phẩm.

Một phần của văn hóa ẩm thực Đông Nam Á

Côn trùng là một nguồn thực phẩm giàu protein, acid amin và chất vi lượng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe và môi trường. Tuy nhiên, không phải ở đâu cũng có thói quen ăn côn trùng như ở Đông Nam Á, nơi mà nhiều quốc gia coi món ăn chế biến từ côn trùng là một đặc sản hấp dẫn và đa dạng.

Côn trùng được bán làm thực phẩm tại Thái Lan. Ảnh: FL

Một trong những nước nổi tiếng với món ăn từ côn trùng là Campuchia, nơi mà người dân có thể tìm thấy các loại côn trùng như dế, bọ cánh cứng, nhộng tằm, chuồn chuồn, kiến vàng... được bày bán ở các chợ hoặc các hàng rong ven đường. Các côn trùng thường được chiên giòn rồi ăn kèm với muối, tiêu, chanh hoặc tương ớt. Nhiều người Campuchia coi côn trùng là một món ăn bổ dưỡng và ngon miệng, đặc biệt là dế có trứng hay nhộng tằm có vị béo ngậy.

Tại Việt Nam, côn trùng được sử dụng làm thực phẩm từ lâu và chế biến thành nhiều món lạ miệng như nhộng tằm xào, dế chiên xù, chuồn chuồn chiên tỏi... Các món ăn từ côn trùng không chỉ được yêu thích bởi người dân địa phương mà còn thu hút nhiều du khách nước ngoài muốn thử thách khẩu vị của mình. Các côn trùng thường được bắt vào mùa mưa hoặc nuôi trong các trang trại.

Ngoài Campuchia và Việt Nam, còn có nhiều nước khác ở Đông Nam Á ăn côn trùng như Thái Lan, Lào, Myanmar... Mỗi nước đều có những cách chế biến và gia vị riêng biệt để tạo nên những món ăn độc đáo và hấp dẫn từ côn trùng. Côn trùng không chỉ là một món ăn bổ dưỡng mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực Đông Nam Á.

Ngộ độc do ăn côn trùng là một tình trạng nguy hiểm có thể gây tử vong cho người bệnh. Nguyên nhân của ngộ độc không phải là do côn trùng mà là do các độc tố do côn trùng tiết ra hoặc do côn trùng hút nhựa cây độc, nhiễm nấm độc hay bị ôi thiu. Các loại côn trùng thường gây ngộ độc là bọ xít, sâu ban miêu, bọ cánh vàng đen, dế, châu chấu...

Các triệu chứng của ngộ độc do ăn côn trùng thường xuất hiện sau khi ăn từ 20 phút đến vài giờ. Người bệnh có thể bị buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, run tay chân, co giật, chóng mặt, khó thở, hôn mê và mẩn ngứa toàn thân. Tùy vào lượng độc tố và cơ địa của người bệnh mà triệu chứng có thể nhẹ hay nặng. Nếu không được cấp cứu kịp thời có thể dẫn đến suy đa tạng và tử vong.

Để phòng tránh ngộ độc do ăn côn trùng, người tiêu dùng nên lựa chọn kỹ các loại côn trùng tươi sống và thông dụng để làm thức ăn. Không nên ăn các loại côn trùng lạ, đã chết hoặc có màu sắc bất thường. Khi chế biến cần rửa sạch và nấu chín để giảm thiểu các độc tố. Những người có tiền sử dị ứng hoặc mẫn cảm với côn trùng nên hạn chế hoặc không nên ăn các món từ côn trùng để tránh biến chứng.

Nguồn: Tổng hợp

Dũng Minh