3 nhóm người nên hạn chế ăn canh hầm xương để tránh ảnh hưởng sức khỏe

Canh hầm xương là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình và thường được xem là nguồn dinh dưỡng giúp bồi bổ cơ thể. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, việc sử dụng quá thường xuyên hoặc không đúng cách có thể không mang lại lợi ích như mong đợi, thậm chí gây bất lợi cho một số người mắc bệnh mạn tính.

Nhiều người tin rằng nước hầm xương giàu canxi, tốt cho trẻ em đang phát triển, người cao tuổi hoặc người mới ốm dậy.

Tuy nhiên, BS Chu Thị Dung, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM - Cơ sở 3 cho biết, dù món ăn này chứa một số vitamin và khoáng chất như vitamin D, vitamin nhóm B, folate, magie và canxi, nhưng không phải ai cũng nên sử dụng thường xuyên.

Canh hầm xương bổ dưỡng nhưng không phù hợp với mọi đối tượng. Ảnh minh họa

Dưới đây là những nhóm đối tượng cần cân nhắc khi ăn canh hầm xương:

1. Người bị mỡ máu cao, thừa cân hoặc béo phì

Nước dùng được ninh từ xương có nhiều tủy, da hoặc phần thịt nhiều mỡ thường chứa lượng chất béo bão hòa khá cao. Nếu sử dụng thường xuyên, lượng chất béo này có thể làm tăng cholesterol LDL (cholesterol xấu), từ đó gia tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Đối với người bị rối loạn mỡ máu, thừa cân hoặc béo phì, nên hạn chế phần mỡ nổi trên bề mặt nước dùng. Một cách đơn giản là để nước canh nguội, bảo quản trong tủ lạnh để lớp mỡ đông lại rồi vớt bỏ trước khi chế biến hoặc sử dụng.

2. Người mắc bệnh gout

Purin là hợp chất có nhiều trong thịt và các mô động vật. Trong quá trình hầm, một phần purin sẽ hòa tan vào nước dùng.

Theo bác sĩ, hàm lượng purin trong nước hầm xương phụ thuộc vào nguyên liệu và cách nấu. Vì vậy, người mắc bệnh gout nên hạn chế sử dụng các loại nước dùng được ninh quá lâu hoặc quá đậm đặc, nhất là khi chế biến từ nhiều thịt, nội tạng hay các thực phẩm giàu purin.

3. Người mắc bệnh thận

Không phải tất cả người mắc bệnh thận đều phải kiêng canh hầm xương. Việc có nên sử dụng hay không phụ thuộc vào giai đoạn bệnh, kết quả xét nghiệm và các bệnh lý đi kèm.

Ở nhiều trường hợp, người bệnh cần kiểm soát lượng natri, kali, phốt pho hoặc protein trong khẩu phần ăn. Do đó, chế độ dinh dưỡng cần được xây dựng riêng theo hướng dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Đặc biệt, người suy thận giai đoạn tiến triển, tăng kali máu, suy tim, phù hoặc đang chạy thận nhân tạo không nên tự ý áp dụng các kinh nghiệm truyền miệng như uống nhiều nước hầm xương hoặc kiêng hoàn toàn món ăn này.

Các chuyên gia khuyến cáo nên ưu tiên sử dụng xương nạc để ninh nước dùng, loại bỏ phần mỡ nổi sau khi hầm, hạn chế nêm nhiều muối và kết hợp thêm các loại rau, củ trong món canh để tăng lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp bữa ăn cân đối và tốt hơn cho sức khỏe.