4 sai lầm khi ăn đậu phụ có thể ảnh hưởng đến sức khỏe, nhiều gia đình mắc phải

Đậu phụ là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Đây là nguồn cung cấp protein thực vật cùng một số khoáng chất như canxi và sắt, phù hợp với nhiều chế độ ăn.

Tuy nhiên, cách lựa chọn, chế biến và bảo quản cũng ảnh hưởng đến giá trị của món ăn. Dưới đây là những sai lầm nên tránh khi sử dụng đậu phụ.

Ăn quá nhiều và chỉ dựa vào đậu phụ để bổ sung protein

Đậu phụ có thể là một phần của chế độ ăn cân bằng nhưng không nên trở thành nguồn protein duy nhất trong thời gian dài.

Việc thường xuyên chỉ sử dụng một nhóm thực phẩm có thể khiến khẩu phần thiếu sự đa dạng về dưỡng chất. Thay vào đó, nên luân phiên đậu phụ với cá, thịt nạc, trứng, sữa và các loại đậu, đồng thời kết hợp nhiều nhóm rau củ.

Đậu nành chứa isoflavone, một nhóm hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học. Với phần lớn người khỏe mạnh, các thực phẩm từ đậu nành có thể được sử dụng trong khẩu phần hợp lý. Những người có bệnh lý đặc biệt hoặc đang được bác sĩ hướng dẫn chế độ ăn riêng nên tuân thủ khuyến cáo phù hợp với tình trạng sức khỏe.

Ăn đậu phụ không đảm bảo an toàn thực phẩm

Đậu phụ có hàm lượng nước cao nên dễ bị nhiễm và phát triển vi sinh vật nếu sản xuất, vận chuyển hoặc bảo quản không bảo đảm vệ sinh.

Vì vậy, thay vì mua đậu phụ không rõ nguồn gốc hoặc để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài, nên chọn sản phẩm từ cơ sở uy tín và sử dụng càng sớm càng tốt.

Nếu đậu phụ có mùi chua bất thường, nhớt, đổi màu hoặc xuất hiện dấu hiệu hư hỏng, không nên tiếp tục sử dụng. Việc nấu lại không phải lúc nào cũng giúp loại bỏ hoàn toàn nguy cơ từ thực phẩm đã hỏng.

Chế biến đậu phụ với quá nhiều muối

Bản thân đậu phụ không phải thực phẩm có hàm lượng natri cao, nhưng cách chế biến có thể khiến món ăn trở nên nhiều muối.

Các món đậu phụ kho, sốt, lẩu hoặc chấm với nước mắm, nước tương nếu sử dụng quá nhiều gia vị sẽ làm tăng lượng natri trong khẩu phần. Tiêu thụ quá nhiều natri trong thời gian dài có liên quan đến nguy cơ tăng huyết áp và bệnh tim mạch.

Để món ăn nhẹ nhàng hơn, có thể ưu tiên hấp, luộc, nấu canh hoặc áp chảo với lượng dầu và gia vị vừa phải. Việc kết hợp đậu phụ với rau củ cũng giúp bữa ăn đa dạng hơn.

Bảo quản đậu phụ sai cách

Đậu phụ tươi rất dễ hỏng do chứa nhiều nước. Nếu mua về nhưng để ở nhiệt độ phòng quá lâu, chất lượng có thể giảm nhanh, đặc biệt trong thời tiết nóng.

Khi chưa sử dụng ngay, nên bảo quản đậu phụ trong ngăn mát tủ lạnh theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Nếu mua đậu phụ tươi không có bao bì, nên dùng trong thời gian ngắn thay vì giữ quá nhiều ngày.

Một số gia đình có thói quen ngâm đậu phụ trong nước rồi thay nước hằng ngày. Cách này có thể giúp giữ đậu phụ trong thời gian ngắn nhưng không thay thế yêu cầu bảo quản lạnh và vệ sinh. Khi đậu phụ xuất hiện mùi lạ, nhớt hoặc đổi màu, nên bỏ đi.

Đậu phụ vẫn là thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể xuất hiện thường xuyên trong chế độ ăn. Điều quan trọng là sử dụng với lượng phù hợp, đa dạng nguồn protein, chế biến vừa phải và bảo quản đúng cách. Những thay đổi nhỏ này giúp tận dụng lợi ích của đậu phụ mà không biến một món ăn quen thuộc thành nguồn rủi ro không đáng có.