5 loại rau củ tốt cho bệnh gout và cách chế biến có lợi nhất

Nếu như trước đây bệnh gout được coi là "bệnh của nhà giàu" thì nay căn bệnh này càng ngày càng trở nên phổ biến, ảnh hưởng đến sức khỏe và chất lượng cuộc sống của nhiều người.

Đối với những người bệnh gout, ăn uống đúng cách sẽ giúp cải thiện tình trạng bệnh, dự phòng các cơn đau trong tương lai; ngược lại, ăn uống không đúng cách sẽ khiến bệnh tình trở nên nghiêm trọng hơn, thậm chí có thể dẫn đến các biến chứng không thể phục hồi.

Dưới đây là 5 loại rau củ cùng cách chế biến tốt cho người bệnh gout:

1. Rau cải xanh

Rau cải xanh có tính kiềm, ít purin có tác dụng lợi thủy giúp đào thải axit uric, trừ đàm, tiêu viêm, giảm sưng, hỗ trợ tiêu hóa, giải độc nhẹ, giúp làm giảm thấp nhiệt trong cơ thể, từ đó giúp giảm sưng đau và tình trạng nóng đỏ ở các khớp…

Món ăn gợi ý - Canh cải xanh nấu đậu phụ.

Nguyên liệu: Rau cải xanh, đậu phụ non, gừng tươi, hành lá.

Cách làm: Phi nhẹ gừng cho thơm, cho nước, nấu sôi rồi cho cải xanh và đậu phụ vào, nêm nhạt.

Tác dụng: Thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa, giảm hấp thu và tăng đào thải purin.

Rau cải xanh nấu đậu phụ giúp tăng đào thải purin, tốt cho người bệnh gout.

2. Cà tím tốt cho người bệnh gout

Theo Đông y, cà tím có vị ngọt, tính mát, mang lại tác dụng thanh nhiệt, giải độc, hoạt huyết, tiêu viêm, lợi tiểu, nhuận tràng, có thể hỗ trợ giảm các biểu hiện của thấp nhiệt, ứ trệ đối với người bệnh gout.

Các nghiên cứu hiện đại cũng cho thấy cà tím có hàm lượng purin thấp, chứa các chất chống oxy hóa, flavonoid, anthocyanin tác dụng giúp giảm stress oxy hóa, làm dịu phản ứng viêm. Ngoài ra thừa cân, béo phì làm tăng nguy cơ gia tăng axit uric, cà tím lại là thực phẩm giàu nước, giàu chất xơ, ít calo, có lợi cho việc có lợi cho kiểm soát trọng lượng cơ thể, điều này rất quan trọng với người gout.

Như vậy dưới cả góc nhìn Đông y và khoa học hiện đại, cà tím đều là thực phẩm tốt khi sử dụng cho những người mắc bệnh gout.

Món ăn gợi ý - Cà tím hấp gừng tỏi

Nguyên liệu: Cà tím, gừng, tỏi, dầu ô liu, ít nước tương nhạt.

Cách làm: Hấp chín cà tím, chan nước sốt gừng tỏi phi thơm.

Tác dụng: Chống oxy hóa, giảm viêm khớp, không làm tăng purin.

3. Dưa chuột

Dưa chuột hay dưa leo được xem là loại rau tương đối tốt cho người bệnh gout nếu dùng hợp lý, cả theo quan điểm hiện đại lẫn Đông y.

Theo khoa học hiện đại, dưa chuột có lợi với người bệnh gout do có hàm lượng purin rất thấp, lại có khả năng hỗ trợ quá trình bài tiết axit uric theo đường tiết niệu. Dưa chuột còn chứa vitamin C, và các hợp chất có tác dụng chống oxy hóa, ức chế viêm nhẹ, hỗ trợ giảm tổn thương mô và giảm tình trạng viêm khi tinh thể urat kích thích khớp. Đồng thời vì dưa chuột rất ít calo, nên nó là lựa chọn tốt trong chế độ ăn kiểm soát cân nặng của người bệnh gout.

Theo các tài liệu Đông y, dưa chuột có vị ngọt, tính mát, quy kinh tỳ, vị, đại trường, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi thủy, chỉ khát. Đối với người bệnh gout, dưa chuột có thể giúp làm mát, giảm sưng, lợi thấp, từ đó hỗ trợ làm dịu các triệu chứng của bệnh.

Món ăn gợi ý - Nước ép dưa chuột, cần tây, táo xanh

Nguyên liệu: Dưa chuột, cần tây, táo xanh.

Cách làm: Các nguyên liệu ép chung, uống mát.

Tác dụng: Lợi tiểu, làm mát cơ thể, tăng đào thải acid uric.

4. Khoai lang

Khoai lang là thực phẩm có nhiều lợi ích với sức khỏe, đồng thời được coi là lựa chọn tốt đối với người bệnh gout. Theo Đông y, khoai lang có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ tỳ, kiện vị, nhuận tràng, tiêu viêm. Khoai lang với những đặc tính này nếu dùng đúng cách có thể giúp hỗ trợ hệ thống cơ thể, giảm các yếu tố thúc đẩy gout khởi phát.

Khi phân tích thành phần dinh dưỡng từ khoai lang, người ta cũng nhận ra rằng thực phẩm này có hàm lượng purin khá thấp, có thể xếp vào nhóm an toàn cho những người bệnh gout. Bên cạnh đó, khoai lang có thể duy trì cân bằng acid-bazơ của cơ thể, thúc đẩy đào thải axit uric, giúp người bệnh giảm các cơn đau do gout.

Không chỉ có vậy, khoai lang giàu chất xơ, vitamin (như vitamin A, C), khoáng chất, và có chỉ số đường tiêu hóa tương đối thấp hơn so với một số củ khác, giúp cân bằng năng lượng, hỗ trợ chuyển hóa và kiểm soát cân nặng.

Món ăn gợi ý - Khoai lang hấp

Nguyên liệu: Khoai lang, gừng tươi.

Cách làm: Hấp khoai chín cùng vài lát gừng, ăn khi khoai còn nóng.

Tác dụng: Bổ khí, tiêu thực, làm giảm tích tụ acid uric.

Tiêu thụ khoai lang hấp thúc đẩy đào thải axit uric, giúp người bệnh giảm các cơn đau do gout.

5. Súp lơ xanh

Theo Đông y, súp lơ xanh được coi như một loại thực phẩm hỗ trợ tốt cho người bệnh gout do có khả năng lợi thấp, thanh nhiệt, hoạt huyết và hỗ trợ tỳ vị.

Một số quan điểm cho rằng người bị gout không nên ăn quá nhiều súp lơ xanh, tuy nhiên theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, đây là thực phẩm có hàm lượng purin trung bình thấp và vẫn được coi là loại rau tốt cho những người bệnh gout. Theo các nghiên cứu, trong súp lơ xanh rất giàu vitamin C và sulforaphane, là các hợp chất giúp kháng viêm, bảo vệ khớp.

Món ăn gợi ý - Súp súp lơ xanh cà rốt

Nguyên liệu: Súp lơ xanh, cà rốt, hành tây, ít dầu ô liu.

Cách làm: Luộc chín súp lơ xanh và cà rốt, xay mịn rồi nấu lại cùng hành tây và ít muối.

Tác dụng: Giàu vitamin C, beta-caroten, giúp kháng viêm, bảo vệ khớp.

BS. Nguyễn Huy Hoàng