5 loại thực phẩm không nên dùng cùng với vitamin D

1. Thực phẩm giàu chất xơ

Các loại thực phẩm giàu chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa và giảm mức cholesterol. Chúng cũng có thể hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu. Tuy nhiên, một số nghiên cứu chỉ ra rằng thực phẩm giàu chất xơ có thể khiến cơ thể đào thải vitamin D nhanh hơn. Điều này đồng nghĩa với việc cơ thể hấp thụ và sử dụng được ít vitamin D hơn trước khi bị đào thải.

Một số thực phẩm giàu chất xơ bao gồm:

Rau củ: Bí đỏ, atisô, rau bina (cải bó xôi), cà rốt, các loại bí.
Các loại đậu: Đậu lăng, đậu tây (kidney bean), đậu lima, đậu gà.
Ngũ cốc: Hạt diêm mạch (quinoa), gạo lứt, yến mạch.
Các loại hạt: Hạnh nhân, hạt dẻ cười.

Tuy nhiên, không cần phải ngừng ăn những thực phẩm này hoàn toàn mà nên dùng cách xa thời điểm uống vitamin D vài giờ. Tốt nhất, nên uống vitamin D cùng với các thực phẩm chứa chất béo để giúp cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn.

Không nên dùng thực phẩm giàu chất xơ cùng lúc với bổ sung vitamin D. Ảnh AI.

2. Thực phẩm giàu phytosterol

Một số thực phẩm giàu phytosterol (hay sterol thực vật), chẳng hạn như dầu ăn hoặc dầu trộn salad (dầu hạt cải hoặc dầu ô liu) hay các loại hạt (hạt dẻ cười, hạt vừng), có thể làm giảm khả năng sử dụng vitamin D của cơ thể. Một nghiên cứu năm 2024 tại Mỹ cho thấy, phytosterol (một loại sterol thực vật) và vitamin D có cấu trúc tương tự nhau và có thể cạnh tranh trên cùng một con đường hấp thụ tại ruột dẫn đến giảm khả năng hấp thụ loại vitamin này trong cơ thể.

Cách khắc phục: Để tránh nguy cơ giảm khả năng hấp thụ vitamin D, có thể cân nhắc các nguồn chất béo thay thế khác như cá béo, quả bơ hoặc lòng đỏ trứng. Bên cạnh đó, nên uống vitamin D vào thời điểm khác trong ngày so với lúc ăn các thực phẩm giàu sterol. Ví dụ, nếu ăn một bữa giàu phytosterol vào buổi sáng, hãy uống vitamin D vào buổi tối.

3. Không nên dùng cà phê cùng lúc với vitamin D

Một số nghiên cứu trên thế giới cho thấy việc tiêu thụ lượng lớn caffeine có thể liên quan đến tình trạng thiếu hụt vitamin D, đặc biệt là ở những người uống hơn 2 tách mỗi ngày. Nguyên nhân do caffeine làm giảm hiệu quả hấp thụ canxi ở ruột, từ đó gián tiếp ảnh hưởng tới lợi ích của vitamin D đối với xương.

Mặc dù vẫn còn cần thêm nghiên cứu để khẳng định mối liên hệ giữa vitamin D và caffeine, nhưng với trường hợp đang bị thiếu hụt vitamin D hoặc đang được kê đơn bổ sung vitamin D hàng ngày, tốt nhất nên hạn chế lượng caffeine nạp vào. Bên cạnh đó, nên cân nhắc bổ sung vitamin D cách thời điểm uống cà phê ít nhất một giờ.

4. Nước ngọt và đồ uống có đường

Nếu thường xuyên uống nước ngọt hay các đồ uống có đường thì cần cân nhắc hạn chế tiêu thụ, đặc biệt khi đang bị thiếu hụt vitamin D do lượng đường cao và các chất phụ gia trong những loại đồ uống này có thể làm giảm hiệu quả hấp thu và chuyển hóa vitamin của cơ thể.

5. Thực phẩm giàu phytate và oxalate

Phytate và oxalate là các hợp chất hóa học có tự nhiên trong các loại thực phẩm như rau bina (cải bó xôi), hạnh nhân, đại hoàng, cải cầu vồng... Mặc dù những thực phẩm này không trực tiếp ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ vitamin D, nhưng chúng có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ canxi, do phytate và oxalate liên kết hoặc tạo thành các hợp chất không hòa tan với canxi trong cơ thể.

Vì canxi và vitamin D phối hợp chặt chẽ với nhau để duy trì mật độ xương và ngăn ngừa mất xương, nên việc giảm hấp thụ canxi cũng có thể làm giảm tác dụng có lợi của vitamin D.