5 món ăn truyền thống phải thử khi đến Milan

Nhắc đến Milan, người ta thường nghĩ ngay đến thời trang, mua sắm, giới influencer hay trung tâm công nghệ - kinh doanh sầm uất. Nhưng cũng như nhiều thành phố khác ở Ý, ẩm thực là một phần không thể thiếu trong bản sắc của Milan. Thành phố không chỉ có sự thịnh vượng, mà còn sở hữu một nền ẩm thực truyền thống đầy hấp dẫn.

Dưới đây là 5 món ăn đặc trưng của Milan mà bạn không nên bỏ lỡ:

1. Cơm risotto nghệ tây ăn kèm thịt bê hầm (Risotto alla milanese với ossobuco)

Đây là món ăn nổi tiếng nhất của Milan nói riêng và vùng Lombardy nói chung. Risotto được nấu với nghệ tây và phô mai parmesan, ăn kèm “ossobuco” – phần xương ống bê hầm mềm, béo ngậy. Thịt bê được nấu cùng nước dùng, sau đó nêm thêm tỏi, vỏ chanh và mùi tây để dậy hương. Gạo dùng để nấu là loại Carnaroli – hạt dài, trắng ngà, rất được ưa chuộng trong ẩm thực Ý.

2. Cassœula – thịt heo hầm bắp cải

Món ăn dân dã, béo ngậy, thường xuất hiện trong mùa đông. Thành phần chính là bắp cải xoăn và các phần thịt heo như sườn, da, chân… Món hầm này còn có cà rốt, hành tây, cần tây, sốt cà chua, tiêu đen và một ít bơ. Hơi nặng đô nhưng rất “ấm lòng” trong những ngày lạnh giá.

3. Sườn bê chiên xù kiểu Milan (Costoletta alla milanese)

Một miếng sườn bê nguyên xương, tẩm bột chiên giòn trong bơ – đó chính là costoletta alla milanese, món ăn gắn liền với ẩm thực đường phố Milan. Nhờ hình dáng to bản, món này còn được gọi vui là “tai voi”. Ngoài phiên bản truyền thống có xương, còn có bản không xương đơn giản hơn – gần giống món scallop chiên giòn.

4. Bánh mì Michetta

Michetta là loại bánh mì truyền thống có hình ngôi sao, lớp vỏ giòn, ruột rỗng. Bánh được lấy cảm hứng từ loại “kaisersemmel” do người Áo mang đến Lombardy. Qua bàn tay người Milan, chiếc bánh được làm nhẹ hơn, tạo thành một món bánh lý tưởng để kẹp thịt nguội, xúc xích – thích hợp cho bữa trưa gọn nhẹ.

5. Bánh Panettone

Không thể thiếu trong dịp Giáng sinh, panettone là loại bánh bông xốp nổi tiếng của Milan, nay đã phổ biến trên khắp nước Ý. Bánh gồm bột mì, bơ, trứng, đường, nho khô và trái cây sấy. Công thức cầu kỳ đến mức mất hơn 30 giờ để hoàn thành một mẻ bánh đúng chuẩn!

Nếu bạn đang lên kế hoạch ghé thăm Milan, hãy để bụng thưởng thức ít nhất một vài món trong danh sách này – bởi ẩm thực chính là một phần “hương vị” không thể thiếu của thành phố thời thượng này.

Hàn Mai