5 sai lầm khi kết hợp hạt chia ảnh hưởng tới sức khỏe

Hạt chia là một siêu thực phẩm rất giàu chất xơ, omega-3 và khoáng chất. Tuy nhiên, do đặc tính hút nước mạnh và chứa hàm lượng dưỡng chất cao, việc kết hợp hạt chia sai cách hoặc ăn chung với một số loại thực phẩm không phù hợp có thể gây đầy bụng, làm giảm hấp thu dinh dưỡng hoặc ảnh hưởng đến sức khỏe.

Dưới đây là những nhóm thực phẩm cần lưu ý không nên kết hợp cùng hạt chia:

1. Tránh kết hợp hạt chia với các thực phẩm giàu acid phytic

Bản thân hạt chia đã chứa một lượng acid phytic tự nhiên - một chất gây cản trở cơ thể hấp thụ các khoáng chất như sắt, kẽm và canxi.

Nếu bạn kết hợp hạt chia với các loại thực phẩm cũng giàu acid phytic chưa được xử lý (như đậu nành, các loại hạt hoặc ngũ cốc thô chưa ngâm kỹ), lượng acid này sẽ tăng cao, vô tình làm giảm đi giá trị dinh dưỡng của bữa ăn.

Cách khắc phục: Nên ngâm hạt chia trong nước khoảng 15 - 20 phút trước khi dùng để làm giảm bớt lượng acid phytic, giúp cơ thể hấp thụ vi chất tốt hơn.

2. Thực phẩm quá khô hoặc đồ ăn chiên rán, nhiều dầu mỡ

Không nên kết hợp hạt chia với các loại hạt khô.

Nhiều người có thói quen rắc trực tiếp hạt chia còn khô nguyên bản vào các món bánh quy, ngũ cốc sấy khô hoặc ăn ngay sau khi thưởng thức các món chiên rán, nhiều dầu mỡ. Đây là một sự kết hợp sai lầm vì hạt chia có đặc tính ngậm nước rất mạnh (có thể nở to gấp 10 - 12 lần trọng lượng ban đầu).

Khi hạt chia đi vào cơ thể ở dạng khô, chúng sẽ hút nước bên trong đường ruột để nở ra. Sự thiếu hụt nước đột ngột này kết hợp với gánh nặng tiêu hóa từ đồ dầu mỡ sẽ gây ra tình trạng đầy bụng, khó tiêu, thậm chí dẫn đến táo bón hoặc tắc nghẽn đường tiêu hóa.

Cách khắc phục: Luôn đảm bảo hạt chia đã được ngâm nở hoàn toàn trong chất lỏng (nước, sữa, nước trái cây) trước khi kết hợp với các món ăn khác.

3. Tránh sử dụng hạt chia đồng thời trong bữa ăn giàu sắt

Hạt chia là nguồn cung cấp canxi dồi dào nhưng canxi và sắt là hai chất có tính chất cạnh tranh hấp thu trực tiếp tại ruột non. Nếu bạn đang cần bổ sung sắt (từ thịt đỏ, gan, rau chân vịt) nhưng lại kết hợp ăn kèm hạt chia trong cùng một thời điểm, hàm lượng canxi cao trong hạt chia sẽ ức chế và làm giảm đáng kể lượng sắt mà cơ thể có thể dung nạp.

Cách khắc phục: Nên ăn hạt chia cách các bữa ăn chính giàu sắt khoảng 1 - 2 giờ để tránh sự cạnh tranh hấp thu giữa canxi và sắt.

4. Không nên ăn hạt chia cùng các loại rau họ cải

Cải xoăn, bông cải xanh, bắp cải và cải Brussels là những loại rau họ cải phổ biến. Chúng rất bổ dưỡng nhưng có thể gây đầy hơi, đặc biệt là khi ăn sống.

Việc kết hợp chúng với hạt chia, vốn cũng giàu chất xơ, có thể gây quá tải cho hệ tiêu hóa và dẫn đến đầy hơi, chướng bụng hoặc chuột rút. Điều này dễ xảy ra hơn với những người không quen với các bữa ăn giàu chất xơ hoặc không uống đủ nước.

Cách khắc phục: Mẹo nhỏ là nấu chín các loại rau họ cải để giảm bớt các hợp chất gây đầy hơi, nên ăn với lượng vừa phải nếu bạn kết hợp chúng với hạt chia.

5. Đồ uống có gas

Mặc dù không nguy hiểm nhưng uống đồ uống có gas như soda hoặc nước khoáng có gas cùng với bữa ăn nhiều chất xơ có thể gây đầy hơi. Bong bóng từ khí gas làm tăng thêm khí cho hệ tiêu hóa và chất xơ hòa tan trong hạt chia có thể làm chậm quá trình tiêu hóa, khiến bạn cảm thấy quá no hoặc đầy hơi.

Cách khắc phục: Để hạn chế đầy hơi, nên uống nhiều nước lọc khi ăn các món giàu chất xơ, đặc biệt nếu bạn dễ bị các vấn đề về tiêu hóa.