6 thực phẩm màu vàng nếu ăn nhiều có thể gây vàng da

Vì sao ăn nhiều thực phẩm màu vàng lại có thể gây vàng da?

Lý do khi ăn nhiều thực phẩm màu vàng trong thời gian dài có thể khiến da chuyển màu vàng là do những thực phẩm này có nhiều beta-carotene và các carotenoid – nhóm sắc tố tự nhiên tạo nên màu vàng, cam hoặc đỏ ở nhiều loại rau củ quả.

Sau khi ăn, cơ thể hấp thu carotenoid tại ruột. Một phần sẽ được chuyển thành vitamin A, phần còn lại lưu hành trong máu và tích lũy ở lớp mỡ dưới da. Khi lượng carotenoid nạp vào vượt khả năng chuyển hóa trong thời gian dài, da có thể chuyển sang màu vàng hoặc vàng cam nhẹ. Tình trạng này được gọi là carotenemia (tăng carotene máu) và thường lành tính. Khi giảm lượng thực phẩm giàu carotenoid, màu da thường trở về bình thường sau vài tuần đến vài tháng tùy mức độ tích lũy.

Tình trạng da ngả vàng thường xuất hiện rõ ở một số vị trí sau:

Lòng bàn tay.
Lòng bàn chân.
Vùng mũi.
Trán.
Rãnh mũi má.

Tuy nhiên, khác với vàng da do bệnh gan, lòng trắng mắt thường vẫn trắng bình thường.

Ăn quá nhiều thực phẩm màu vàng, khiến cơ thể không kịp chuyển hóa carotenoid, dẫn đến tăng carotene máu lành tính, khiến da có màu vàng tạm thời.

Những thực phẩm màu vàng, cam ăn quá nhiều có thể làm da ngả vàng

Cà rốt

Cà rốt chứa lượng beta-carotene rất cao. Việc uống nhiều nước ép cà rốt hoặc ăn cà rốt hằng ngày với lượng lớn trong nhiều tuần có thể khiến da chuyển màu.

Tuy nhiên, đây không phải ngộ độc vitamin A vì beta-carotene được cơ thể điều hòa chuyển hóa khá hiệu quả.

Bí đỏ

Bí đỏ giàu beta-carotene, alpha-carotene, chất chống oxy hóa. Ăn bí đỏ rất tốt cho sức khỏe nhưng sử dụng liên tục với lượng lớn, đặc biệt dưới dạng cháo, súp hoặc sinh tố mỗi ngày có thể góp phần gây tăng carotene máu.

Khoai lang vàng hoặc khoai lang ruột cam

Khoai lang là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng cũng chứa lượng carotenoid đáng kể.

Những người ăn khoai lang thường xuyên như thực phẩm chính hoặc thay cơm kéo dài có thể gặp hiện tượng da hơi vàng.

Xoài chín

Xoài chín chứa beta-carotene, vitamin C, polyphenol. Ăn xoài điều độ không gây vấn đề, nhưng việc tiêu thụ số lượng lớn trong thời gian dài cũng góp phần làm tăng tích lũy carotenoid.

Đu đủ chín

Đu đủ có màu vàng cam nhờ carotenoid tự nhiên. Đây là loại quả giàu dinh dưỡng nhưng cũng nằm trong nhóm thực phẩm có thể làm da ngả vàng nếu ăn quá nhiều kéo dài.

Ngô vàng

Ngô chứa carotenoid, đặc biệt là: Lutein, zeaxanthin.

Mặc dù ít gây vàng da hơn cà rốt hoặc bí đỏ nhưng nếu ăn khẩu phần quá nhiều trong thời gian dài vẫn có thể góp phần làm da đổi màu.

Cách phân biệt vàng da do ăn uống với vàng da bệnh lý

Vàng da do carotene:

Da vàng nhẹ hoặc vàng cam.
Rõ ở lòng bàn tay, bàn chân.
Lòng trắng mắt không vàng.
Không mệt mỏi, không sốt.
Không ngứa, không nước tiểu sẫm màu.

Vàng da bệnh lý(gan, mật):

Da vàng kèm vàng mắt.
Nước tiểu sẫm màu.
Có thể mệt mỏi, chán ăn.
Đau bụng, ngứa, sụt cân hoặc sốt.

Nếu xuất hiện vàng mắt hoặc các triệu chứng toàn thân, cần đi khám thay vì tự cho rằng do ăn uống.

Có cần kiêng thực phẩm màu vàng?

Các thực phẩm màu vàng giàu carotenoid là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng như:

Tiền vitamin A.
Chất chống oxy hóa.
Chất xơ.
Vitamin và khoáng chất.

Do đó không nên kiêng thực phẩm màu vàng một cách thái quá. Điều quan trọng là thực hiện chế độ ăn đa dạng thực phẩm và tránh ăn quá mức kéo dài. Trong chế độ ăn hằng ngày, mọi người cần chú ý thực hiện các lưu ý sau:

Ăn xen kẽ nhiều loại rau củ khác nhau.
Không lạm dụng nước ép cô đặc.
Không duy trì chế độ chỉ tập trung vào một loại thực phẩm.