Ẩm thực Đà thành – Hương vị miền Trung hội tụ

Trong hành trình trải nghiệm thành phố biển, du khách trong và ngoài nước đều dành nhiều thời gian để khám phá và thưởng thức ẩm thực địa phương, một yếu tố góp phần làm nên bản sắc riêng có của Đà Nẵng.

Ẩm thực gắn với chiều sâu văn hóa

Ẩm thực Đà Nẵng là sự kết hợp hài hòa giữa nét tinh tế của ẩm thực cung đình Huế, sự mộc mạc của làng quê Quảng Nam và chất phóng khoáng của một đô thị trẻ. Mỗi món ăn đều mang một phần hồn của người miền Trung – chân chất, sâu sắc nhưng không kém phần đậm đà.

Từ tô mì Quảng dẻo thơm đến đĩa bánh tráng cuốn thịt heo thanh mát, từ đĩa bún mắm nồng nàn đến bát cháo cá lóc đơn sơ…, tất cả đều gợi mở một không gian văn hóa ẩm thực gần gũi và thân tình.

Tô mỳ Quảng mang đậm hương vị của miền Trung

Theo các chuyên gia ẩm thực, một đặc trưng nổi bật trong món ăn Đà Nẵng là tính “vừa đủ”: không quá cầu kỳ trong cách chế biến nhưng tinh tế trong cách nêm nếm; không quá nhiều nguyên liệu nhưng đảm bảo yếu tố tươi, sạch và cân bằng vị giác.

Đây cũng là điểm cộng khiến ẩm thực Đà Nẵng được đánh giá cao trong mắt du khách quốc tế, những người ưa chuộng sự giản dị và tự nhiên trong khẩu vị.

Đến Đà Nẵng, thực khách không thể bỏ qua mì Quảng, món ăn được xem như “linh hồn” ẩm thực xứ Quảng. Mì Quảng tại Đà Nẵng có sự biến tấu phong phú với nhiều loại nhân như thịt gà, tôm, trứng, cá lóc, thậm chí cả sườn non.

Sợi mỳ được người nghệ nhân tráng bằng tay mang lại hương vị độc đáo, riêng có

Tô mì với sợi bánh dai mềm, rau sống tươi rói, điểm xuyết chút đậu phộng rang, bánh tráng nướng và nước dùng sánh nhẹ tạo nên tổng hòa vị giác khó quên.

Bánh tráng cuốn thịt heo hai đầu da cũng là món ăn được nhiều thực khách tìm đến. Miếng thịt heo thái mỏng đều, giữ nguyên lớp da giòn bên ngoài, cuốn cùng bánh tráng, rau sống, dưa leo, chuối chát và chấm với mắm nêm đặc chế. Vị mặn mà, cay nồng và hậu vị ngọt dịu khiến món ăn trở thành lựa chọn yêu thích cho những bữa trưa thanh nhẹ.

Hộ chiếu ẩm thực mang dấu ấn của Đà Nẵng

Bên cạnh đó, bún mắm nêm cũng được xem là “thử thách vị giác” hấp dẫn. Với mùi mắm đặc trưng, bún mắm nêm kết hợp với thịt luộc, nem chua, rau sống và đậu phộng tạo nên trải nghiệm ẩm thực đầy ấn tượng. Với nhiều du khách nước ngoài, bún mắm nêm là món ăn “độc lạ” nhưng gây nghiện nếu nếm thử lần thứ hai.

Ngoài ra, các món ăn vặt như bánh xèo, nem lụi, ram cuốn cải, ốc hút, bánh tráng kẹp... thường được phục vụ tại các khu chợ đêm hoặc quán vỉa hè, mang lại cảm giác gần gũi và sinh động. Các món ăn này không chỉ làm hài lòng người dân địa phương mà còn gây thích thú cho du khách quốc tế bởi sự mới mẻ và đa dạng trong cách thưởng thức.

Ẩm thực Đà Nẵng và vị thế trên bản đồ quốc tế

Một yếu tố tạo nên sự hấp dẫn cho ẩm thực Đà Nẵng là cách các món ăn được gắn kết chặt chẽ với không gian du lịch. Ở khu vực bán đảo Sơn Trà, du khách có thể vừa ngắm biển, vừa thưởng thức các món hải sản tươi sống tại các làng chài như Thọ Quang, Mân Thái.

Trong khi đó, tại các tuyến phố ẩm thực như Trần Kế Xương, Phạm Hồng Thái hay chợ Cồn, chợ Hàn…, du khách dễ dàng tìm thấy các món đặc sản địa phương được chế biến tại chỗ với giá cả phải chăng.

Đặc biệt, thời gian gần đây, Đà Nẵng còn khuyến khích phát triển mô hình “Hộ chiếu ẩm thực”, đưa du khách qua hành trình khám phá các món ăn theo tuyến phố, kết nối không gian văn hóa – ẩm thực – du lịch thành một tổng thể gắn kết.

Nhiều du khách chia sẻ rằng, qua mỗi món ăn, họ hiểu thêm về lịch sử và văn hóa của thành phố, cảm nhận được tinh thần hiếu khách của người Đà Nẵng.

Việc Đà Nẵng lần đầu tiên được đưa vào danh sách thành phố có mặt trong MICHELIN Guide 2025 là một dấu mốc quan trọng khẳng định đẳng cấp và tiềm năng phát triển ẩm thực địa phương.

Không chỉ dừng lại ở các món ăn đường phố, Đà Nẵng hiện có nhiều nhà hàng được vận hành theo tiêu chuẩn quốc tế, chú trọng đến trình bày, chất lượng nguyên liệu và trải nghiệm khách hàng.

Sự xuất hiện của những đầu bếp trẻ, các mô hình fusion kết hợp ẩm thực miền Trung với phong cách quốc tế cũng làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực Đà Nẵng. Điều này cho thấy thành phố không chỉ giữ gìn bản sắc ẩm thực truyền thống mà còn mở rộng tầm nhìn, hội nhập với xu hướng toàn cầu.

Trong định hướng phát triển giai đoạn 2025–2030, Đà Nẵng xác định ẩm thực là một trong những trụ cột chính để nâng cao sức hút du lịch. Thành phố đã triển khai các chương trình liên kết ẩm thực với các tỉnh lân cận như Huế, Quảng Ngãi, Đắk Lắk, hình thành hành trình “từ biển lên rừng” với điểm nhấn là các món ăn bản địa.

Đồng thời, chú trọng đào tạo nhân lực, phát triển thương hiệu cho các đặc sản vùng miền và đẩy mạnh quảng bá văn hóa ẩm thực đến với du khách quốc tế.

Với nền tảng là sự phong phú, tinh tế và đậm đà bản sắc, ẩm thực Đà Nẵng không chỉ là món ăn đơn thuần mà còn là một “thông điệp mềm” gửi đến du khách, rằng thành phố này luôn biết cách giữ gìn hương vị truyền thống, đồng thời đổi mới để vươn tầm thế giới.

HÒA XUÂN