Ăn mầm đậu nành thế nào để không 'rước họa' vào thân?

Nhiều lợi ích cho sức khỏe

Mầm đậu nành được ươm từ hạt đậu nành, có thể sử dụng khi thân mầm đạt chiều dài khoảng 3-7cm. Tùy điều kiện thời tiết, thời gian nảy mầm dao động từ 3-7 ngày.

Hỗ trợ phòng ngừa thiếu máu

Sắt là thành phần quan trọng trong quá trình hình thành hồng cầu. Khi cơ thể thiếu sắt, lượng hemoglobin giảm, ảnh hưởng đến khả năng vận chuyển oxy và đào thải khí carbonic, gây ra các triệu chứng như chóng mặt, hoa mắt, ù tai, suy giảm thị lực, thậm chí ngất xỉu.

Mầm đậu nành có khả năng làm tăng nồng độ ferritin - loại protein dự trữ sắt trong cơ thể. Đồng thời, thực phẩm này còn chứa vitamin nhóm B và axit folic, những dưỡng chất cần thiết cho quá trình tổng hợp hồng cầu, góp phần hỗ trợ phòng ngừa thiếu máu do thiếu sắt.

Mầm đậu nành từ lâu được nhiều người lựa chọn trong chế biến món ăn, làm đẹp và chăm sóc sức khỏe

Tăng cường sức khỏe xương khớp cho phụ nữ mãn kinh

Bước vào giai đoạn mãn kinh, nồng độ estrogen ở phụ nữ suy giảm đáng kể, làm tăng nguy cơ loãng xương. Một số nghiên cứu cho thấy, phụ nữ có thể mất từ 5-10% khối lượng xương trong giai đoạn này.

Mầm đậu nành chứa phytoestrogen - hợp chất có cấu trúc tương tự estrogen tự nhiên. Hoạt chất này giúp hạn chế hoạt động của tế bào hủy xương và hỗ trợ quá trình tái tạo xương, từ đó cải thiện mật độ xương và giảm nguy cơ loãng xương, đặc biệt ở phụ nữ tiền mãn kinh và mãn kinh.

Cải thiện triệu chứng mãn kinh

Sự suy giảm nội tiết tố ở phụ nữ trung niên kéo theo nhiều thay đổi như rối loạn kinh nguyệt, mất ngủ, giảm ham muốn, thay đổi cảm xúc, da và tóc khô sạm. Ngoài ra, nguy cơ tăng cân, béo phì và tiểu đường cũng gia tăng.

Nhờ hàm lượng phytoestrogen và isoflavones dồi dào, mầm đậu nành có thể giúp giảm nhẹ các triệu chứng khó chịu trong thời kỳ mãn kinh, đồng thời hỗ trợ cải thiện chất lượng giấc ngủ.

Hỗ trợ chăm sóc sắc đẹp

Mầm đậu nành chứa chất chống oxy hóa Genistein có tác dụng bảo vệ làn da, góp phần giảm nguy cơ tổn thương da do tác động của môi trường. Bên cạnh đó, vitamin E, vitamin C và isoflavone trong mầm đậu nành giúp chống lão hóa, tăng độ đàn hồi và bảo vệ da từ bên trong. Nhờ vậy, nhiều phụ nữ sử dụng mầm đậu nành như một giải pháp hỗ trợ làm đẹp tự nhiên.

Sử dụng thế nào để an toàn?

Không lạm dụng

Tiêu thụ quá nhiều mầm đậu nành có thể làm giảm khả năng hấp thụ sắt của cơ thể, gây ảnh hưởng đến tình trạng dinh dưỡng. Vì vậy, nên bổ sung thực phẩm này với lượng vừa phải trong khẩu phần ăn hàng ngày.

Chế biến đúng cách

Mầm đậu nành có thể dùng để nấu canh, xào, làm tinh bột hoặc tinh chất. Tuy nhiên, không nên ăn sống. Trong mầm đậu nành tươi có chứa một số enzym có thể cản trở hoạt động của enzym tiêu hóa protein. Do đó, cần rửa sạch và nấu chín kỹ trước khi sử dụng.

Ngoài ra, lớp vỏ đậu nành chứa các hợp chất như stachyose và raffinose - những chất có thể gây đầy hơi, khó tiêu hoặc tiêu chảy nếu ăn nhiều. Dù hàm lượng này đã giảm trong quá trình nảy mầm, người dùng vẫn nên ăn ở mức hợp lý và sơ chế kỹ lưỡng.

Bảo quản hợp lý

Mầm đậu nành nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng khoảng 2 ngày để đảm bảo độ tươi và an toàn thực phẩm.

Những thực phẩm không nên dùng chung

Một số thực phẩm được khuyến cáo không nên kết hợp cùng mầm đậu nành:

Mật ong: Sử dụng đồng thời có thể gây rối loạn đông máu, khó thở, thậm chí nguy hiểm đối với người mắc bệnh tim mạch.

Đường đỏ: Có thể làm giảm khả năng hấp thụ dưỡng chất của cơ thể.

Trứng: Kết hợp cùng mầm đậu nành dễ gây đầy bụng, khó tiêu.

Chung Thủy/VOV.VN (Tổng hợp)