Ăn mướp sai cách có thể gây hại sức khỏe: 3 thói quen nhiều người mắc phải mà không hay biết

Mướp tốt cho sức khỏe nhưng không phải ăn thế nào cũng đúng

Mướp là thực phẩm được nhiều gia đình ưa chuộng nhờ hàm lượng nước cao, ít calo, giàu chất xơ và nhiều vitamin có lợi cho cơ thể. Các món như mướp nấu canh, mướp xào hay mướp luộc thường xuất hiện trong thực đơn mùa hè vì mang lại cảm giác thanh mát, dễ ăn.

Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, lợi ích của mướp chỉ được phát huy khi lựa chọn và chế biến đúng cách. Ngược lại, một số thói quen phổ biến có thể khiến món ăn này trở thành gánh nặng cho hệ tiêu hóa, thậm chí ảnh hưởng đến chức năng bài tiết của cơ thể nếu duy trì trong thời gian dài.

Dưới đây là 3 sai lầm thường gặp khi ăn mướp mà nhiều người vẫn vô tình mắc phải.

Chọn mướp quá già vì nghĩ sẽ “được nhiều thịt”

Không ít người khi đi chợ thường ưu tiên những quả mướp to, nặng tay với suy nghĩ sẽ nhiều thịt và tiết kiệm hơn. Thực tế, đây lại không phải lựa chọn lý tưởng.

Khi mướp già, phần thịt quả bắt đầu hóa xơ, trở nên cứng và kém ngon hơn. Hàm lượng chất xơ thô trong mướp già cũng cao hơn đáng kể, khiến hệ tiêu hóa phải hoạt động nhiều hơn để xử lý thức ăn.

Ngoài ra, một số nghiên cứu cho thấy lượng axit oxalic trong rau củ có xu hướng tăng lên khi thực phẩm già hóa. Chất này có thể kết hợp với canxi tạo thành các tinh thể lắng đọng trong cơ thể. Đối với những người có nguy cơ sỏi thận hoặc chức năng bài tiết không tốt, việc tiêu thụ thường xuyên các thực phẩm chứa nhiều oxalat cần được cân nhắc.

Không chỉ vậy, mướp quá già thường ít nước, ăn khô và khó tiêu hơn so với mướp non hoặc mướp bánh tẻ.

Các chuyên gia khuyến nghị nên chọn những quả mướp còn non vừa phải, vỏ xanh tươi, cầm chắc tay nhưng không quá cứng. Đây là giai đoạn mướp có độ ngọt tự nhiên, nhiều nước và dễ hấp thu hơn.

Thích ăn mướp xào tái hoặc nấu chưa chín kỹ

Một sai lầm khác khá phổ biến là chế biến mướp quá nhanh để giữ màu xanh đẹp mắt hoặc tạo cảm giác giòn khi ăn.

Nhiều người chỉ đảo sơ vài phút rồi tắt bếp, thậm chí thích ăn mướp còn hơi tái. Tuy nhiên, điều này không hẳn mang lại lợi ích cho sức khỏe.

Quá trình nấu chín giúp làm mềm cấu trúc chất xơ, tạo điều kiện để cơ thể hấp thu dinh dưỡng tốt hơn. Nhiệt độ cao cũng góp phần làm giảm một số hợp chất kháng dinh dưỡng có trong rau củ, từ đó giảm áp lực cho hệ tiêu hóa.

Bên cạnh đó, rau quả trong quá trình thu hoạch, vận chuyển và bảo quản có thể tiếp xúc với bụi bẩn hoặc vi sinh vật từ môi trường. Việc nấu quá nhanh đôi khi không đủ để loại bỏ hoàn toàn các nguy cơ này.

Đặc biệt với người lớn tuổi, trẻ nhỏ hoặc những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, ăn thực phẩm chưa được nấu chín kỹ có thể làm tăng nguy cơ đầy bụng, khó tiêu hoặc rối loạn tiêu hóa.

Vì vậy, thay vì chỉ chú trọng màu sắc món ăn, nên nấu mướp chín vừa đủ để đảm bảo hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Kết hợp mướp với quá nhiều thực phẩm lạnh

Theo quan niệm Đông y, mướp thuộc nhóm thực phẩm có tính mát. Chính vì vậy, vào mùa hè, nhiều người thường kết hợp mướp với các món lạnh như salad, nộm, nước đá hoặc các loại đồ uống ướp lạnh để tăng cảm giác giải nhiệt.

Tuy nhiên, việc sử dụng quá nhiều thực phẩm mang tính hàn cùng lúc có thể khiến hệ tiêu hóa hoạt động kém hiệu quả hơn.

Khi cơ thể liên tục tiếp nhận đồ ăn lạnh, quá trình tiết dịch vị có thể bị ảnh hưởng, khả năng tiêu hóa thức ăn giảm sút và nhu động ruột hoạt động chậm hơn. Điều này dễ gây cảm giác đầy bụng, khó tiêu hoặc mệt mỏi sau bữa ăn.

Để cân bằng hơn, các chuyên gia khuyên nên kết hợp mướp với những gia vị có tính ấm như gừng, hành hoặc tỏi trong quá trình chế biến. Không chỉ giúp món ăn thơm ngon hơn, những nguyên liệu này còn góp phần hỗ trợ tiêu hóa và tạo sự cân bằng trong khẩu phần ăn.

Mướp vẫn là một trong những thực phẩm lành mạnh, thích hợp cho thực đơn mùa hè nhờ giàu nước, ít năng lượng và dễ chế biến. Tuy nhiên, lựa chọn mướp non vừa phải, nấu chín kỹ và kết hợp thực phẩm hợp lý mới là cách giúp cơ thể hấp thu tối đa dưỡng chất.

Đôi khi, những thói quen nhỏ trong gian bếp lại có ảnh hưởng lớn đến sức khỏe lâu dài. Thay vì chỉ quan tâm đến hương vị hoặc cảm giác ăn ngon miệng, việc chú ý đến cách lựa chọn và chế biến thực phẩm cũng là một bước quan trọng để bảo vệ hệ tiêu hóa và duy trì sức khỏe tổng thể.