Ăn tinh bột thế nào không tăng cân?

1. Có nên cắt giảm tinh bột trong chế độ ăn uống?

Nhiều người thường lo ngại tinh bột là “thủ phạm” gây tăng cân và loại bỏ hoàn toàn nhóm thực phẩm này khỏi chế độ ăn. Tuy nhiên, tinh bột là một trong ba nhóm chất dinh dưỡng chính mà cơ thể cần mỗi ngày, bên cạnh chất đạm và chất béo. Cắt giảm tinh bột có thể khiến cơ thể thiếu hụt năng lượng, mệt mỏi, giảm hiệu suất làm việc và tập luyện.

Ngoài ra, khi không nạp đủ tinh bột, cơ thể sẽ lấy năng lượng từ cơ bắp và protein, làm giảm khối cơ. Thiếu tinh bột cũng ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, dễ gây táo bón do thiếu chất xơ đi kèm từ các nguồn tinh bột nguyên hạt.

Do đó, thay vì loại bỏ tinh bột hoàn toàn, hãy học cách chọn lọc những nguồn tinh bột tốt và ăn đúng thời điểm. Một chế độ ăn cân bằng luôn cần sự cân bằng giữa các nhóm chất dinh dưỡng, không nên quá cực đoan với bất kỳ thành phần nào.

Cắt giảm tinh bột có thể khiến cơ thể thiếu hụt năng lượng, mệt mỏi, giảm hiệu suất làm việc và tập luyện.

2. Ăn tinh bột thế nào để duy trì vóc dáng?

Những loại tinh bột phức như gạo lứt, yến mạch, khoai lang, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt không chỉ cung cấp nguồn năng lượng ổn định mà còn giúp kéo dài cảm giác no, hạn chế tình trạng ăn vặt không kiểm soát. Đồng thời, chúng giàu chất xơ tự nhiên, hỗ trợ tiêu hóa và góp phần kiểm soát cân nặng hiệu quả hơn.

Nên ăn tinh bột cùng protein và chất béo lành mạnh, bạn sẽ cảm thấy no lâu hơn, hạn chế cảm giác thèm ăn.

Ưu tiên bữa sáng và bữa trưa để bổ sung tinh bột, bởi đây là thời điểm cơ thể cần nạp nhiều năng lượng nhất. Vào buổi tối, nên giảm lượng tinh bột và ăn nhiều rau xanh, đạm nạc để tránh tích trữ mỡ thừa do ít vận động sau ăn.

Ngay cả với tinh bột “tốt”, việc ăn quá nhiều cũng có thể dẫn đến dư thừa calo. Để kiểm soát khẩu phần hiệu quả, bạn nên tập thói quen sử dụng chén đĩa nhỏ, ăn chậm nhai kĩ và chú ý lắng nghe tín hiệu no từ cơ thể, thay vì chỉ ăn theo cảm giác thèm.

Nên ăn tinh bột cùng protein và chất béo lành mạnh, bạn sẽ cảm thấy no lâu hơn, hạn chế cảm giác thèm ăn.

3. Gợi ý thực đơn có tinh bột nhưng vẫn hỗ trợ giữ cân

Một thực đơn hợp lý không cần loại bỏ tinh bột, mà nên kết hợp nhiều loại thực phẩm để vừa ngon miệng, giữ dáng, vừa cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Ví dụ, bữa sáng có thể gồm yến mạch nấu với sữa hạt và trái cây tươi. Hoặc một lát bánh mì nguyên cám ăn kèm trứng luộc và bơ giúp kéo dài cảm giác no đến trưa.

Vào bữa trưa, có thể dùng cơm gạo lứt với thịt gà nạc, rau luộc và đậu hũ hấp. Nếu muốn đổi vị, món salad khoai lang trộn cá ngừ và trứng luộc cũng là lựa chọn dễ chuẩn bị, ít calo mà vẫn giàu dưỡng chất. Chỉ cần chú ý đến lượng tinh bột và không chế biến quá nhiều dầu mỡ.

Bữa tối nên nhẹ nhàng hơn, ưu tiên rau củ hấp, canh rong biển, trứng luộc hoặc một phần nhỏ cơm nguội – vốn chứa tinh bột kháng có lợi cho đường ruột và kiểm soát đường huyết. Ngoài ra, các món súp rau củ hoặc cháo yến mạch loãng cũng phù hợp cho bữa tối nhẹ nhàng.

Bên cạnh ba bữa chính, có thể thêm một số món ăn vặt lành mạnh vào giữa buổi như trái cây ít ngọt, bắp luộc hoặc sữa chua Hy Lạp không đường. Những món này giúp ổn định năng lượng, tránh ăn quá nhiều vào bữa chính mà vẫn không lo tăng cân.

Mời bạn đọc xem tiếp video:

Cơ thể sẽ ra sao nếu ăn không đủ tinh bột?

ThS. Đào Thu Trang