Bánh canh 1 giờ nổi tiếng ở TP.HCM 'vỡ trận' trong ngày bán cuối cùng

13h45, cánh cửa sắt trên đường Nguyễn Phi Khanh (quận 1, TP.HCM) vừa hé mở, dòng người lập tức chen vào bên trong. Không ai nhắc ai, khách tự động ép sát hai bên tường, đứng chờ chủ quán mang ghế nhựa ra ngồi, chuẩn bị mua những tô bánh canh cuối cùng từ quán ăn được mệnh danh là “bán nhanh nhất Việt Nam”.

Ngoài vỉa hè, bà Lành, một trong những chị em của chủ quán, liên tục nói: “Có đặt trước không? Chưa đặt là hết rồi em ơi, về đi. Tạm biệt nha!”. Gương mặt nhiều người thoáng bối rối. Có người vẫn đứng ngóng vào bên trong vài phút rồi mới quay xe đi về.

Quán bánh canh giò gân này vốn nổi tiếng vì chỉ mở bán trong 1 giờ/ngày. Gần đây, thông báo đóng cửa được treo trước quán khiến nhiều thực khách tiếc nuối: “Bánh canh từ 30/5/2025 ngừng kinh doanh. Xin cảm ơn tất cả quý khách đã ủng hộ bánh canh trong thời gian qua!”.

Ngay sau khi thông tin được lan truyền, nhiều khách quen tìm đến để có thể ăn lần cuối. Tuy nhiên, vì suất ăn có hạn và hầu hết đã được đặt trước từ hôm qua, không ít người đến trước 2 tiếng vẫn phải ra về hụt hẫng.

Bà Lành thông báo cho khách không đặt trước ra về vì quán đã hết bánh canh. Ảnh: Đức An.

"Già rồi, hết sức rồi"

Thi Nguyễn (ngụ quận Gò Vấp) là khách quen 6 năm của quán bánh canh. Cô đến đợi từ 12h50, sớm hơn một tiếng so với giờ mở bán thông thường, nhưng vẫn sợ không mua được gì.

“Mình có đặt trước rồi nhưng cũng không chắc có phần, hôm nay đông quá. Với mình đây là quán bánh canh kỷ niệm, vừa ăn vừa trải nghiệm không khí. Phải đến sớm xếp hàng vì quán chỉ bán trong nửa tiếng là hết”, cô chia sẻ với Tri Thức - Znews.

Khoảng 13h10, Tuấn Anh (ngụ quận 3) cũng có mặt trước cửa quán. Hôm qua, anh cũng đến nhưng lúc đó quán thông báo hết bánh canh. Anh kể đã ăn ở đây từ năm 2018 vì thích hương vị nước lèo, giò và cách nêm nếm “rất riêng, không quán nào giống”.

Dù không thể ăn bánh canh lần cuối, nhiều người vẫn nán lại chụp ảnh cùng chủ quán. Ảnh: Đức An.

“Hôm qua, tôi không ăn được nên nhờ các cô dành phần trước cho hôm nay. Những người mua được bánh canh cũng đều là khách ‘ăn hụt’ vào hôm qua”, anh cho biết.

Khoảng 13h30, hàng chục người đã đậu xe, đứng kín trước con hẻm 12C trên đường Nguyễn Phi Khanh. Nhiều người hy vọng có thể thưởng thức những tô bánh canh giò gân cuối cùng từ quán ăn này. Tuy nhiên, chỉ vài phút sau, chủ quán thông báo đã bán hết.

Thông báo khiến nhiều người thất vọng. Một số vẫn nán lại với hy vọng “may ra còn dư”. Có người năn nỉ: “Cô bán thêm một ngày nữa đi, cho tụi con ăn thử một lần thôi”, nhưng bà Lành lắc đầu, đáp: “Già rồi, hết sức rồi”.

Trong số những vị khách đứng đợi, bà Ba (67 tuổi) không giấu được nỗi buồn. “Tôi ăn ở đây từ hồi chưa lấy chồng. Bán có một tiếng là hết. Giờ nghỉ thì buồn, tiếc, mà cũng hiểu cho quán. Mấy bà (PV - chủ quán) già hết rồi, không còn sức nữa”.

Bà Ba (bên phải) cho biết bản thân ăn bánh canh ở quán từ thời chưa lấy chồng. Ảnh: Đức An.

Bánh canh bán nhanh nhất Việt Nam

Chia sẻ về lý do dừng kinh doanh, bà Lành nói: "Chúng tôi già hết trơn rồi, tóc bạc, sức yếu. Giờ nếu có mướn người làm thì cũng không kham nổi”.

Quán bánh canh giò gân trên đường Nguyễn Phi Khanh bắt đầu từ một gánh hàng rong do 5 chị em trong gia đình bà Phỉ thay nhau đẩy đi bán. Trước đây, người chị lớn là người bán chính. Về sau, bà Phỉ tiếp quản khi chị gái ngày càng già yếu. Từ lúc có người quen cho mượn căn nhà trong hẻm 12C, chị em bà Phỉ chuyển vào trong, duy trì việc nấu và bán cố định tại chỗ cho đến nay.

Năm 2019, bà Phỉ cho biết quán chỉ bán đúng một nồi mỗi ngày, với khoảng 300 tô và thường hết sạch trong vòng một giờ.

Một phần bánh canh đầy đủ ở quán. Ảnh: Liêu Lãm.

Mỗi tô bánh canh giò/móng được bán với giá 50.000 đồng. Doanh thu tối đa mỗi ngày vào khoảng 13,5 triệu đồng, chưa kể phần nước uống. Dù buôn bán ăn tốt, chủ quán chưa từng có ý định mở rộng quy mô vì sợ không làm nổi.

Hỏi về bí quyết giữ chân khách suốt nhiều năm, bà Phỉ nói thẳng: “Không có bí quyết gì đâu, hàng tôi nấu đều là hàng tươi mới mua, làm ngày nào bán hết ngày đó. Nếu chế biến kỹ lưỡng nhất có thể, tỉ mỉ ở từng công đoạn, nêm nếm vừa phải thì món ăn ngon thôi”.

Với kiểu bán “có một không hai”, chỉ mở khoảng 14-15h và đóng cửa trước 16h, quán từng khiến khách lạ ngỡ ngàng, người quen thì phải tranh thủ đến sớm cả tiếng.

Đức An