Bánh phục linh, thức quà ngon ngày tết

Bánh phục linh được bày bán trong ngày tết

Bánh phục linh chiếm nhiều tình cảm, sự ưu ái, lòng mong chờ của nhiều người, tuy bản thân chiếc bánh cũng chỉ được tạo thành từ những loại nguyên liệu gần gũi, dân dã của quê hương: bột năng, nước cốt dừa, đường cát trắng, lá dứa… Sự hòa quyện của các loại nguyên liệu, với các bước làm tỉ mỉ, công phu của người đầu bếp khéo tay đã khiến chiếc bánh tuy nho nhỏ, xinh xinh nhưng lại có sức hút khó cưỡng với nhiều người. Bột được rang thật chín, trộn thật đều, đúng liều lượng với nước đường thắng có lá dứa, nước cốt dừa. Những ngày thật xa trước đây, bánh phục linh được đóng vào những khuôn rời bằng đồng, hình vuông, có hoa văn trên mặt. Người làm ép hỗn hợp bột chín đã được trộn đều vào khuôn, gõ khuôn bằng chiếc búa nhỏ. Khi lấy ra, chiếc bánh vuông vức, không khuyết một cạnh, một góc nào, trông thật thích mắt! Ngày nay, bột bánh có thể được ép vào khuôn bằng gỗ hoặc bằng nhựa, gồm nhiều cái trong một khuôn lớn, có lúc bánh là những chiếc hình tròn với hoa văn nổi là những loại hoa.

Đã từ lâu lắm, mọi người nhìn thấy chiếc bánh phục linh dạng vuông đi kèm với giấy gói trang trọng: giấy kính với nhiều màu sắc: đỏ, vàng, xanh lá cây, xanh nước biển, trắng, hồng… Quan sát từng chiếc bánh, người thưởng thức cẩn thận tháo lớp giấy bóng kính bọc ngoài mới thấy rằng: người thợ làm bánh đã tính toán thật tỉ mỉ để diện tích miếng giấy kính gói bánh chỉ vừa đủ, dư một chút ở các mép gấp để dán hồ, không phí phạm giấy.

Khoảng sau mồng mười tháng chạp âm lịch hằng năm, bánh phục linh đã có mặt ở các quầy sạp bánh mứt tết. Từng chiếc bánh được gói trong giấy kính, xếp thành 2 lớp, trong một túi nhựa trong, xen kẽ các màu sắc khác nhau, thẳng thớm, xinh xinh, thêm một dải ruy băng đỏ, với dòng chữ vàng “Chúc mừng năm mới” chạy xéo qua 2 lớp bánh ấy. Có loại là nửa ký cho một túi bánh như vậy. Từ đây, bánh đến tay người tiêu dùng.

Lại có một hình thức khác, tăng thêm độ thẩm mỹ của bánh phục linh: Bánh được kết thành cộ, kích cỡ khác nhau, được bọc bằng một tờ giấy bóng kính lớn, bọc từ dưới đáy cộ, thu các mép giấy bóng lên trên, cột lại bằng một dải nơ màu bắt mắt, cũng thêm dòng chữ “Chúc mừng năm mới” quấn quanh.

Những cộ bánh phục linh có khi kết hợp với cộ bánh đậu xanh khô, được trang trí đẹp mắt, trưng bày nơi bàn thờ ông bà rất đẹp, sang trọng, lại ấm áp, đầy tình cảm thân thương. Hình ảnh những cộ bánh ấy đã từng xuất hiện quen thuộc, gắn bó như một phần không thể thiếu ở rất nhiều gia đình người Việt trong những ngày Tết Nguyên đán. Chị Nguyễn Thị Hương, phường Phan Thiết chia sẻ với niềm tin: “Sự sung túc sẽ đến với gia đình mình, bắt đầu từ những thức quà tết, trang trọng dâng cúng tổ tiên, ông bà trong những ngày đầu xuân”.

Bánh phục linh được những người đầu bếp thật khéo tay chế biến là từng chiếc bánh hoàn hảo, đạt độ ngon, thơm, thật hấp dẫn đối với người dùng. Ngày tết, những chiếc bánh ấy sẽ được gia chủ mời khách thưởng thức. Mở lớp giấy bóng kính, chiếc bánh trắng tinh, thơm thơm được bày ra trước mắt. Người dùng bẻ một miếng, cho vào miệng. Độ mịn, độ ngọt, độ thơm của chiếc bánh sẽ kích thích khẩu vị người thưởng thức thật nhanh. Bánh dễ tan trong miệng, càng tăng độ hấp dẫn. Người dùng một chiếc bánh, dễ muốn thưởng thức thêm một chiếc nữa, rồi nhấp một ngụm trà thơm, nóng hổi, cảm nhận bánh dần tan trên đầu lưỡi, thật thú vị trong những ngày xuân.

Thực tế đã cho thấy: bánh phục linh đã không hề kém cạnh những chiếc bánh ngoại đắt tiền. Giản dị nhưng thơm ngon, nho nhỏ lại mang dáng vẻ đẹp đẽ, loại bánh ấy đã từng được nhiều người ở quê hương đặt mua trong những ngày cận tết. Và với độ thơm ngon nổi trội của mình, bánh phục linh xứng đáng để được nhớ về trong những ngày tết của quê hương.

Phúc Nhân .