Bất an thức ăn đường phố vào mùa hè

Không khó để nhận ra từ thành phố về nông thôn, nhất là khu vực gần các cổng trường, thức ăn đường phố bày bán ê hề đủ loại thực phẩm đã được chế biến sẵn, bắt mắt.

Người tiêu dùng các quán này chủ yếu là học sinh, sinh viên, lao động đủ ngành nghề. Lợi thế lớn nhất của thực phẩm đường phố là khá rẻ, phục vụ nhanh và tiện lợi, phù hợp với khẩu vị nhiều người. Ngoài các quán cố định bán thức ăn thì những người bán hàng rong cũng là lực lượng cung cấp thức ăn đường phố với số lượng thực phẩm không ít. Dù bán cố định ở hàng quán hai bên đường hay hàng rong, thì dịch vụ ăn uống này luôn tồn tại nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm, dễ ngộ độc.

Có thể người bán hàng có ý thức rất tốt trong chế biến, bảo quản thức ăn nhưng không phải ai cũng bảo vệ được thức ăn mình làm ra luôn đảm bảo vệ sinh. Nhất là mùa hè nắng oi bức. Các chuyên gia về công nghệ sinh học và thực phẩm khuyến cáo, thời điểm mùa hè, thời tiết càng nóng ẩm, nhiệt độ càng cao thì vi sinh vật và vi khuẩn có hại càng phát triển nhanh khiến thực phẩm dễ ôi thiu, hư hỏng. Khi xâm nhập vào thực phẩm, vi khuẩn phát triển rất nhanh trong thời gian ngắn, sinh ra chất độc gây ngộ độc.

Đối với những thực phẩm khi đã nhiễm độc tố, mặc dù đun sôi ở nhiệt độ cao các vi sinh vật có thể bị tiêu diệt nhưng độc tố chúng sinh ra không mất đi, vẫn có nguy cơ gây ngộ độc. Các loại thực phẩm như: hải sản, thịt, trứng, sữa, cá, giò lụa, pate... là môi trường giàu dinh dưỡng để vi khuẩn thuận lợi sinh sôi và phát sinh độc tố. Đáng lưu ý khi nhiệt độ từ hơn 37 độ C là điều kiện lý tưởng để vi khuẩn phát triển mạnh với cấp số nhân, gấp ba lần so với thời tiết bình thường.

Vì vậy nguy cơ ngộ độc thực phẩm vào mùa hè càng cao hơn, nhóm tuổi dễ ngộ độc nhất chính là trẻ em và người lớn tuổi. Vì vậy, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, người tiêu dùng nên hạn chế ăn thức ăn đường phố, thức ăn bán dọc các đường làng, ngõ xóm.

Nếu sử dụng thức ăn đường phố cần phải lựa chọn cơ sở uy tín, người bán hàng đeo khẩu trang, bao tay, có tủ kính, nắp đậy để tránh côn trùng, bụi bẩn. Chọn các cơ sở dịch vụ ăn uống đảm bảo vệ sinh, điều kiện an toàn thực phẩm, thực hiện nghiêm việc quản lý nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm. Cùng với đó cần thay đổi hành vi, thói quen không sử dụng thực phẩm chưa rõ nguồn gốc.

Đã có nhiều quy định rất chặt chẽ đối với người kinh doanh thực phẩm như: tối thiểu người kinh do-anh dịch vụ ăn uống phải có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm; có đủ điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm phù hợp với từng loại hình sản xuất, kinh doanh thực phẩm; thực hiện ký cam kết với cơ quan có thẩm quyền do UBND cấp tỉnh phân cấp quản lý về an toàn thực phẩm trên địa bàn; giấy xác nhận tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm; giấy khám sức khỏe; phải có hợp đồng mua nguyên liệu đầu vào để chế biến thực phẩm...

Vì vậy, để hạn chế thấp nhất nguy cơ ngộ độc thực phẩm, nhất là thời gian trong mùa hè với những đợt nắng nóng, ngoài việc người dân cần “ăn chín, uống sôi” thì cơ quan chức năng cần tăng cường hơn nữa thanh tra, kiểm tra, xử lý nghiêm các tổ chức, cá nhân vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm trên địa bàn quản lý. Có như vậy thì sức khỏe của cộng đồng mới được bảo vệ tốt hơn trước những thực phẩm đường phố đang tràn lan, không rõ nguồn gốc.

Lê Nhi