Bí quyết dinh dưỡng từ sữa đậu gà mè đen

Đậu gà có hàm lượng chất xơ cao giúp kích thích nhu động ruột, phòng ngừa táo bón và tăng cường hệ vi sinh vật đường ruột.

Lợi ích sức khỏe nổi bật của sữa đậu gà mè đen

Hỗ trợ tim mạch và kiểm soát cholesterol

Đậu gà là một nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, giàu chất xơ hòa tan, yếu tố quan trọng giúp làm giảm cholesterol xấu (LDL) trong máu. Chất xơ trong đậu gà giúp cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách giảm áp lực lên động mạch và hỗ trợ điều hòa huyết áp.

Mè đen (vừng đen) chứa hàm lượng cao axit béo không bão hòa, đặc biệt là axit oleic và linoleic, những loại chất béo tốt giúp giảm mỡ máu, hỗ trợ ngăn ngừa xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch.

Tăng cường hệ miễn dịch và chống oxy hóa

Cả đậu gà và mè đen đều rất giàu chất chống oxy hóa như polyphenol, saponin, vitamin E và kẽm, giúp chống lại các gốc tự do, bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương, làm chậm quá trình lão hóa.

Mè đen còn có chứa lignan – hợp chất có tính chống viêm mạnh, giúp tăng cường miễn dịch và phòng chống một số loại bệnh mạn tính như tiểu đường và ung thư.

Tốt cho tiêu hóa và kiểm soát đường huyết

Đậu gà có hàm lượng chất xơ cao giúp kích thích nhu động ruột, phòng ngừa táo bón và tăng cường hệ vi sinh vật đường ruột. Đây là lợi ích đặc biệt quan trọng với người lớn tuổi hoặc người có hệ tiêu hóa yếu.

Ngoài ra, chỉ số đường huyết (GI) của đậu gà khá thấp, giúp làm chậm quá trình hấp thu glucose, từ đó hỗ trợ ổn định đường huyết – rất hữu ích cho người bị tiền tiểu đường hoặc tiểu đường type 2.

Hỗ trợ đẹp da, tóc và tốt cho phụ nữ

Mè đen là “kho báu” của các khoáng chất như canxi, magie, sắt, đồng và kẽm, những thành phần quan trọng trong quá trình sản xuất collagen, thúc đẩy làn da khỏe mạnh, mịn màng và giảm các dấu hiệu lão hóa.

Đặc biệt, sữa đậu gà mè đen rất phù hợp với phụ nữ sau sinh hoặc trong giai đoạn tiền mãn kinh vì giúp bổ máu, tăng cường nội tiết tố tự nhiên, làm chậm quá trình suy giảm estrogen.

Giúp duy trì xương chắc khỏe

Cả đậu gà và mè đen đều giàu canxi và magie – hai khoáng chất cần thiết cho sự phát triển và duy trì mật độ xương. Việc sử dụng sữa đậu gà mè đen thường xuyên sẽ hỗ trợ phòng ngừa loãng xương, đặc biệt là ở phụ nữ sau 40 tuổi và người cao tuổi.

Sữa đậu gà mè đen rất phù hợp với phụ nữ sau sinh hoặc trong giai đoạn tiền mãn kinh vì giúp bổ máu, tăng cường nội tiết tố tự nhiên.

Cách làm sữa đậu gà mè đen tại nhà đơn giản

Nguyên liệu:

Đậu gà: 100g

Mè đen (vừng đen): 30g

Đường phèn hoặc mật ong (tùy chọn): 20-30g

Nước lọc: khoảng 1 lít

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Ngâm nguyên liệu

Ngâm đậu gà trong nước khoảng 8-12 tiếng (tốt nhất là ngâm qua đêm) để hạt mềm, dễ xay và dễ tiêu hóa hơn. Sau đó bóc vỏ đậu nếu có thời gian (để sữa mịn hơn).

Mè đen rửa sạch, ngâm khoảng 4 tiếng rồi để ráo.

Bước 2: Xay hỗn hợp

Cho đậu gà và mè đen đã ngâm vào máy xay sinh tố, thêm khoảng 1 lít nước lọc. Xay nhuyễn trong 2-3 phút cho hỗn hợp thật mịn.

Bước 3: Lọc sữa

Dùng túi lọc hoặc rây vải sạch để lọc lấy phần nước cốt, bỏ bã. Lọc kỹ để sữa không bị cặn khi uống.

Bước 4: Nấu sữa

Cho phần nước cốt đã lọc vào nồi, đun nhỏ lửa. Khuấy đều tay để sữa không bị cháy đáy.

Khi sữa bắt đầu sôi nhẹ (nổi bọt quanh mép nồi), có thể thêm đường phèn hoặc mật ong cho vừa khẩu vị, sau đó đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 5: Bảo quản

Để nguội hoàn toàn rồi rót vào chai/lọ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nên sử dụng trong vòng 2-3 ngày để giữ nguyên dưỡng chất và hương vị.

Lưu ý khi sử dụng sữa đậu gà mè đen

- Nên uống 1 ly sữa đậu gà mè đen mỗi ngày, tốt nhất vào buổi sáng hoặc chiều để cơ thể hấp thụ tốt nhất.

- Tránh dùng đường quá nhiều nếu bạn đang kiểm soát cân nặng hoặc đường huyết.

- Những người bị dị ứng với đậu hoặc có vấn đề tiêu hóa nên thử với lượng nhỏ trước khi dùng thường xuyên.

Vân Lê