Biến tấu món ngon từ thực phẩm dư sau Tết: Từ bánh chưng pizza đến gà sốt cay

Sau những ngày sum họp với mâm cỗ thịnh soạn, mâm cơm gia đình dần trở lại với nhịp sống thường nhật. Tuy nhiên, việc xử lý những món ăn truyền thống còn tồn đọng như thịt kho tàu, bánh chưng, gà luộc luôn là bài toán khó. Thay vì cố gắng tiêu thụ theo cách truyền thống gây cảm giác ngán, nhiều bạn trẻ đã chia sẻ những cách biến tấu độc đáo, giúp các món cũ "trùng sinh" thành thực đơn mới lạ, bắt vị và cực kỳ tốn cơm.

Ảnh: Như Quỳnh

Hô biến thịt kho tàu thành những món ăn bắt cơm

Thịt kho tàu là món ăn biểu tượng nhưng cũng dễ gây ngán nhất sau Tết. Để làm mới món ăn này, bí quyết đơn giản nhất là kết hợp cùng các loại đồ chua như dưa món, củ kiệu hoặc củ cải ngâm chua ngọt để cân bằng vị béo. Bên cạnh đó, bạn có thể áp dụng các công thức sáng tạo sau:

Kho quẹt lại: Cho thêm ớt và nước mắm, kho đến khi nước sốt sệt lại, món ăn sẽ trở nên đậm đà và cay nồng hơn.
Bánh mì thịt kho: Dùng thịt kho và trứng cắt nhỏ làm nhân bánh mì, thêm rau ngò và đồ chua để có bữa sáng nhanh gọn.
Cơm chiên thịt mặn: Xé nhỏ thịt kho, chiên cùng cơm để tạo ra hương vị tương tự cơm chiên cá mặn nhưng thơm béo hơn.
Làm chà bông: Nếu lượng thịt còn quá nhiều, bạn có thể chế biến thành chà bông (ruốc) để bảo quản được lâu và ăn kèm bánh mì hoặc xôi.

Bánh chưng, bánh tét và xu hướng "quốc tế hóa"

Bánh chưng và bánh tét chiên là cách làm quen thuộc, nhưng năm nay, cộng đồng mạng lại rầm rộ với công thức "pizza bánh chưng". Bánh được ép mỏng làm đế, chiên bằng nước để giảm dầu mỡ, sau đó thêm các loại topping còn dư như gà xé, chà bông, rau củ và một ít phô mai. Món ăn này không chỉ bắt mắt mà còn mang lại cảm giác giòn rụm, lạ miệng.

Ngoài ra, việc chiên bánh bằng nước (thay vì dầu) là một mẹo nhỏ giúp bánh giữ được độ giòn bên ngoài, mềm bên trong mà không gây cảm giác ngấy do quá nhiều chất béo.

Sáng tạo với gà luộc một màu

Gà luộc sau khi hạ cỗ thường bị khô nếu hâm đi hâm lại nhiều lần. Để "giải cứu" món ăn này, gỏi gà là lựa chọn hàng đầu. Bạn có thể trộn gà xé phay với xoài xanh, cà rốt, hành tím và nước mắm chua ngọt đặc sệt. Vị chua từ xoài và giòn từ rau củ sẽ giúp món gà trở nên thanh mát hơn.

Nếu muốn hương vị đậm đà hơn, hãy thử làm gà sốt tương hoặc gà sốt cay ngọt. Việc nướng lại gà ở nhiệt độ thấp (150-160 độ C) trong khoảng 7-10 phút cùng lớp sốt đẫm bên ngoài sẽ giữ được độ ẩm cho thịt. Ngoài ra, nấu súp gà với ngô ngọt, nấm hương và trứng cũng là cách tận dụng gà dư hiệu quả cho những bữa ăn nhẹ bụng.

Tận dụng trái cây trên mâm ngũ quả

Chuối chín vàng từ mâm ngũ quả nếu không kịp thưởng thức sẽ rất dễ hỏng. Đây là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến các loại món tráng miệng:

Bánh chuối: Trộn chuối với bột năng để hấp hoặc nướng yến mạch, tạo ra món ăn vặt lành mạnh.
Kem chuối và chuối khô: Ép mỏng chuối để làm kem hoặc phơi khô tẩm đường để dành ăn dần.

Ảnh minh họa từ Internet

Việc khéo léo kết hợp các loại gia vị và thay đổi cách chế biến không chỉ giúp tiết kiệm thực phẩm mà còn mang lại niềm vui sáng tạo trong căn bếp nhỏ những ngày đầu năm mới.

PHỐ HỘI