Bữa sáng ăn khoai lang có tốt không và cần lưu ý những gì?

Khoai lang là món ăn quen thuộc với những người thực hành lối sống lành mạnh hay có mục tiêu giảm cân hoặc nhân viên văn phòng bận rộn không có thời gian chuẩn bị bữa sáng.

Ăn khoai lang buổi sáng rất tốt vì nó cung cấp nguồn tinh bột phức hợp, giàu chất xơ và vitamin A, giúp nhuận tràng và cung cấp năng lượng bền bỉ.

Tuy nhiên, các chuyên gia tiêu hóa cảnh báo rằng, thời điểm buổi sáng là lúc dạ dày nhạy cảm nhất sau một đêm dài. Việc tiêu thụ khoai lang không đúng cách có thể gây ra những rắc rối không đáng có.

Dưới đây là 3 lưu ý quan trọng nên ghi nhớ để bữa sáng với khoai lang thực sự mang lại lợi ích cho sức khỏe.

1. Không ăn khoai lang khi bụng quá đói

Nghe có vẻ mâu thuẫn vì bữa sáng là để lấp đầy dạ dày khi bụng đói. Tuy nhiên, đối với những người có tiền sử bệnh dạ dày, khởi đầu ngày mới bằng khoai lang khi bụng đang rỗng sau một đêm dài lại gây hại sức khỏe.

Trong khoai lang có chứa một lượng đường khá cao. Khi đi vào dạ dày đang trống rỗng, lượng đường này sẽ kích thích niêm mạc dạ dày sản sinh ra nhiều acid dịch vị hơn mức bình thường.

Người có hệ tiêu hóa khỏe mạnh có thể chỉ cảm thấy hơi nóng ruột hoặc ợ chua nhẹ. Những người đang bị viêm loét dạ dày, trào ngược thực quản hoặc tiêu hóa kém, lượng acid dư thừa này sẽ làm cơn đau bùng phát, gây cảm giác cồn cào, nóng rát vùng thượng vị, thậm chí gây đầy hơi chướng bụng cả ngày hôm đó.

Để giảm bớt sự kích ứng của dạ dày, buổi sáng không nên ăn khoai lang ngay mà hãy lót dạ bằng một chút thức ăn nhẹ khác hoặc uống một cốc nước ấm trước để giảm bớt tác động lên niêm mạc.

Bữa sáng ăn khoai lang kết hợp cùng trứng bổ sung protein lành mạnh và không gây kích ứng dạ dày.

2. Không ăn khoai lang cùng quả hồng

Mùa thu đông thường là mùa của cả khoai lang và quả hồng. Nhiều người có thói quen tiện tay ăn tráng miệng quả hồng ngay sau khi ăn sáng bằng khoai lang. Đây là một sự kết hợp "đại kỵ" mà nhiều người không biết.

Khoai lang chứa nhiều tinh bột, khi vào cơ thể sẽ kích thích dạ dày tiết ra acid trong khi đó, quả hồng lại chứa rất nhiều vị chát (tanin) và chất keo (pectin). Khi những chất này trong quả hồng gặp môi trường acid nồng độ cao do khoai lang tạo ra sẽ xảy ra phản ứng hóa học tạo thành các khối kết tủa trong dạ dày. Các khối kết tủa này rất khó tan và dần dần chúng tích tụ lại tạo thành bã thức ăn gây hại dạ dày, trường hợp nặng có thể gặp phải tình trạng xuất huyết tiêu hóa hoặc viêm loét dạ dày.

Do đó, mọi người nên ăn khoai lang và quả hồng cách xa nhau để đảm bảo dạ dày đã tiêu hóa hết khoai lang.

3. Bữa sáng chỉ ăn mỗi khoai lang là chưa đủ

Nhiều người, đặc biệt là dân văn phòng bận rộn, thường chỉ ăn một củ khoai lang luộc và coi đó là xong bữa sáng. Về mặt năng lượng, nó có thể giúp bạn no nhưng về mặt dinh dưỡng, đây là bữa ăn mất cân bằng.

Khoai lang dù tốt đến đâu thì thành phần chủ yếu vẫn là carbohydrate và chứa rất ít protein, chất béo.

Nếu bữa sáng chỉ toàn tinh bột, lượng đường trong máu sẽ tăng lên và sau đó giảm xuống khá nhanh. Điều này khiến bạn nhanh cảm thấy đói trở lại vào khoảng 10 giờ sáng, kèm theo đó là cảm giác mệt mỏi, thiếu tỉnh táo và thèm ăn vặt. Hơn nữa, thiếu protein vào bữa sáng sẽ làm giảm khả năng trao đổi chất của cơ thể trong suốt cả ngày.

Theo BS. Doãn Thị Tường Vi (nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198), trong khoai lang chứa một lượng đường khá cao, nhất là các loại khoai mật. Ăn khoai lang dài ngày thay cơm có thể dẫn đến việc tích đường trong cơ thể, là nguyên nhân dẫn đến nhiều chứng bệnh cũng như làm bệnh tình thêm trầm trọng hơn.

4. Nên ăn khoai lang như thế nào cho bữa sáng đủ chất và tiện lợi?

Để biến khoai lang thành bữa sáng điểm 10 cho sức khỏe, bạn cần kết hợp nó với các nhóm thực phẩm giàu đạm và chất béo tốt. Dưới đây là 3 công thức kết hợp với khoai lang giúp bữa sáng cân bằng dinh dưỡng:

Khoai lang + trứng luộc: Trứng là thực phẩm giàu protein, ít chất béo, rất phù hợp để dùng vào bữa sáng. Trứng cung cấp lượng protein và chất béo lành mạnh mà khoai lang còn thiếu. Sự kết hợp này giúp bạn no lâu hơn, duy trì đường huyết ổn định và cung cấp đủ năng lượng cho não bộ làm việc.

Tuy nhiên, có một số thông tin cho rằng không nên ăn trứng cùng khoai lang. Việc trứng và khoai lang có thể kết hợp được với nhau hay không còn phụ thuộc vào từng đối tượng. Những người có nhu động và hệ tiêu hóa hoạt động tốt thì tiêu thụ 2 món này cùng một lúc sẽ không gây hại gì. Với người mắc chứng khó tiêu, dạ dày cần thời gian để tiêu hóa hết protein có trong trứng thì nên hạn chế ăn khoai lang kèm trứng vì sẽ làm tăng gánh nặng cho đường tiêu hóa. Tốt nhất nên ăn trứng và khoai lang cách nhau khoảng 1 giờ.

Khoai lang + sữa chua: Sữa chua bổ sung protein và hàng tỷ lợi khuẩn (probiotics). Các lợi khuẩn này sẽ hỗ trợ dạ dày tiêu hóa tinh bột trong khoai lang dễ dàng hơn, giảm thiểu tình trạng đầy bụng hay nóng ruột, là lựa chọn tuyệt vời cho người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.

Khoai lang + các loại hạt hoặc sữa hạt: Nếu bạn ăn chay, hãy ăn khoai lang kèm với một nắm hạt óc chó, hạnh nhân hoặc một ly sữa đậu nành. Chất béo thực vật và đạm từ hạt sẽ giúp cân bằng lại khẩu phần ăn, giúp bữa sáng trở nên trọn vẹn.

Thiên Châu