Cá đóng hộp có thực sự tốt cho sức khỏe? Những điều cần biết để ăn đúng và an toàn

Hiểu rõ cách lựa chọn và sử dụng sẽ giúp bạn tận dụng được giá trị dinh dưỡng mà vẫn bảo vệ sức khỏe.

Cá đóng hộp được sản xuất như thế nào?

Cá đóng hộp là sản phẩm được chế biến từ cá tươi, sau đó cho vào hộp kim loại, niêm phong kín và tiệt trùng ở nhiệt độ cao. Quy trình này giúp tiêu diệt vi sinh vật gây hại, đồng thời kéo dài thời gian bảo quản mà không cần dùng nhiều chất bảo quản.

Những loại cá thường được sử dụng gồm cá ngừ, cá mòi, cá thu, cá hồi... Tùy từng sản phẩm, cá có thể được ngâm trong nước muối, dầu thực vật hoặc sốt cà chua nhằm tăng hương vị. Trước khi đóng hộp, cá đều được làm sạch và nấu chín để đảm bảo an toàn thực phẩm, đồng thời vẫn giữ lại phần lớn các dưỡng chất tự nhiên.

Cá đóng hộp vẫn là nguồn dinh dưỡng đáng giá

Nhiều người cho rằng thực phẩm đóng hộp sẽ mất hết giá trị dinh dưỡng, nhưng thực tế không hoàn toàn như vậy.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, quá trình tiệt trùng chủ yếu giúp loại bỏ vi khuẩn gây hại mà vẫn bảo tồn phần lớn lượng protein, axit béo Omega-3 và các khoáng chất có trong cá. Bên cạnh đó, nhiều vitamin quan trọng như vitamin D và vitamin B12 cũng được duy trì ở mức đáng kể.

Nhờ đó, cá đóng hộp vẫn là nguồn cung cấp protein chất lượng cao cùng nhiều dưỡng chất như canxi, sắt và selen, góp phần hỗ trợ sức khỏe tim mạch, hệ thần kinh, tăng cường miễn dịch và duy trì hệ xương chắc khỏe.

Những điểm cần lưu ý khi sử dụng cá đóng hộp

Hàm lượng natri có thể khá cao

Để tăng thời gian bảo quản và cải thiện hương vị, nhiều sản phẩm cá đóng hộp chứa lượng muối tương đối lớn.

Việc tiêu thụ quá nhiều natri trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ tăng huyết áp, bệnh tim mạch cũng như gây áp lực lên chức năng của thận. Vì vậy, những người mắc bệnh tăng huyết áp, suy tim hoặc bệnh thận nên đặc biệt lưu ý khi lựa chọn và sử dụng thực phẩm này.

Một số sản phẩm chứa nhiều chất béo và calo

Không phải loại cá đóng hộp nào cũng có thành phần giống nhau. Những sản phẩm được ngâm trong dầu thực vật hoặc các loại sốt thường chứa nhiều năng lượng hơn so với cá ngâm nước hoặc nước muối loãng.

Ngoài ra, một số sản phẩm còn bổ sung đường và các chất điều vị để tăng hương vị. Nếu sử dụng thường xuyên với khẩu phần lớn, lượng calo dư thừa có thể khiến việc kiểm soát cân nặng trở nên khó khăn hơn.

Cần lưu ý nguy cơ tích lũy kim loại nặng

Một số loài cá biển có thể tích lũy thủy ngân hoặc các kim loại nặng khác từ môi trường sống. Vì vậy, nếu sử dụng liên tục một loại cá trong thời gian dài, nguy cơ phơi nhiễm các chất này có thể tăng lên.

Hiện nay, các sản phẩm cá đóng hộp lưu hành trên thị trường đều phải tuân thủ quy định nghiêm ngặt về giới hạn hàm lượng thủy ngân và được kiểm soát chất lượng trước khi đến tay người tiêu dùng. Tuy nhiên, các chuyên gia vẫn khuyến cáo nên đa dạng nguồn thực phẩm thay vì chỉ sử dụng một loại cá trong thời gian dài.

Ăn cá đóng hộp thế nào để vừa tiện lợi vừa tốt cho sức khỏe?

Để tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng, người tiêu dùng nên ưu tiên những sản phẩm có hàm lượng muối thấp hoặc ghi rõ "ít natri" trên nhãn. Nếu có thể, hãy chọn cá ngâm nước hoặc nước muối nhạt thay vì ngâm dầu để giảm lượng chất béo và năng lượng nạp vào cơ thể.

Trong bữa ăn, nên kết hợp cá đóng hộp với rau xanh, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt để bổ sung chất xơ và cân bằng dinh dưỡng. Đồng thời, không nên sử dụng cá đóng hộp thay thế hoàn toàn cá tươi mà cần luân phiên với các nguồn protein khác như thịt nạc, trứng, đậu và hải sản.

Khi mua sản phẩm, hãy kiểm tra kỹ bao bì. Không sử dụng những hộp bị phồng, móp méo nghiêm trọng, rò rỉ hoặc có dấu hiệu bất thường về mùi và màu sắc. Sau khi mở hộp, nếu chưa dùng hết, nên chuyển phần còn lại sang hộp hoặc hộp thủy tinh sạch có nắp đậy, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong thời gian sớm nhất.

Cá đóng hộp là lựa chọn tiện lợi cho những bữa ăn bận rộn và vẫn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng nếu được sử dụng đúng cách. Thay vì lạm dụng, hãy xem đây là một phần trong chế độ ăn đa dạng, kết hợp cùng thực phẩm tươi và cân đối khẩu phần. Điều này sẽ giúp bạn vừa tiết kiệm thời gian chế biến, vừa đảm bảo sức khỏe lâu dài.