Cách buộc gà cúng Cánh Tiên và luộc da vàng óng không nứt

Tại sao cần tạo dáng cho gà cúng?

Việc tạo dáng hay chéo cánh cho gà cúng không chỉ giúp con gà trông cân đối, gọn gàng và đẹp mắt trên mâm cỗ mà còn thể hiện sự chăm chút, lòng thành kính của gia chủ. Một con gà được chuẩn bị tỉ mỉ sẽ nâng cao giá trị thẩm mỹ và sự trang nghiêm cho mâm cúng.

Trong tín ngưỡng dân gian, mỗi dáng gà còn mang những ý nghĩa biểu tượng riêng, thể hiện ước mong của gia đình về sự may mắn, bình an và phúc lộc.

Chéo cánh gà khi cúng giúp gà đẹp mắt, cân đối trên mâm và mang ý nghĩa trang nghiêm

Hướng dẫn 3 cách tạo dáng gà cúng phổ biến

Dưới đây là ba cách tạo dáng gà cúng thông dụng, từ đơn giản đến cầu kỳ, giúp bạn có thêm lựa chọn để chuẩn bị mâm cỗ tươm tất.

1. Dáng Cánh Tiên

Đây là dáng gà phổ biến và dễ thực hiện nhất, tạo nên vẻ thanh thoát và đẹp mắt. Dáng này thường được thực hiện sau khi gà đã luộc chín.

Sau khi gà luộc chín và để nguội bớt, dùng tay nhẹ nhàng đẩy hai cánh gà về phía sau lưng để phần khớp cánh hơi nhô ra.

Dùng dây chỉ thực phẩm hoặc lạt mỏng buộc cố định hai đầu cánh lại với nhau ở phần lưng.

Điều chỉnh nhẹ để hai cánh xòe ra một cách cân đối, tạo hình dáng tựa như cánh tiên đang bay.

Chéo gà Cánh Tiên

2. Dáng Quỳ (Gà Chầu)

Dáng gà quỳ thể hiện sự trang nghiêm, thành kính, thường được sử dụng trong các lễ cúng lớn. Dáng này cần được buộc cố định trước khi luộc.

Dùng dao rạch nhẹ hai bên đầu gối của gà, sau đó nhét hai chân gà vào bên trong bụng.

Ép hai cánh gà áp sát vào hai bên sườn.

Dùng dây lạt hoặc chỉ thực phẩm buộc nhẹ, cố định phần cánh và chân để tạo tư thế gà đang quỳ, đầu hướng thẳng về phía trước.

Buộc gà dáng Quỳ

3. Dáng Gà Bay

Đây là dáng gà cầu kỳ hơn, tạo ấn tượng mạnh mẽ và sống động cho mâm cỗ, mô phỏng hình ảnh gà đang tung cánh bay.

Bẻ nhẹ hai cánh gà ngược lên phía trên lưng.

Dùng dây chỉ hoặc lạt buộc cố định hai cánh lại với nhau.

Điều chỉnh chân gà co nhẹ tự nhiên để tạo thế cân bằng, giống như gà đang bay lên.

Buộc gà dáng Gà Bay

Bí quyết luộc gà cúng da vàng óng, không bị nứt

Để gà cúng có lớp da vàng đẹp, căng bóng và không bị nứt, bạn có thể áp dụng các bí quyết sau.

Chọn nồi luộc phù hợp

Nên chọn nồi có kích thước đủ lớn để gà có thể nằm thoải mái mà không bị chèn ép. Lượng nước trong nồi cần ngập toàn bộ thân gà để nhiệt độ được phân bổ đều, giúp gà chín đều và da không bị khô nứt.

Chọn nồi đủ lớn để gà nằm thoải mái và nước ngập toàn bộ thân gà

Kỹ thuật luộc “3 Sôi 2 Lạnh”

Đây là phương pháp hiệu quả giúp gà chín từ từ bằng hơi nóng, tránh sốc nhiệt làm nứt da.

Sôi lần 1: Đặt gà vào nồi từ khi nước còn lạnh. Đun lửa vừa cho đến khi nước sôi bùng thì tắt bếp, đậy vung và ủ gà trong khoảng 20 phút.
Sôi lần 2: Bật bếp đun sôi lại lần nữa, sau đó tiếp tục tắt bếp và ủ thêm 10-15 phút.
Sôi lần 3: Nếu gà chưa chín hẳn, có thể bật bếp đun sôi lại một lần cuối rồi tắt bếp.

Luộc gà theo chu kỳ ngắt nhiệt để gà chín từ từ, không bị sốc nhiệt và giữ da không nứt

“Tắm” gà bằng nước lạnh để da săn chắc

Ngay sau khi vớt gà ra khỏi nồi, hãy ngâm ngay vào một thau nước đá lạnh trong khoảng 5-10 phút. Việc này giúp lớp da gà se lại nhanh chóng, trở nên săn chắc, đàn hồi và giữ được màu vàng tự nhiên, không bị xỉn màu.

Ngâm gà đã luộc chín ngay lập tức vào nước lạnh già để da se lại, săn chắc

Mẹo tạo màu vàng óng cho da gà

Để da gà có màu vàng óng đẹp mắt hơn, sau khi để gà ráo nước, hãy chuẩn bị một hỗn hợp gồm mỡ gà đã thắng trộn với một ít bột nghệ. Dùng cọ phết đều một lớp mỏng hỗn hợp này lên khắp thân gà. Lớp mỡ nghệ không chỉ tạo màu đẹp mà còn giúp da gà bóng mượt và giữ ẩm.

Dùng cọ phết hỗn hợp mỡ gà thắng trộn với bột nghệ lên da gà

Hướng dẫn bày gà cúng lên đĩa đúng cách

Cách đặt gà trên đĩa cúng phụ thuộc vào đối tượng và không gian thờ cúng, thể hiện ý nghĩa tâm linh khác nhau.

Cúng Giao thừa (ngoài trời): Đầu gà phải quay ra đường để đón quan Hành Khiển mới, tiễn quan cũ đi, với mong muốn đón rước phúc lộc vào nhà.
Cúng Gia tiên (trong nhà): Đầu gà phải quay vào trong, hướng về bát hương, thể hiện sự thành kính và mời tổ tiên về thụ hưởng lễ vật.

Để đĩa gà thêm trang trọng, bạn có thể cài một bông hoa hồng đỏ vào mỏ gà và rắc thêm lá chanh thái chỉ xung quanh để tăng hương thơm và tính thẩm mỹ.

Gà quay ra ngoài khi cúng Giao thừa và quay vào trong khi cúng Gia tiên

CTVX