Cách làm 3 món Việt lọt top 100 món xào ngon nhất thế giới

Theo đó, phở xào xếp ở vị trí 31, nhận 4,2 điểm sao đánh giá. Tiếp đến là món miến xào cua ở vị trí 89 và cuối cùng là ốc hương xào bơ tỏi ở vị trí 92. Chuyên trang nhận định, phở xào là món ăn mang phong vị ẩm thực miền Bắc với kiểu xào sợi bánh phở đặc trưng, cùng lựa chọn thịt bò thanh ngọt thân quen.

Đến món miến xào cua, đây là biến tấu của món miến xào nói chung khi đầu bếp sử dụng thịt cua thay thế. Một số nơi bán phục vụ món này trong thố tay cầm để giữ độ nóng, cũng như thêm phần đẹp mắt. Cuối cùng, ốc hương xào bơ tỏi là món thường bán ở các quán ốc, phục vụ thực khách trong và ngoài nước.

Đứng đầu danh sách là món Sambal goreng, một món chiên xào phổ biến ở Indonesia, nguyên liệu gồm thịt, rau, đậu hũ nấu cùng hỗn hợp ớt xay hẹ, tỏi, mắm tôm...

Ảnh minh họa: Bếp Của Vợ

Nguyên liệu

150g thịt bò
300g bánh phở
300g rau cải
20g cà rốt
1/2 củ hành tây
1 củ tỏi
1 quả trứng gà
4 muỗng cà phê hạt nêm rau củ
1/2 muỗng cà phê bột canh
2 muỗng cà phê nước tương
1/3 muỗng cà phê hạt tiêu xay
6 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh bột năng

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu: Xé tơi bánh phở. Trong một tô lớn, ướp bánh phở với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rau củ, 1 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng cà phê nước tương. Trộn đều các nguyên liệu. Đập trứng vào tô và trộn thật đều để trứng bám đều vào bánh phở (để qua một bên). Rau cải rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà rốt xắt dạng hình que mỏng. Hành tây thái múi cau. Tỏi đập dập, băm nhỏ. Bột năng hòa tan với chút nước. Thịt bò xắt ngang thớ thành các miếng mỏng rồi ướ́p với 1 muỗng canh dầu ăn. Đun nước sôi già, cho rau cải vào để chần qua. Khi nước sôi trở lại, tắt bếp và vớt rau ra rổ.
Xào bánh phở: Đặt chảo lên bếp đun ở mức nhiệt vừa. Khi chảo nóng cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho bánh phở vào xào. Chú ý đảo đều tay cho bánh phở tơi và nóng đều, khoảng 3 - 5 phút. Sau đó chuyển ra đĩa, dàn đều bánh phở ra đĩa.
Xào thịt bò: Đặt chảo vừa dùng lên bếp. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào rồi khi dầu nóng, cho 1/2 phần tỏi đã băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt vào đảo đều ở mức nhiệt lớn. Nêm với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rau củ, 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu xay. Khi thịt bò chín tái, tắt bếp và chuyển ra đĩa.
Thành phẩm: Đặt chảo vừa dùng lên bếp. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi khi dầu nóng, cho phần tỏi còn lại vào vào phi thơm. Cho rau cải đã chần, cà rốt, hành tây vào đảo đều ở mức nhiệt lớn (thêm ít nước sôi vào). Nêm với 1 muỗng cà phê hạt nêm rau củ, 1/2 muỗng cà phê bột canh. Khi rau củ chín, cho thịt bò đã xào vào đảo đều cho nóng. Cho 1 muỗng canh bột năng hòa tan vào đảo đều để tạo độ sánh cho món ăn. Tắt bếp. Chuyển bò xào rau lên đĩa phở ở trên. Thưởng thức nóng.

Ảnh minh họa: Cua Cà Mau

Nguyên liệu

500g cua
10 lon miến tươi
200g nấm mèo
1 củ cà rốt
50g ngò rít
2 củ hành tây
50g tỏi
50g hành tím
1 củ gừng
5 trái ớt hiểm
1 nhánh boaro
Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu: Hấp chín cua, để nguội, dùng kiềm bẻ vỏ cứng gỡ lấy thịt cua. Nấm nèo ngâm với nước ấm cho nhanh nở, rửa sạch, sau đó xắt sợi nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa để khi nấu đẹp mắt hơn. Hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng; tỏi đập dập bóc vỏ; hành tím bóc vỏ, cắt mỏng. Hành lá, boaro, ớt cắt khúc; ngò rí cắt nhỏ. Miến rửa sạch, để ráo nước.
Xào thực phẩm: Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào chờ dầu sôi cho tỏi, hành lá vào phi thơm, sau đó cho cà rốt, nấm mèo, hành tây, ớt, boa rô, tiêu hạt vào xào chung. Thêm một ít hạt nêm, đường hòa chung với nước, hòa tan gia vị vào các nguyên liệu, đảo đều để các nguyên liệu thấm gia vị.
Xào cua và miến: Cho thịt cua vào trong chảo xào cùng nguyên liệu, đảo đều cho thịt cua ngấm gia vị. Thêm miến vào xóc chảo lên, dùng đũa trộn đều các nguyên liệu. Nêm gia vị gồm hạt nêm, tỏi phi, tiêu xay vào miến xào, nếm gia vị vừa ăn sau đó tắt bếp. Trút miến xào cua vào tô cho mai cua lên để trang trí, rắc ngò rí và hành lá xắt nhuyễn, một ít tiêu lên trên mặt.

Ảnh minh họa: Seamart

Nguyên liệu

1kg ốc hương
4 muỗng canh bơ
10 tép tỏi
2 nhánh sả
Gia vị: đường, hạt nêm, dầu hào
Ít ớt và rau răm

Cách làm

Sơ chế ốc hương: Ốc sau khi mua về dính nhiều bùn đất nên ngâm rửa sạch chứ không luộc ngay. Sử dụng nước vo gạo cùng vài lát ớt trong khoảng 6 - 8 giờ cho sạch hết cát, vì ốc hương sống ở các vùng biển. Cuối cùng, gỡ bỏ mài ốc rồi mang đi rửa sạch, để ráo nước, chuẩn bị mang đi luộc. Ốc hương luộc thêm sả vào để khử mùi hôi, khử nhớt và làm ốc thơm. Khi ốc sôi, luộc ốc thêm khoảng 3 phút, khuấy đều để mài óc bong ra.
Sơ chế nguyên liệu còn lại: Rau răm nhặt bỏ phần lá già, bị hư và rửa sạch, để ráo nước. Sả bóc lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch để luộc ốc cho thơm. Lấy 10 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhuyễn và chia ra làm hai phần đều nhau. Vì là món ốc hương xào bơ tỏi nên cần nhiều tỏi một chút, dùng một nửa để làm tỏi phi, một nửa để xào cùng với ốc. Tiếp đến, bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng dầu ăn cho nóng già rồi cho 1/2 tỏi đã băm vào phi, đến khi chuyển màu vàng, có mùi thơm thì tắt bếp, đổ ra chén riêng.
Xào ốc: Bắt chảo lên bếp, bật lửa nhỏ, cho 4 muỗng bơ vào đến khi tan chảy hết. Tiếp đến, cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm, đảo đều khoảng 1 phút thì nêm gia vị gồm 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều tay để đường tan hết, tăng nhiệt độ bếp cho ốc vào xào đến khi thấm gia vị. Sau khoảng 2 phút, rưới thêm 1 muỗng cà phê dầu để màu sắc món ốc đẹp mắt. Cuối cùng, tắt bếp và cho ốc ra đĩa.
Thành phẩm: Sau khi cho ốc đã xào ra đĩa, rưới phần tỏi phi còn lại lên trên và trang trí thêm rau răm để món ăn đẹp mắt, ăn kèm cùng với bánh mì.

Theo Taste Atlas, Cookpad

Gia Hân