Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

Trái chùm ruột, tuy nhỏ bé, lại chứa đựng vị chua ngọt đặc trưng, như chính cuộc sống với đủ cung bậc cảm xúc.

Tự tay làm mứt chùm ruột không chỉ là cách mang hương vị quê nhà vào mâm cỗ Tết, mà còn là cách chúng ta lưu giữ những giá trị truyền thống, những giây phút quây quần bên gia đình.

Mứt chùm ruột chua ngọt. (Nguồn: Bachhoaxanh)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- 1kg chùm ruột tươi

- 700g đường cát trắng

- 1 thìa cà phê muối

- Một ít gừng tươi giã nhỏ

Các bước thực hiện

- Sơ chế chùm ruột: Trái chùm ruột được rửa sạch và ngâm trong nước muối, như cách ta chuẩn bị cho một khởi đầu mới mẻ. Sau đó, từng quả được vắt nhẹ, làm giảm bớt vị chua, mà vẫn giữ nguyên độ tươi mọng.

Công đoạn này đòi hỏi sự kiên nhẫn, nhưng lại mang đến niềm vui nho nhỏ khi nhớ về những lần cùng bà, cùng mẹ chuẩn bị món ăn ngày Tết.

- Ướp đường: Chùm ruột sau khi được vắt khô thì cho vào thau lớn, cho tiếp 800g đường cát, 50ml siro dâu vào. Trộn đều và ủ từ 2 đến 3 tiếng cho đường thấm vào chùm ruột.

Những viên chùm ruột xanh biếc sau khi được ướp đường bắt đầu chuyển sang sắc màu trong suốt, lấp lánh như những viên ngọc nhỏ.

Mứt chùm ruột. (Ảnh: Út Bảy)

- Sên mứt: Đây là bước thử thách nhưng cũng là niềm vui khi làm mứt.

Trên bếp lửa, bạn đảo nhẹ tay để chùm ruột thấm đều đường và dần đổi sang màu đỏ hồng. Gừng giã nhuyễn được thêm vào làm tăng hương vị ấm nồng, như chính sự yêu thương và tận tâm của người làm.

- Phơi khô: Từng quả mứt được xếp ngay ngắn trên khay, phơi dưới ánh nắng nhẹ hoặc hong trong lò nướng. Qua thời gian, chúng khô lại, nhưng vẫn giữ nguyên độ dẻo thơm.

Khi mứt đã hoàn thành, hãy cất chúng trong hũ thủy tinh hoặc túi kín.

Tuệ Lâm (Tổng hợp)