Chàng trai Ca Dong giữ hồn ẩm thực quê hương

Xem video:

Lớn lên ở vùng sâu vùng xa, chàng trai người Ca Dong Đinh Văn Kiên (32 tuổi), ở thôn Huy Em, xã Sơn Tây Thượng, may mắn được học hành bài bản. Từ đó, Kiên mang theo ước mơ bước ra khỏi bản làng để tìm con đường của riêng mình. Anh Kiên từng theo học ngành thanh nhạc tại Học viện Âm nhạc Huế, nuôi khát vọng tự do và bay bổng cùng đam mê nghệ thuật.

Nhưng rồi một chuyện bất ngờ xảy ra, anh Kiên bị tai nạn giao thông nhưng may mắn thoát “cửa tử”. Trong những tháng ngày dài hồi phục ở quê nhà, anh Kiên được ăn lại những món mẹ nấu từ thuở nhỏ. Từng đĩa rau rừng, lá mì giã, cơm độn sắn gợi nhớ những ký ức sâu đậm về những bữa ăn mộc mạc đã nuôi anh lớn lên.

Anh Đinh Văn Kiên giới thiệu các món ăn đặc sắc.

Kiên cảm nhận được đằng sau mỗi món ăn là câu chuyện về sự chắt chiu, về cách người Ca Dong thích ứng với núi rừng khắc nghiệt, về nếp sống được giữ gìn qua nhiều thế hệ.

“Ở vùng núi, những gia đình người Ca Dong khó khăn thường tận dụng bất cứ thứ gì có thể ăn được. Đi rừng thì có lá mì, có thân chuối rừng, có đủ thứ rau rừng. Không có xoong, nồi tử tế nhưng người ta vẫn biết cách chế biến thành những món rất ngon. Rồi tôi tự hỏi, tại sao mình không kể lại những câu chuyện của quê hương mình, không chia sẻ với mọi người bằng một cách nào đó”, anh Kiên kể.

Nơi khởi nghiệp của anh Kiên, ở thôn Huy Em, xã Sơn Tây Thượng, mang vẻ đẹp bình dị.

Quán ăn của gia đình anh Kiên từ những suy nghĩ đó mà hình thành. Anh Kiên thuê đất của người thân, vay vốn kinh doanh rồi cùng vợ và gia đình từng chút một gây dựng nên quán ăn, với những dãy nhà sàn trên con dốc, bên cạnh núi rừng và những ruộng bậc thang.

Quán ăn không chỉ là nơi để kinh doanh mà còn để chàng trai Ca Dong này gửi gắm ước mơ giữ gìn văn hóa ẩm thực, phong tục, tập quán của dân tộc mình.

Trong hành trình làm ẩm thực, anh Kiên chọn hướng “ẩm thực dân gian đương đại”. Anh giữ nguyên cái hồn của món ăn truyền thống nhưng chỉnh lại đôi chút để phù hợp với mọi người.

Một món rau rừng có thể được trình bày hấp dẫn hơn, một ống cơm lam có thể được biến tấu thêm hương vị với nước dừa, lá mì giã cũng được nêm nếm làm mới khẩu vị cho thực khách. Ngoài ra còn có những món ăn mang hương vị núi rừng như cá niên, rau rừng, măng rừng, ốc suối...

“Tôi muốn mọi người đều có thể cảm nhận ngon miệng với những món ăn tưởng chừng như đơn giản của người Ca Dong”, anh Kiên chia sẻ.

Những món ăn được anh Kiên chế biến.

Cùng với ẩm thực, anh Kiên còn muốn gìn giữ nếp nhà xưa của người Ca Dong. Từ chiếc bếp lửa, nồi đồng, gùi, đồ đan lát, bó củi đến hệ thống ống tre dẫn nước suối... Những chiếc cồng chiêng cũng được anh sưu tầm, trang trí xung quanh nhà sàn.

“Ẩm thực của đồng bào mình không chỉ có món ăn mà còn gắn với nhiều vật dụng, nghi lễ rất hay. Ví dụ như trước đây, nhà nào trong xóm mà có bó củi gọn gàng trước cửa thì ai cũng hiểu gia đình đó có người phụ nữ đảm đang. Hay như cồng chiêng không phải ngày nào cũng đánh mà chỉ vang lên trong những dịp quan trọng như lễ hội, mừng lúa mới, cưới hỏi”, anh Kiên say sưa chia sẻ.

Không gian đầy màu sắc của quán anh Kiên.

Giờ đây, mô hình khởi nghiệp của anh Kiên đã dần đươc nhiều người biết đến, không chỉ người dân mà cả du khách phương xa. Nhiều người tìm tới để được ngắm cảnh đẹp của núi rừng và hiểu thêm về những câu chuyện văn hóa đằng sau từng món ăn.

Bí thư Chi đoàn thôn Huy Em Đinh Tấn Bảo cho biết, anh Kiên đã tạo được nguồn thu ổn định từ mô hình ẩm thực và tạo công việc cho nhiều thanh niên địa phương. Anh Kiên cũng góp phần thổi một luồng gió mới vào lớp trẻ trong thôn. Nhiều bạn bắt đầu quan tâm tìm hướng phát triển từ chính quê hương.

Mô hình khởi nghiệp của anh Kiên đã dần đươc nhiều người biết đến.

Với anh Kiên, món ăn, phong tục, tập quán của người Ca Dong mang vẻ đẹp rất riêng. “Tôi mong muốn các bạn trẻ Ca Dong sẽ luôn hướng về cội nguồn của mình. Những gì ông bà để lại thật sự đáng trân trọng và cần được gìn giữ”, anh Kiên nhắn nhủ.

Trong tương lai, anh Kiên mong muốn có thể mở mô hình lưu trú để du khách đến có thể ăn món của người Ca Dong, ngủ trong nhà sàn với không gian núi rừng và cảm nhận nhịp sống chậm rãi nơi đây. Chàng trai Ca Dong này tâm sự, bản thân sẽ cố gắng từng chút để biến mong muốn này thành hiện thực.

Thực hiện: BÌNH MINH - MAI LỰC