Chế độ ăn cho người mắc hội chứng Volkmann

Hội chứng Volkmann còn được gọi là co rút cơ thiếu máu Volkmann, là một biến dạng vĩnh viễn của bàn tay và cổ tay, dẫn đến tư thế các ngón tay và cổ tay bị gập lại giống như "bàn tay vuốt trụ". Tình trạng này xảy ra do tổn thương các cơ ở cẳng tay do thiếu máu cục bộ (ischemia). Ngoài điều trị bệnh thì chế độ ăn uống tốt nhất cũng là một phần giúp điều trị tốt hơn.

1. Tầm quan trọng của chế độ ănvà các chất dinh dưỡng cần thiết cho người mắc hội chứng Volkmann

Chế độ ăn uống cân bằng, giàu dinh dưỡng để hỗ trợ quá trình phục hồi chức năng và duy trì sức khỏe tổng thể cho người mắc hội chứng Volkmann.

Thực phẩm giàu chất dinh dưỡng: Tập trung vào chế độ ăn giàu chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm protein, vitamin và khoáng chất, vì những chất này rất quan trọng đối với quá trình phục hồi mô và sức khỏe tổng thể.

Thực phẩm chống viêm: Một số loại thực phẩm như các loại hạt có thể hỗ trợ tác dụng chống viêm, có lợi cho việc kiểm soát tình trạng viêm liên quan đến tình trạng này.

Giải quyết tình trạng kém hấp thu: Nếu lo ngại về tình trạng kém hấp thu, hãy cân nhắc tham khảo ý kiến bác sĩ điều trị hoặc chuyên gia dinh dưỡng để giải quyết tình trạng thiếu hụt tiềm ẩn và đảm bảo hấp thụ đủ chất dinh dưỡng.

Thực phẩm ẩm: Nếu khó nuốt, các loại thực phẩm ẩm như rau xay nhuyễn hoặc súp rau có thể dễ tiêu thụ hơn.

Nhai và nuốt: Chú ý nhai và nuốt, ăn chậm và có ý thức, đặc biệt là nếu có vấn đề về răng.

Bù nước: Duy trì đủ nước rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể và có thể hỗ trợ tiêu hóa và chức năng mô.

Canxi, vitamin D và magie: Các chất dinh dưỡng này rất quan trọng đối với sức khỏe xương, có liên quan đến quá trình phục hồi tổng thể.

Chất chống oxy hóa: Rau củ, trái cây, các loại hạt là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tốt, có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương.

2. Thực phẩm nên ăn và nên tránh cho người mắc hội chứng Volkmann

2.1. Thực phẩm nên ăn

Thực phẩm giàu protein:

Nguồn protein nạc: Thịt gia cầm bỏ da, cá, trứng, các loại đậu (đậu nành, đậu đen, đậu xanh), đậu phụ, các sản phẩm từ đậu nành. Protein rất cần thiết cho việc tái tạo và phục hồi các mô cơ bị tổn thương.

Sữa và các sản phẩm từ sữa: Sữa tươi, sữa chua, phô mai (nên chọn loại ít béo).

Thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất:

Vitamin C: Các loại trái cây họ cam quýt, ổi, ớt chuông, bông cải xanh. Vitamin C quan trọng cho quá trình lành thương.

Vitamin D: Cá béo (cá hồi, cá thu), trứng, sữa tăng cường vitamin D. Vitamin D cần thiết cho sức khỏe xương khớp.

Canxi: Sữa và các sản phẩm từ sữa, rau lá xanh đậm, đậu phụ, cá mòi (ăn cả xương). Canxi quan trọng cho xương.

Kẽm: Thịt, hải sản, các loại hạt, đậu. Kẽm tham gia vào quá trình lành thương và chức năng miễn dịch.

Vitamin nhóm B: Ngũ cốc nguyên hạt, thịt, cá, trứng, các loại đậu. Hỗ trợ chức năng thần kinh và cơ bắp.

Chất béo lành mạnh:

Chất béo không bão hòa đơn: Dầu ô liu, dầu bơ, quả bơ, các loại hạt (hạnh nhân, óc chó, hạt điều).

Chất béo không bão hòa đa (omega-3): Cá béo (cá hồi, cá thu, cá trích), hạt lanh, hạt chia. Có tác dụng chống viêm và tốt cho sức khỏe tim mạch.

Carbohydrate phức tạp:

Ngũ cốc nguyên hạt: Gạo lứt, yến mạch, quinoa, bánh mì nguyên cám. Cung cấp năng lượng ổn định cho cơ thể.

Rau củ: Các loại rau củ cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ.

Đủ nước: Uống đủ nước trong ngày để duy trì các chức năng cơ thể và hỗ trợ quá trình phục hồi.

2.2. Thực phẩm cần hạn chế

Đối với người mắc hội chứng Volkmann, việc kiêng khem quá mức thường không cần thiết. Tuy nhiên, có một số nhóm thực phẩm và thói quen ăn uống nên hạn chế để hỗ trợ quá trình phục hồi và duy trì sức khỏe tổng thể, đặc biệt là tránh các yếu tố có thể gây viêm hoặc cản trở quá trình lành thương:

Thực phẩm chế biến sẵn và đồ ăn nhanh: Thường chứa nhiều chất béo không lành mạnh (chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa), natri, đường tinh luyện và các chất phụ gia. Những chất này có thể gây viêm và không tốt cho quá trình phục hồi.

Thực phẩm chứa nhiều đường tinh luyện: Đồ ngọt, bánh kẹo, nước ngọt có gas. Tiêu thụ quá nhiều đường có thể gây viêm và ảnh hưởng đến quá trình lành thương.

Chất béo không lành mạnh:

Chất béo bão hòa: Thịt đỏ nhiều mỡ, mỡ động vật, da gia cầm, các sản phẩm từ sữa nguyên kem.
Chất béo chuyển hóa: Có trong một số thực phẩm chế biến sẵn, đồ chiên rán nhiều dầu mỡ. Chúng có thể gây viêm và không tốt cho tim mạch.

Thực phẩm gây viêm (nên hạn chế): Thực phẩm chế biến từ ngũ cốc tinh chế: Bánh mì trắng, gạo trắng, mì ống trắng và các thực phẩm chiên rán nhiều dầu mỡ như khoai tây chiên, gà rán, đồ xào, bánh rán...

Tiêu thụ quá nhiều caffeine và rượu bia:

Caffeine: Uống quá nhiều cà phê, trà đặc hoặc nước tăng lực có thể gây căng thẳng và ảnh hưởng đến giấc ngủ, điều này không tốt cho quá trình phục hồi.
Rượu bia: Có thể gây viêm, ảnh hưởng đến chức năng gan và tương tác với một số loại thuốc. Nên hạn chế hoặc tránh.

Chế độ ăn thiếu cân bằng và thiếu hụt dinh dưỡng: Việc không cung cấp đủ protein, vitamin và khoáng chất cần thiết làm chậm quá trình phục hồi các mô cơ và dây thần kinh bị tổn thương.

BS. Phạm Nguyệt Nga