Đà Nẵng: Làm gì để sản phẩm OCOP vào được chuỗi khách sạn, resort

Những yếu tố sản phẩm OCOP phải hội tụ để vào được các khách sạn, resort

TP. Đà Nẵng hiện có 107 khách sạn 4 - 5 sao và tương đương (resort) với gần 23.000 phòng, cùng gần 2.300 cơ sở lưu trú khác với khoảng gần 40.000 phòng. Đây chính là dư địa tiêu thụ vô cùng lớn để đưa các sản phẩm OCOP địa phương tiếp cận trực tiếp với dòng khách du lịch.

TP. Đà Nẵng hiện có 477 sản phẩm OCOP

Ông Lê Quốc Việt, Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Đà Nẵng, Chủ nhiệm Câu lạc bộ điểm đến xứ Quảng chỉ ra 6 tiêu chuẩn cơ bản để sản phẩm OCOP có thể vào các resort, khách sạn 4 - 5 sao. Trong đó, có 2 yếu tố tiên quyết đó là phải đảm bảo an toàn thực phẩm và có các chứng nhận công bố chất lượng; có năng lực cung ứng ổn định (không phụ thuộc vào mùa vụ). Ngoài ra, còn cần đáp ứng các yêu cầu phải có mã truy xuất nguồn gốc; bao bì song ngữ (Việt - Anh); các nội dung về năng lực hợp đồng, hạn sử dụng.

Cũng theo ông Việt, hiện rất nhiều chủ thể sản phẩm OCOP không đáp ứng được yêu cầu về quy mô số lượng sản phẩm do quy mô doanh nghiệp OCOP thường nhỏ, lẻ. Do đó, đại diện Hiệp hội Du lịch Đà Nẵng đề xuất mô hình “Nhà phân phối du lịch”, tức là sẽ có đơn vị đầu mối (trung gian) đứng ra gom hàng, kiểm định, chịu trách nhiệm hóa đơn và logistics để cung ứng chuyên nghiệp cho các resort.

Đồng quan điểm, ở góc độ thực tiễn hoạt động của khách sạn cao cấp 5 sao, resort, ông Vũ Thành Bắc, Trưởng phòng mua hàng cấp cao Hoiana, đại diện Khu nghỉ dưỡng Hoiana cho biết, nhu cầu mua sắm lớn, mức chi tiêu 1 năm tương đương 35 triệu USD (khoảng 1.000 tỷ đồng phục vụ cho mua sắm hàng hóa, dịch vụ, tái đầu tư). Trong các hàng hóa đang mua sắm, sản phẩm dịch vụ OCOP chiếm rất ít, chỉ có 3 sản phẩm OCOP Đà Nẵng đang được sử dụng ở Hoiana. Đây là con số rất nhỏ so với nhu cầu mua sắm của Hoiana.

Chỉ ra các tiềm năng, ông Bắc cho rằng, các sản phẩm OCOP có tiềm năng cung ứng hàng hóa thực phẩm cho các bữa ăn của hơn 3.000 nhân viên; các sản phẩm setup trong phòng cho khách.

Tuy nhiên, cũng theo đại diện đơn vị này, dù Đà Nẵng có tới 75% sản phẩm OCOP là thực phẩm, hàng công nghệ thực phẩm, cùng nhiều loại sản phẩm Hoiana có nhu cầu sử dụng, tuy nhiên, sản phẩm OCOP Đà Nẵng lại khó vào chuỗi khách sạn, resort 5 sao do chưa “chạm” đến đúng nhu cầu thị trường.

Ông Bắc chỉ ra 3 yếu tố chính cần phải đáp ứng đồng thời để cung ứng vào các resort, khách sạn cao cấp. Thứ nhất, các sản phẩm phải có các chứng nhận tiêu chuẩn chất lượng, an toàn thực phẩm như VietGAP, ISO, HACCP. Thứ hai, việc cung cấp sản phẩm phải ở quy mô nền công nghiệp hàng hóa, với số lượng lớn và ổn định. “Nhu cầu và yêu cầu của Hoiana về số lượng lớn và phải ổn định, chúng tôi không thể thực hiện thu mua nhỏ lẻ”, ông Bắc nói. Thứ ba, vấn đề được lưu ý nhất đó là bao bì các sản phẩm phải đáp ứng tiêu chuẩn phát triển bền vững.

Các sản phẩm OCOP cần chú ý đến bao bì sản phẩm phải đáp ứng được tiêu chuẩn phát triển bền vững, thân thiện môi trường 

Nói rõ hơn về nội dung này, ông Bắc cho biết, ở các resort khách sạn 5 sao đang có xu hướng phát triển bền vững, bảo vệ môi trường tương lai. Vì vậy, những sản phẩm sử dụng túi bóng, có plastic thì nhu cầu của khách du lịch nước ngoài ít hơn so với những sản phẩm bao bì giấy kraft, giấy tái chế, bao bì ECO. “Ở Hoiana, tất cả các sản phẩm phục vụ hàng ngày sẽ mang tiêu chuẩn phát triển bền vững, hơn 70% sản phẩm tại Hoiana là sản phẩm gắn liền với tái chế, sử dụng vật liệu thân thiện với môi trường. Các sản phẩm OCOP mang đặc trưng địa phương đã là lợi thế. Nếu các chủ thể sử dụng bao bì đóng gói sản phẩm mang tiêu chuẩn phát triển bền vững, thân thiện với môi trường thì lợi thế cạnh tranh sẽ nhiều hơn so với sản phẩm bằng nhựa”, ông Bắc thông tin.

Phối hợp, trợ lực cho sản phẩm OCOP tham gia chuỗi cung ứng du lịch

Nhận diện rõ những “điểm nghẽn” trên, các cơ quan quản lý nhà nước trên địa bàn TP. Đà Nẵng đã và đang chủ động triển khai đồng bộ nhiều giải pháp kiến tạo để tháo gỡ rào cản cho doanh nghiệp.

Ở góc độ quản lý ngành nông nghiệp và tạo nguồn lực đầu vào, bà Vũ Thị Bích Hậu, Phó Giám đốc Sở Nông nghiệp và Môi trường TP. Đà Nẵng cho biết, thành phố hiện có nhiều chính sách hỗ trợ phát triển các làng nghề, nghề truyền thống và sản phẩm OCOP với nguồn kinh phí hàng năm lên đến hàng trăm tỷ đồng. Đây chính là nguồn lực quan trọng nhằm trợ lực cho các nghệ nhân, chủ thể OCOP đầu tư chuẩn hóa quy trình sản xuất, nâng cao chất lượng và quy mô cung ứng để đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe từ thị trường.

Song song với việc tạo nguồn hàng chuẩn hóa, ngành Công Thương đóng vai trò là "cầu nối" quan trọng trong khâu thương mại hóa và mở rộng đầu ra cho sản phẩm. Bà Đỗ Thị Quỳnh Trâm, Phó Giám đốc Sở Công Thương TP. Đà Nẵng khẳng định, việc thúc đẩy kết nối tiêu thụ, mở rộng thị trường cho các sản phẩm OCOP luôn được xác định là một trong những nhiệm vụ thương mại trọng tâm. Nhấn mạnh quan điểm “sản xuất ra sản phẩm chất lượng đã khó, nhưng làm sao để tiêu thụ được còn quan trọng hơn”, ngành Công Thương đã đẩy mạnh hỗ trợ máy móc thiết bị, tư vấn kỹ thuật cho các chủ thể thông qua chương trình khuyến công.

TP. Đà Nẵng đã hình thành được 28 điểm quảng bá, trưng bày sản phẩm OCOP chuyên biệt tại các khu, điểm du lịch và sân bay quốc tế

Để giải bài toán “điểm chạm” tiếp cận du khách, Sở Công Thương đã phối hợp với Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch, Sở Nông nghiệp và Môi trường triển khai chương trình "Made in Đà Nẵng", hình thành được 28 điểm quảng bá, quầy trưng bày OCOP chuyên biệt tại các khu, điểm du lịch và sân bay quốc tế. “Thời gian tới, ngành sẽ tiếp tục đẩy mạnh phát triển các dòng sản phẩm OCOP nhỏ gọn, thiết kế bao bì "siêu mini" thân thiện môi trường để phù hợp với nhu cầu làm quà tặng du lịch, đồng thời khảo sát mở rộng kênh kết nối vào chuỗi cung ứng dịch vụ”, Phó Giám đốc Sở Công Thương Đà Nẵng Đỗ Thị Quỳnh Trâm cho hay.

Ông Văn Bá Sơn, Phó Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch TP. Đà Nẵng cho rằng, việc đưa sản phẩm OCOP vào không gian du lịch đòi hỏi sự chuyển dịch mạnh mẽ từ tư duy tiếp cận thị trường. “Để sản phẩm OCOP thực sự tham gia vào chuỗi cung ứng du lịch, các chủ thể phải chuyển đổi tư duy từ 'có sản phẩm gì' sang 'thị trường và du khách đang cần gì'”, ông Sơn nhấn mạnh. Nhằm cụ thể hóa định hướng này, các Sở, ngành tại TP. Đà Nẵng đang nỗ lực thúc đẩy liên kết cộng đồng, hướng tới xây dựng thương hiệu chung "Made in Da Nang" và tổ chức các "Chợ phiên OCOP" định kỳ. Đây sẽ là các điểm dừng chân trải nghiệm mới cho du khách, đồng thời tạo ra hệ sinh thái tiêu thụ bền vững, kết nối chặt chẽ giữa chính quyền, chủ thể sản phẩm và các đơn vị lữ hành, khách sạn trên địa bàn thành phố.