Đặc sản miền Tây nhìn 'xấu lạ', trông giống cua nhưng không phải, rang me ăn cực ghiền

Nhắc đến những sản vật độc đáo của vùng đất sông nước miền Tây, bên cạnh cá linh, ba khía hay tôm đất, người ta không thể bỏ qua chù ụ - một loài giáp xác mang vẻ ngoài ngộ nghĩnh, từng bị xem là “con vật lạ” nhưng nay đã trở thành đặc sản được săn lùng.

Đặc sản có tên lạ ở miền Tây

Chù ụ thường sinh sống ở các bãi bồi ven biển, nơi giao hòa giữa nước mặn và nước lợ, đặc biệt nhiều ở Cà Mau và Trà Vinh. Thân hình chù ụ khá giống ba khía, trọng lượng chỉ khoảng 80 - 100g, lớp mai sần sùi, hơi cục mịch, trông có phần “ủ rũ” nên người dân gọi vui là “chù ụ”.

Chù ụ được xem là một trong những đặc sản nên thử khi đến miền Tây. (Ảnh minh họa từ Internet)

Dù không bắt mắt như tôm hay cua nhưng một khi đã thưởng thức, bạn sẽ nhớ mãi hương vị thịt ngọt thanh, chắc nịch và béo bùi đặc trưng.

Hai càng chù ụ có màu đỏ au, nhiều thịt, lớp vỏ tuy cứng nhưng giòn rụm, đặc biệt với những con chù ụ non vừa lột xác, phần vỏ mềm đến mức có thể ăn luôn cả vỏ.

Khoảng tháng 2 - 3 âm lịch là mùa chù ụ “cốm”, khi chúng vừa lột vỏ, thịt béo ngậy và thơm ngon nhất. Lúc này, người sành ăn thường tranh thủ mua về chế biến, bởi chỉ cần nếm thử một lần là dễ “ghiền” ngay.

Loài vật này có vị thịt ngọt thanh, chắc nịch và béo bùi đặc trưng. (Ảnh minh họa từ Internet)

Để bắt được chù ụ không hề đơn giản. Chúng sống sâu trong các hang đất ẩm sát mép nước, người dân phải dùng xẻng đào hoặc dụng cụ chuyên dụng để moi lên.

Sau khi bắt, chù ụ chỉ sống được chừng một ngày nếu để trên cạn, vì vậy việc bảo quản và vận chuyển khá vất vả. Thông thường, người ta ướp lạnh hoặc đóng thùng xốp để giữ tươi khi mang đi xa. Chính vì thế mà giá chù ụ khá cao, dao động khoảng 80.000 đồng/kg, thậm chí có thời điểm khan hiếm còn tăng gấp rưỡi.

Từ món ăn dân dã nơi vùng bãi bồi, chù ụ giờ đây đã góp mặt trong thực đơn của nhiều quán hải sản nổi tiếng. Nhờ hương vị ngọt tự nhiên, thịt chắc mà không tanh, chù ụ có thể chế biến theo nhiều cách, mỗi món lại mang một hương vị riêng biệt.

Gợi ý món ngon từ chù ụ

Chù ụ rang me

Đây là món được nhiều người yêu thích nhất. Vị chua thanh của me hòa cùng vị mặn ngọt đậm đà của nước sốt, quyện lấy từng thớ thịt chù ụ chắc nịch. Khi thưởng thức, lớp vỏ giòn nhẹ, thịt bên trong thơm phức, béo bùi khiến ai cũng phải xuýt xoa.

Chù ụ rang me là món ngon nức tiếng của miền Tây. (Ảnh minh họa từ Internet)

Chù ụ hấp bia

Món ăn đơn giản nhưng giữ trọn hương vị nguyên bản. Hơi bia nóng giúp thịt chù ụ săn chắc, dậy mùi thơm hấp dẫn. Chấm cùng muối tiêu chanh, vị ngọt của chù ụ càng nổi bật, thích hợp cho những buổi tụ họp bạn bè.

Chù ụ nướng mọi

Chỉ cần đặt nguyên con lên than hồng, chờ lớp mai chuyển màu đỏ gạch là có thể thưởng thức. Mùi khói quyện với vị ngọt béo tự nhiên khiến món ăn trở thành “mồi bén” cho những ai thích hải sản nướng.

Từ một loài giáp xác nhỏ bé, ít ai để ý, chù ụ nay đã trở thành niềm tự hào ẩm thực miền Tây. Dù chế biến theo cách nào, món ăn này vẫn giữ được hồn quê mộc mạc, mang hương vị của biển và tình người.

Nếu có dịp ghé miền Tây, nhất định bạn nên thử một lần để cảm nhận trọn vẹn vị ngon độc đáo của chù ụ - “đặc sản lạ” của xứ sông nước.

Minh Huy