Đậu nành lên men Natto Nhật Bản bứt phá theo xu hướng thực phẩm tốt cho sức khỏe
Từng bị xem là món ăn kén người thưởng thức vì mùi nồng và kết cấu nhớt đặc trưng, natto đang trở thành sản phẩm nông nghiệp giá trị cao của Nhật Bản trên thị trường quốc tế. Sự gia tăng nhu cầu đối với thực phẩm lên men và xu hướng tiêu dùng hướng đến sức khỏe đã giúp xuất khẩu natto tăng gấp ba lần chỉ trong 8 năm, mở ra cơ hội mới cho ngành chế biến đậu nành của quốc gia này.
Natto là sản phẩm được chế biến từ hạt đậu nành lên men bằng vi khuẩn Bacillus subtilis
Natto là sản phẩm được chế biến từ hạt đậu nành lên men bằng vi khuẩn Bacillus subtilis, từ lâu đã là món ăn quen thuộc trong bữa sáng của người Nhật. Tuy nhiên, mùi đặc trưng cùng kết cấu dẻo, nhớt khiến món ăn này từng khó được chấp nhận ở nhiều quốc gia. Những năm gần đây, xu hướng sử dụng thực phẩm lên men để hỗ trợ sức khỏe đường ruột đã góp phần thay đổi đáng kể thị trường tiêu thụ natto trên toàn cầu.
Theo số liệu thương mại của Nhật Bản, lượng natto xuất khẩu đã tăng từ 1.752 tấn năm 2017 lên 5.248 tấn năm 2025, tương đương mức tăng gần 200%. Trung Quốc và Hoa Kỳ hiện là hai thị trường nhập khẩu lớn nhất, bên cạnh nhiều đơn hàng đến từ Singapore, Na Uy và một số nền kinh tế châu Á khác. Sự tăng trưởng này đang tạo thêm động lực cho ngành trồng và chế biến đậu nành tại Nhật Bản. Nhiều doanh nghiệp đầu tư phát triển các dòng natto cao cấp với mùi nhẹ hơn, vị dễ ăn hơn nhằm mở rộng tệp khách hàng quốc tế. Một số cơ sở sản xuất cũng tăng cường đầu tư công nghệ lên men, kiểm soát chất lượng và đáp ứng các tiêu chuẩn xuất khẩu ngày càng khắt khe.
Sản lượng natto xuất khẩu đã tăng từ 1.752 tấn năm 2017 lên 5.248 tấn năm 2025, tương đương mức tăng gần 200%
Dù vậy, ngành natto cũng đối mặt với không ít thách thức. Chi phí sản xuất tăng do giá nguyên liệu, bao bì và năng lượng leo thang khiến nhiều doanh nghiệp phải điều chỉnh giá bán. Theo các nhà sản xuất, việc phụ thuộc vào nguyên liệu hóa dầu để sản xuất bao bì khiến chi phí chịu tác động từ biến động của thị trường năng lượng toàn cầu.
Thay vì cạnh tranh bằng giá rẻ, natto đang từng bước chuyển sang phân khúc thực phẩm giá trị gia tăng. Đây được xem là hướng đi phù hợp khi người tiêu dùng toàn cầu ngày càng quan tâm đến các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, giàu dinh dưỡng và mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Thành công của natto cho thấy giá trị của việc kết hợp nguyên liệu nông sản truyền thống với công nghệ chế biến và xây dựng thương hiệu
Đối với ngành nông nghiệp Nhật Bản, thành công của natto cho thấy giá trị của việc kết hợp nguyên liệu nông sản truyền thống với công nghệ chế biến và xây dựng thương hiệu. Không chỉ nâng cao giá trị hạt đậu nành, sản phẩm còn góp phần mở rộng thị trường xuất khẩu thực phẩm chế biến, tạo thêm động lực phát triển chuỗi giá trị nông nghiệp trong bối cảnh nhu cầu tiêu dùng thực phẩm chức năng tiếp tục gia tăng trên thế giới.
Tin nóng
Từ ngày 1/7, hơn 2 triệu cán bộ, công chức, viên chức và lực lượng vũ trang được điều chỉnh tăng lương cơ sở 8%; mức lương tối thiểu vùng cũng tăng bình quân 7,2% từ đầu năm.
6 tháng đầu năm 2026, kinh tế Việt Nam tiếp tục tăng trưởng tích cực khi GDP tăng 8,18% so với cùng kỳ năm 2025, số liệu từ cơ quan thống kê.
Bộ Nội vụ nghiên cứu thành lập đơn vị hành chính đô thị đặc biệt ở cấp xã, giữ vai trò hạt nhân điều phối phát triển, kết nối hạ tầng, dịch vụ công.
Liên tiếp những vụ việc liên quan đến nguồn gốc và chứng thư kiểm định đang đẩy thị trường kim cương Việt Nam vào một cuộc khủng hoảng niềm tin chưa từng có, buộc người mua phải nhìn lại giá trị thực của loại tài sản vốn được xem là biểu tượng của sự khan hiếm và đẳng cấp…
Theo số liệu mới nhất, lượng gạo nhập khẩu trong giai đoạn từ tháng 1 đến hết tháng 6 tăng 20,1%, tương đương khoảng 460.000 tấn, so với mức 2,29 triệu tấn của cùng kỳ năm 2025.
Sáng 9/7, giá vàng trong nước ít biến động sau phiên điều chỉnh mạnh trước đó. Dù các doanh nghiệp duy trì mặt bằng giá quanh 148,5 triệu đồng/lượng ở chiều bán ra, khoảng cách giữa giá mua và bán vẫn lên tới 3 - 3,5 triệu đồng/lượng, khiến rủi ro đối với nhà đầu tư lướt sóng tiếp tục ở mức cao.
Tin mới
Ngày 8/7, Ngân hàng Phát triển châu Á (ADB) công bố báo cáo triển vọng phát triển châu Á (ADO) cập nhật tháng 7/2026. Báo cáo nhấn mạnh, Việt Nam tiếp tục được dự báo là nền kinh tế tăng trưởng nhanh nhất khu vực Đông Nam Á.
Chủ tịch Quốc hội nhấn mạnh, việc sửa đổi Luật Dầu khí phải thực sự tạo bước đột phá phát triển cho ngành năng lượng, phải trở thành động lực thu hút đầu tư, nâng cao năng lực cạnh tranh của ngành dầu khí.
Qua giám sát, Đoàn ĐBQH tỉnh đề nghị tỉnh rà soát toàn diện nguồn lực dành cho khoa học, công nghệ và đổi mới sáng tạo; đánh giá đầy đủ mức độ và hiệu quả đầu tư để cơ cấu lại theo hướng tập trung, có trọng tâm, trọng điểm.
Kinh tế tuần hoàn không chỉ là bảo vệ môi trường, mà là cách để doanh nghiệp giảm chi phí, tăng hiệu quả và mở rộng thị trường. Theo đó, làn sóng phát triển bền vững hướng đến kinh tế tuần hoàn ngày càng lan tỏa mạnh mẽ trong chuỗi cung ứng nguyên vật liệu, sản xuất, tiêu dùng của doanh nghiệp nội địa lẫn FDI tại Việt Nam.
Cục Thuế vừa ban hành Công điện số 15/CĐ-CT triển khai Nghị quyết số 34/2026/NQ-CP của Chính phủ về việc kéo dài thời hạn áp dụng một số chính sách thuế đối với xăng, dầu, và nhiên liệu bay bảo đảm chính sách được áp dụng thống nhất ngay từ thời điểm có hiệu lực.
Dầu thô của Iran đã được khai thác, chất lên tàu và đang lênh đênh trên biển nhưng vẫn chưa có người mua. Đó là thực tế mà các chuyên gia theo dõi dòng chảy vận tải biển ghi nhận, mặc dù giữa tháng 6, Washington đã tạm dỡ bỏ các lệnh trừng phạt đối với dầu xuất khẩu của Tehran trong thời hạn 60 ngày. Hiện có hàng chục triệu thùng dầu của Iran đang ở ngoài khơi nhưng chưa có điểm đến rõ ràng.
Theo Bộ Công Thương, 6 tháng đầu năm, tổng kim ngạch xuất nhập khẩu của Việt Nam ước đạt gần 550 tỷ USD, tăng 27,1% so với cùng kỳ năm trước. Cán cân thương mại ghi nhận nhập siêu 16,65 tỷ USD, song cơ quan quản lý cho rằng vẫn trong tầm kiểm soát do chủ yếu phục vụ sản xuất và đầu tư.
Lần đầu tiên, Việt Nam ban hành một khung chuẩn mực chính thức về đạo đức và văn hóa kinh doanh. Điều đáng chú ý không chỉ là một văn bản chính sách mới, mà là bộ tiêu chí này có thể trở thành 'tấm vé' giúp doanh nghiệp tham gia sâu hơn vào chuỗi cung ứng toàn cầu trong bối cảnh các yêu cầu về ESG, minh bạch và quản trị ngày càng khắt khe.