Đậu phụ hấp rau răm

Đậu phụ hấp rau răm món ăn dân dã nhưng lại thơm ngon khó cưỡng. Bài viết dưới đây mách bạn công thức nấu món hấp này siêu dễ làm.

Cách chọn mua đậu phụ ngon, chất lượng:

Nên mua những miếng đậu phụ có màu trắng ngà, cầm lên cảm giác nhẹ tay. Đậu phụ làm từ đậu nành khi sờ tay vào có cảm giác mềm, mịn. Khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.

Không mua những miếng đậu phụ cứng, khi cầm lên cảm giác nặng tay vì đây là đậu phụ có chứa thạch cao. Đậu phụ đã qua xử lí hóa chất sẽ có màu trắng tinh, tuyệt đối không nên chọn mua.

Nguyên liệu:

- Đậu phụ chiên 8 miếng;

- Rau răm 1 ít;

- Quất (tắc) 4 quả; Ớt 1 quả; Ớt bột 1 muỗng cà phê; Dầu ăn 1 muỗng canh; Muối tiêu 1 muỗng canh; Đường 1 muỗng canh; Bột ngọt 1 muỗng cà phê.

Chế biến:

Đậu phụ mua về bạn để ra rổ cho ráo bớt nước. Nếu mua đậu phụ trắng thì bạn chiên vàng 2 mặt rồi để ráo dầu.

Rau răm nhặt lấy lá xanh, lấy ngọn rồi mang đi rửa sạch, để ráo nước. Quất bạn cắt đôi, bỏ hạt. Ớt bỏ cuống và băm nhuyễn.

Làm sốt ớt:

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng dầu. Sau khi dầu nóng hạ lửa nhỏ rồi cho 1 muỗng canh đường vào, khuấy đều cho đường tan tạo thành màu caramel.

Tiếp theo, bạn cho thêm khoảng 2 muỗng canh nước và ớt băm vào nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt bột. Đảo đều tay trong khoảng 3 - 5 phút thì tắt bếp.

Hấp đậu phụ:

Xếp đậu phụ vào xửng hấp và hấp trong khoảng 5 - 8 phút cho đậu phụ mềm thì lấy ra.

Hoàn thành:

Đậu phụ sau khi hấp bạn cắt ra làm đôi theo theo chiều ngang, lưu ý không cắt rời. Quét 1 ít muối tiêu, sốt ớt, kẹp thêm vài lá rau răm và vắt 1/2 trái tắt vào bề mặt lát cắt của miếng đậu hũ, kẹp lại là có thể thưởng thức rồi.

Thành phẩm:

Miếng đậu phụ mềm, thơm, béo ngậy kết hợp cùng rau răm, sốt ớt cay cay, vị chua chua của quất tạo nên hương vị cuốn hút vô cùng.

Theo giadinh.suckhoedoisong.vn