Để gia vị cạnh bếp, nhiều gia đình đang bảo quản sai cách mà không biết

Kệ cạnh bếp không phải nơi phù hợp cho mọi loại gia vị

Dầu hào, nước tương, giấm, dầu ăn, muối, đường... thường được đặt ngay sát bếp để tiện lấy khi nấu. Nhưng đây lại là khu vực thường xuyên chịu tác động của nhiệt và hơi nước.

Nhiệt độ cao có thể đẩy nhanh quá trình oxy hóa, khiến một số sản phẩm giảm chất lượng nhanh hơn. Trong khi đó, hơi nước từ nồi canh, nồi luộc hay món hấp làm khu vực quanh bếp có độ ẩm cao. Với các loại gia vị dạng bột, việc tiếp xúc thường xuyên với hơi ẩm có thể khiến sản phẩm vón cục, ảnh hưởng đến chất lượng và tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển nếu bảo quản trong thời gian dài.

Vì vậy, thay vì tập trung toàn bộ gia vị lên kệ cạnh bếp, nên phân loại và lựa chọn vị trí bảo quản phù hợp cho từng nhóm.

Gia vị khô nên tránh xa nhiệt và hơi nước

Muối, đường, tiêu, các loại bột nêm, ngũ vị hương và gia vị khô nói chung thường không cần bảo quản trong tủ lạnh. Vị trí phù hợp là nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và đặc biệt là tránh xa nguồn nhiệt.

Với những sản phẩm dạng bột, cần đóng kín bao bì sau mỗi lần sử dụng để hạn chế hơi ẩm xâm nhập. Không nên đặt lọ gia vị ngay phía trên hoặc sát cạnh bếp, nơi thường xuyên có hơi nóng và hơi nước.

Dầu ăn cũng nên được đặt ở nơi khô, mát và tránh nguồn nhiệt. Không nên để chai dầu ở vị trí bị ánh nắng chiếu trực tiếp hoặc gần bếp trong thời gian dài.

Các loại giấm có tính axit cao và rượu nấu ăn thường có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng nếu nhãn sản phẩm không yêu cầu bảo quản lạnh. Tuy nhiên, với sản phẩm đã được pha trộn thêm các thành phần khác, cần ưu tiên hướng dẫn của nhà sản xuất.

Dầu hào, mayonnaise và nhiều loại sốt cần chú ý hơn

Đây là nhóm dễ bị bảo quản sai vị trí, đặc biệt sau khi mở nắp.

Không giống những loại gia vị khô, nhiều sản phẩm dạng sốt có chứa nước và các thành phần khác, vì vậy điều kiện bảo quản sau khi mở có thể khác với sản phẩm chưa mở. Dầu hào, mayonnaise, sốt salad, một số loại sốt cà chua, sốt sa tế hoặc sốt pha trộn nên được kiểm tra kỹ hướng dẫn trên nhãn.

Nếu nhà sản xuất yêu cầu bảo quản lạnh sau khi mở, chai sốt cần được chuyển vào ngăn mát thay vì tiếp tục để trên kệ bếp.

Tương tự, với các loại gia vị lên men hoặc sản phẩm có nhiều thành phần khác nhau, không nên chỉ dựa vào tên gọi để quyết định có cần cho vào tủ lạnh hay không.

Cách đơn giản nhất là kiểm tra dòng hướng dẫn như “bảo quản nơi khô mát” hoặc “bảo quản lạnh sau khi mở” trên bao bì. Đây là thông tin phù hợp nhất với từng sản phẩm cụ thể.

Đừng chờ gia vị có mùi lạ mới thay đổi cách bảo quản

Một sai lầm phổ biến là chỉ quan tâm đến việc bảo quản khi sản phẩm đã xuất hiện dấu hiệu bất thường. Trong thực tế, thay đổi về chất lượng không phải lúc nào cũng dễ nhận biết bằng mắt hoặc mùi.

Do đó, thay vì đợi gia vị bị vón cục, đổi màu hoặc xuất hiện mùi lạ mới xử lý, nên chọn vị trí bảo quản phù hợp ngay từ đầu. Chai lọ cũng cần được đậy kín sau khi sử dụng và giữ phần miệng chai sạch, khô.

Đặc biệt, không nên dùng chung một khu vực sát bếp để chứa tất cả gia vị. Những sản phẩm khô có thể đặt trong tủ hoặc kệ thoáng mát; dầu ăn nên tránh nhiệt; còn các loại sốt có yêu cầu bảo quản lạnh cần được cất trong tủ lạnh sau khi mở.

Kệ bếp càng thuận tiện không có nghĩa càng phù hợp để bảo quản gia vị. Chỉ cần sắp xếp lại theo từng nhóm, tránh nhiệt và hơi nước, đồng thời đọc kỹ hướng dẫn trên nhãn, gia đình có thể vừa thuận tiện khi nấu nướng vừa giữ chất lượng gia vị tốt hơn.