Đưa ẩm thực xứ Quảng thành sản phẩm du lịch đặc trưng

Hơn 70 gánh hàng rong tái hiện không gian ẩm thực đường phố miền Trung. Ảnh: Trần Lê Lâm/TTXVN

Hành trình chạm vào ký ức và hương vị xứ Quảng

“Gánh vị Đà Nẵng” là một trong những điểm nhấn của Lễ hội Food Tour Đà Nẵng 2026 đang diễn ra tại Công viên Biển Đông và một số địa điểm khác trên địa bàn thành phố Đà Nẵng. Chương trình đã đưa một phần ký ức địa phương đến với du khách bằng cách rất đặc biệt, diễu hành ẩm thực bên bờ biển. Hơn 70 gánh hàng được gánh bộ trên bãi cát cùng tiếng rao quen thuộc, tái hiện những hình ảnh mộc mạc gắn với ký ức của nhiều thế hệ người dân miền Trung.

“Gánh vị Đà Nẵng” mở ra hành trình chạm vào chiều sâu văn hóa ẩm thực miền Trung, nơi mỗi món ăn đều gắn với khí hậu, con người và ký ức bản địa. Chương trình đưa du khách bước vào hành trình khám phá và thưởng thức những hương vị nguyên bản của ẩm thực xứ Quảng. Đó cũng chính là hành trình của “Chạm vị giác”, nơi vị của đất, của biển và của ký ức cùng hiện diện trong một trải nghiệm đầy cảm xúc.

Lần đầu thưởng thức ẩm thực đặc trưng xứ Quảng, anh Lê Anh Việt, du khách đến từ tỉnh Gia Lai chia sẻ, ẩm thực tại đây rất phong phú và rất ngon. Nhiều món ăn mang hương vị rất đặc trưng của miền Trung như bánh xèo, mì quảng, các loại đặc sản từ miền biển được chế biến sẵn. Tất cả đều mang hương vị rất riêng chỉ đến Đà Nẵng mới có thể cảm nhận được trọn vẹn.

Lễ hội Food Tour Đà Nẵng 2026 với chủ đề “Tinh hoa ẩm thực xứ Quảng” với 5 chương trình hoạt động gồm: Đà nẵng Food Tour, Hội An Food Tour, Điện Bàn Food Tour, Tam Kỳ Food Tour và Đại Lộc Food Tour. Trong đó “Không gian tinh hoa ẩm thực xứ Quảng” tại Công viên Biển Đông quy tụ hơn 200 gian hàng ẩm thực địa phương, vùng miền, mở ra hành trình khám phá đầy màu sắc của hương vị và văn hóa từ những món ăn dân dã đậm hồn quê xứ Quảng.

Các gánh hàng rong với những món ẩm thực đặc sắc của xứ Quảng được giới thiệu đến người dân, du khách trên hành trình diễu hành. Ảnh: Trần Lê Lâm/TTXVN

Bà Nguyễn Thị Anh Thơ, Trưởng phòng Văn hóa Xã hội phường Hội An Đông, thành phố Đà Nẵng cho biết, thông qua chương trình Food Tour để đưa những món bánh dân gian, hương vị quê hương đến với du khách gần xa để du khách đến trải nghiệm, thưởng thức và cảm nhận sâu sắc hơn về những giá trị văn hóa, đời sống của người dân nơi đây.

Chuỗi tour ẩm thực của Đà Nẵng được định hướng phát hướng theo chiều sâu, mở rộng không gian trải nghiệm về phía Nam và các vùng lân cận, gắn ẩm thực với đời sống bản địa, sinh kế cộng đồng và không gian di sản. Đưa ẩm thực xứ Quảng bước ra khỏi khuôn khổ thưởng thức thông thường để trở thành một trải nghiệm nơi du khách có thể “chạm – cảm – sống” cùng văn hóa địa phương.

Theo ông Lý Đình Quân, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Đà Nẵng, bên cạnh du lịch, văn hóa ẩm thực của Đà Nẵng và miền Trung cũng có tiềm năng lớn để phát triển. Thời gian gần đây, nhiều hoạt động phát triển văn hóa ẩm thực đã được thành phố quan tâm, bảo tồn và phát triển dựa trên nền tảng tạo bản sắc, chất lượng và lan tỏa gắn với thương hiệu “Đà Nẵng thành phố đáng sống” góp phần phát triển văn hóa, kinh tế - xã hội theo hướng bền vững.

Đón đầu xu hướng ẩm thực du lịch toàn cầu

Đà Nẵng xác định mục tiêu bảo tồn và phát triển văn hóa ẩm thực xứ Quảng gắn với giá trị thương mại, từ đó đưa văn hóa ẩm thực Đà Nẵng vươn ra thế giới. Đón đầu xu hướng ẩm thực toàn cầu, kết nối công nghệ, nâng tầm trải nghiệm cho du khách, lần đầu tiên bản đồ số “Ẩm thực Đà Nẵng” trên nền tảng ShopeeFood được triển khai, hỗ trợ du khách tìm kiếm địa điểm ăn uống, đặt món trực tuyến và thanh toán không tiền mặt một cách thuận tiện.

Theo Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch thành phố Đà Nẵng, sự kết hợp giữa công nghệ du lịch và ẩm thực sẽ góp phần tạo nên hệ sinh thái trải nghiệm hiện đại, phù hợp với xu hướng tiêu dùng mới, đồng thời thúc đẩy, quảng bá hình ảnh Đà Nẵng như một điểm đến thông minh, thân thiện và giàu bản sắc. Đà Nẵng đang đón đầu xu hướng ẩm thực toàn cầu và xây dựng sản phẩm khác biệt để định vị thương hiệu.

Những gánh hàng rong giới thiệu đặc sản của miền Trung. Ảnh: Trần Lê Lâm/TTXVN

Bà Nguyễn Thị Hoài An, Phó Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch thành phố Đà Nẵng cho biết, thực hiện kế hoạch của UBND thành phố về việc phát triển ẩm thực thành một sản phẩm du lịch đặc sắc, nhiều năm qua Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch liên tục đưa ra nhiều sản phẩm góp phần làm gia tăng trải nghiệm và tiện ích cho du khách.

Bản đồ số ẩm thực được liên kết với các đơn vị, doanh nghiệp thương mại điện tử như ShopeeFood đưa các món ăn lên bản đồ số để mang đến trải nghiệm mới cho du khách. Với sự đồng hành tích cực của của cộng đồng doanh nghiệp, Đà Nẵng có cơ hội để nâng tầm quy mô những sự kiện ẩm thực vươn tầm quốc tế.

Theo thống kê, trong 4 tháng đầu năm 2026, tổng lượt khách lưu trú tại Đà Nẵng ước đạt gần 6 triệu lượt, trong đó khách quốc tế đạt gần 3,4 triệu lượt. Sức hút của điểm đến Đà Nẵng còn là nền tảng để thành phố tiếp tục phát triển các sản phẩm du lịch mới, khác biệt và có chiều sâu.

Đánh giá về tiềm năng đón đầu xu hướng ẩm thực toàn cầu của thành phố Đà Nẵng, nhìn ở góc độ doanh nghiệp, bà Võ Huỳnh Thu Hóa, đại diện Công ty Du lịch Thiên Hương Đà Nẵng cho biết, Đà Nẵng có rất nhiều chương trình lễ hội thu hút đông đảo du khách. Trong quá trình làm tour đưa du khách trải nghiệm ẩm thực, các đơn vị làm du lịch nhận thấy khâu tổ chức của Đà Nẵng rất tốt, bài bản. Hy vọng thời gian tới du lịch ẩm thực Đà Nẵng sẽ được nâng tầm và hút khách.

Theo bà Nguyễn Thị Anh Thi, Phó Chủ tịch UBND thành phố Đà Nẵng, thành phố mong muốn đưa ẩm thực trở thành sản phẩm du lịch đặc trưng, một “đại sứ văn hóa” mới của Đà Nẵng trong hành trình hội nhập và phát triển. Mỗi người dân và du khách khi đến với Đà Nẵng sẽ không chỉ được thưởng thức các món ngon mà còn được cảm nhận nhịp sống, tinh thần và bản sắc riêng của thành phố biển, một thành phố trẻ trung, năng động, sáng tạo nhưng vẫn đậm đà những giá trị truyền thống.

Trong chiến lược đưa ẩm thực xứ Quảng trở thành sản phẩm du lịch đặc trưng, góp phần định vị Đà Nẵng là điểm đến ẩm thực hấp dẫn hàng đầu khu vực, Đà Nẵng đang tiếp tục làm mới sản phẩm du lịch theo hướng nâng tầm thương hiệu ẩm thực, từ đó đóng góp vào tăng trưởng kinh tế và doanh thu dịch vụ tiêu dùng của thành phố trong thời gian tới.