Đưa đặc sản vươn xa

Ông Lê Quang Hiếu, Giám đốc HTX TradiFoods, xã Tràng Định cho biết: Đầu năm 2026 chúng tôi đã thành lập HTX với 5 thành viên. Những ngày đầu mới sản xuất, HTX gặp không ít khó khăn, nhất là trong việc hoàn thiện quy trình chế biến, đóng gói và bảo quản sản phẩm. Chúng tôi đã cùng nghiên cứu, đúc rút kinh nghiệm và tìm ra phương pháp để tạo nên sản phẩm hoàn chỉnh.

Người lao động thực hiện công đoạn cho khau nhục vào hộp

Để sản xuất các sản phẩm đáp ứng yêu cầu bảo quản, vận chuyển đi xa, HTX đã đầu tư một số máy móc như: máy hấp tiệt trùng, máy viền lon, lò hấp, máy hút chân không... Với sản phẩm khau nhục đóng hộp, quy trình sản xuất được HTX chú trọng từ khâu lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, tẩm ướp gia vị đến đóng hộp, tiệt trùng. Nhờ đó, sản phẩm vừa giữ được hương vị đặc trưng của món ăn truyền thống, vừa thuận tiện trong bảo quản và vận chuyển đến khách hàng ở xa.

Không chỉ tập trung vào khau nhục, HTX còn nghiên cứu, phát triển thêm nhiều sản phẩm như: lạp sườn gừng núi hun bã mía; ba chỉ gác bếp; thịt lợn sấy; măng ớt; trám đen kho thịt và trám trắng kho thịt đóng hộp.

Ông Hiếu chia sẻ thêm: Để các sản phẩm giữ được hương vị đặc trưng, bảo đảm chất lượng, HTX đặc biệt chú trọng khâu lựa chọn nguyên liệu. Theo đó, nguyên liệu đầu vào phải tươi, thịt lợn được chọn là thịt lợn làng có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm tra, sơ chế kỹ trước khi đưa vào chế biến. Trong quá trình sản xuất, HTX tuân thủ các yêu cầu về vệ sinh, an toàn thực phẩm, chú trọng vệ sinh máy móc, dụng cụ và khu vực chế biến. Cùng đó, HTX chú trọng hoàn thiện bao bì, nhãn mác cho sản phẩm.

Từ những món ăn quen thuộc của quê hương, các sản phẩm của HTX từng bước được khách hàng trong và ngoài tỉnh biết đến. Trung bình mỗi tháng, HTX bán ra thị trường trên 3.000 lon khau nhục đóng hộp, 8 tạ lạp sườn thành phẩm… doanh thu đem lại hơn 600 triệu đồng/tháng, tạo việc làm thường xuyên cho 5 lao động. 

Chị Hoàng Thị Mớ, phường Bắc Giang, tỉnh Bắc Ninh cho biết: Tôi biết đến các sản phẩm của HTX TradiFoods qua mạng xã hội. Ban đầu tôi mua khau nhục đóng hộp để dùng thử, tôi thấy sản phẩm có hương vị đặc trưng, thịt mềm và giữ được độ ngon, cách đóng gói tiện lợi nên tôi tiếp tục mua thêm lạp sườn và một số sản phẩm khác.

Ông Hướng Duy Tùng, Phó Chủ tịch UBND xã Tràng Định cho biết: Mặc dù mới được thành lập nhưng HTX TradiFoods đã bước đầu phát huy hiệu quả trong chế biến, phát triển các sản phẩm đặc sản địa phương. Hiện HTX đang hoàn thiện các thủ tục để đăng ký sản phẩm (khau nhục đóng hộp; lạp sườn; ba chỉ gác bếp; thịt sấy; trám đen, trám trắng kho thịt) tham gia đánh giá, phân hạng OCOP. Đây là cơ hội để HTX tiếp tục chuẩn hóa quy trình sản xuất, nâng cao chất lượng, xây dựng thương hiệu và mở rộng thị trường tiêu thụ. Thời gian tới, xã sẽ tiếp tục đồng hành tạo điều kiện hỗ trợ để HTX tham gia các chương trình xúc tiến thương mại, quảng bá, giới thiệu sản phẩm; đồng thời hỗ trợ HTX kết nối với các đơn vị, doanh nghiệp để mở rộng thị trường tiêu thụ, góp phần phát triển sản phẩm OCOP gắn với phát triển kinh tế tập thể và khai thác hiệu quả lợi thế, nâng cao giá trị các sản phẩm đặc sản của địa phương.

Từ những món ăn mang đậm hương vị truyền thống, HTX TradiFoods đang từng bước tạo dựng sản phẩm hàng hóa có chất lượng, mẫu mã và thương hiệu riêng. Nhờ sự mạnh dạn trong sản xuất, đa dạng hóa các sản phẩm đặc sản địa phương, nhiều người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh ngày càng tin tưởng và sử dụng sản phẩm của HTX, qua đó góp phần đưa hương vị đặc trưng của xứ Lạng vươn xa hơn trên thị trường.